الوصف / الطعم
لا يشكل الكراث الصغير البصيلات أو ينتج القرنفل مثل أبناء عمومته من Allium ، بل يطورون ببساطة جذعًا أسطوانيًا أملسًا صالحًا للأكل. يشبه الكراث الصغير إلى حد بعيد البصل الأخضر AKA البصل الأخضر ، حيث أنه لم يملأ جذعها أو تخلق أوراق شجر خضراء كثيفة مثل الكراث الناضج. ساقهم الأبيض الثلجي ذو الأطراف الخضراء صغير ونحيف يقدم مرحلتهم الشبابية فوائد طهي أكثر فائدة مثل اللحم الرطب باستمرار ونكهة أكثر اعتدالًا. يصبح الكراث الصغير هشًا عندما يصبح نيئًا ، مما يطور جودة ذوبانه عند طهيه. الكراث الصغير صالح للأكل بالكامل ، بما في ذلك الجذور.
المواسم / التوفر
يتوفر كراث الأطفال على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ينتمي الكراث الصغير ، الاسم النباتي Allium ampeloprasum ، إلى عائلة Amaryllidaceae جنبًا إلى جنب مع الثوم والبصل. توجد العشرات من أصناف الكراث المصنفة إما كراث صيفي مبكر النضج ، والذي يتم حصاده في الموسم الذي يتم زراعته فيه أو حصد الكراث الشتوي الذي يتم حصاده في الربيع الذي يلي عام زراعته. الكراث الصغير هو الأنسب لأصناف الكراث الصيفي التي لم تصل إلى مرحلة النضج ، والتي يتم انتزاعها من التربة لتفضيل الطهي أو لاستبعاد النباتات وإفساح المجال لنمو المحاصيل. تشمل أصناف الكراث الرضيع الشائعة فارنا والملك ريتشارد وبانتشو.
التطبيقات
الكراث الصغير خفيف بما يكفي لتناوله نيئًا ، وقوامه جيدًا بما يكفي لتحمل فترات طهي طويلة. إنها مثالية للوصفات الكلاسيكية مثل فطائر القدور وفطائر الكراث والشوربات اللذيذة. يعتبر الكراث الصغير من المكونات الرائعة للسلطة أو البيتزا ، ويمكن تقطيعه بالكرمل عند سلقه بزيت الزيتون أو الزبدة وإضافته إلى أطباق البطاطس والباستا. يُضفي الكراث المشوي دخانًا غنيًا. يجب سلق الكراث الصغير قبل الشوي ، حتى يحتفظ بألوانه ولا يحترق أكثر من اللازم. يمتزج الكراث الصغير جيدًا مع الصلصات الكريمية مثل البشاميل والجبن وخاصة الماعز والجبن الشيدر وجبن الضأن القديم وفتات الخبز والدواجن والأسماك البيضاء المشوية والمدخنة والتفاح والشمر والثوم والخردل والبيض المطبوخ والطماطم والخل.
الجغرافيا / التاريخ
الكراث هم مواطنون في أراضي شرق البحر الأبيض المتوسط من إسرائيل إلى الهند. إنها نباتات شديدة التحمل يمكنها الصمود والبقاء على قيد الحياة في المناخات الباردة وحتى الباردة في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. تنمو بشكل أفضل خلال درجات حرارة تتراوح من 55 درجة فهرنهايت إلى 75 درجة فهرنهايت.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بيبي ليكس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Baby Leeks باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيفية عمل ضفيرة الثوم
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  هايوارد ويسكونسن هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020  منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20 تعليقات شارر: الكراث الصغير يبدو جميلًا جدًا!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات الشاري: أصلح هذه الكراث  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 688 يومًا ، 22/4/2019 تعليقات شارر: بيبي كراث  سوق المزارعين في لا جولا مزارع جيلبرت ولي 760-3048 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  سوق ليتل إيطاليا مزارع جيلبرت ولي 760-208-3048 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 |
