| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو توت نبق البحر في عناقيد وفيرة على طول فروع نبات Hippophae rhamnoides. يمكن أن يختلف لون التوت الناضج من الأصفر إلى البرتقالي الغامق أو الأحمر. نبق البحر الصغير له جلد رقيق وهش للغاية. يوجد داخل التوت بذور صغيرة غير صالحة للأكل يمكن استخراج الزيت منها. تكون صالحة للأكل عندما تكون طازجة ولكن لها نكهة حمضية. يحتوي توت نبق البحر على حمض الماليك ، وهو نفس النوع من الحمض الذي يعطي التفاحة نكهة لاذعة.
المواسم / التوفر
تتوفر توت نبق البحر الطازج في خريف التوت المجمد المتاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر توت نبق البحر واحدًا من أكثر نباتات الثمار هارديًا شماليًا نموًا في العالم. ينمو التوت على شجيرة شائكة ، تُعرف نباتيًا باسم Hippophae rhamnoides ، من الكلمة اليونانية التي تعني 'الحصان اللامع' ، بعد أن لاحظ الإغريق المعاطف الأكثر لمعانًا على الخيول التي تتغذى على توت وأوراق نبق البحر. 'Rhamnoides' تعني 'تشبه النبق' لأن Sea Buckthorn ليس 'نبقًا' حقيقيًا وينتمي إلى رتبة Elaeagnaceae. غالبًا ما يُطلق على التوت الصغير الصالح للأكل 'توت البحر' أو توت السنونو بسبب الصبغة الصفراء الباهتة التي ينقلونها على القماش.
القيمة الغذائية
توت نبق البحر ذات قيمة غذائية عالية ولها العديد من الاستخدامات الطبية البديلة والطبيعية. تحتوي الأوراق وحدها على 15٪ بروتين والتوت غني بفيتامينات C و E و B1 و B2 وحمض الفوليك وتحتوي على مضادات الأكسدة الصحية الأخرى. تم استخدام الزيت المستخرج من البذور لعلاج الإصابات والأمراض الجلدية. التوت متعدد الاستخدامات أعلى من كل من الأسماك والمكاديميا في أحماض أوميغا 7 الدهنية.
التطبيقات
غالبًا ما يتم حصاد توت نبق البحر للحصول على عصيرها ، والذي يكون حمضيًا جدًا من تلقاء نفسه ولكن عادةً ما يتم مزجه مع مكونات أخرى لتخفيف الحموضة. عند سحقها أو ضغطها أو غليها وتصفيتها ، يمكن تحويل العصير إلى هلام أو شراب أو ماء مالح. يستخدم شراب Sea Buckthorn في وصفات الكيك في بريطانيا ، كنكهة إضافية لامتصاص طبقات الكيك المختلفة ويستخدم في مجموعة متنوعة من التطبيقات الأخرى. في البلقان ، يتم دمج عصير Sea Buckthorn في صلصة السمك. في روسيا ، يعتبر خمور النبق من أهم العناصر. يمكن طهي التوت القاسي وتخميره في النبيذ ، والذي يأخذ لونًا برتقاليًا.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تقدير توت نبق البحر ، وتحديداً الزيت المشتق منه ، من قبل الثقافات القديمة في ممارسة الطب الشعبي لعدة قرون. استخدمه الإغريق وكذلك الأطباء التبتيون خلال عهد أسرة تانغ لعلاج السعال وتعزيز الدورة الدموية والمساعدة في الهضم وتخفيف الألم. تم استخدام توت نبق البحر في الطب الهندي القديم منذ 5000 عام قبل الميلاد.
الجغرافيا / التاريخ
قيل إن شجيرة نبق البحر هي مصدر غذاء الحصان الأسطوري المجنح ، بيغاسوس ، وتظهر السجلات أن استخدامه الطبي يعود إلى 800 ميلادي ، ويمكن العثور على نبق البحر وهو ينمو على طول المناطق الساحلية في جميع أنحاء أوروبا وآسيا ، من النرويج إلى إسبانيا والشرق. إلى جبال الهيمالايا واليابان. تم جلب الأدغال الشائكة إلى كندا في الثلاثينيات من سيبيريا. ينمو Hippophae rhamnoides في المناطق الأكثر جفافًا في الهند. تعد روسيا والصين أكبر مزارعي نبق البحر وتعتمدان على النبات بأكمله في كل من الغذاء والدواء. هذه الثمار الرقيقة لا تسافر بشكل جيد ، لذا فهي متوفرة في الغالب في المناطق التي تزرع فيها محليًا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل توت نبق البحر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طعام | موس نبق البحر | |
| مطبخ سعيد | شاي نبق البحر بالعسل والقرفة | |
| العثور على طعام رائع | نبق البحر بيري جيلي | |
| البحر النبق | نبق البحر وخل إكليل الجبل | |
| الحارس | نبق البحر فيز |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Sea Buckthorn Berries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان بازار جرين ماركت زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: النبق من قيرغيزستان  منطقة كازاخستان السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان سوق Ecofresh منطقة كازاخستان السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 168 يومًا ، 23/9/2020 تعليقات شارر: نبق البحر جمعت في جبال الاتاو  متجر خضروات بقشة ، سولودوفكوفا 23 ألماتي، كازاخستان منذ حوالي 199 يومًا ، 23/8/2020 تعليقات شارر: شوكة ظهر البحر نمت في سفوح ألماتي  77 متجر فواكه / خضروات مناسب Gararin / Rozybakiyev str. 77 منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات شارر: ينمو نبق البحر بشكل طبيعي بجوار ألماتي ويتم بيعه بانتظام في موسم الخريف |
