| مزارع ساوثويند | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
البطاطس الأرجوانية صغيرة الحجم وهي أسطوانية الشكل ومستطيلة الشكل ومتكتلة قليلاً. الجلد أرجواني داكن وشبه أملس مع وجود العديد من العيون الضحلة ، وهناك أيضًا العديد من البقع البنية التي تظهر على السطح. اللحم صلب وكثيف مع درجات من البنفسجي الزاهي إلى البنفسجي الغني مع بعض الرخام الأرجواني والأبيض. عند طهي البطاطس الأرجواني ، يكون لها ملمس جاف وشمعي وتقدم نكهة ترابية مع تلميحات من المكسرات المحمصة.
المواسم / التوفر
البطاطس الأرجواني متوفرة على مدار السنة
الحقائق الحالية
البطاطس ذات الإصبعيات الأرجوانية ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي مجموعة متنوعة زادت شعبيتها مؤخرًا وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. لا يوجد سوى عدد قليل من أصناف الإصبعيات الأرجواني في السوق ، ولكن نظرًا لزيادة الطلب على 'الأطعمة الفائقة' ذات اللون الأرجواني ، فقد دفع هذا المربين إلى إنشاء أنواع جديدة مثل Purple Pelisse. يمكن أن تصاحب البطاطس الأرجوانية الأصابع العديد من الأطباق الرئيسية المختلفة وهي بديل غني بالألوان ومضاد للأكسدة عن البطاطس البيضاء والحمراء العادية.
القيمة الغذائية
تعتبر البطاطس الأرجوانية مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
التطبيقات
البطاطس الأرجواني هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص أو الطهي بالبخار أو الخبز. تحافظ الإصبعيات الأرجوانية على شكلها عند طهيها وتحتفظ بلونها النابض بالحياة الذي يضيف جاذبية بصرية. كما أن هذا التلوين اللامع يجعل الإصبعيات الأرجواني مثالية لتقطيع الأصبعيات الرقيقة والقلي لصنع رقائق ملونة. يمكن تقديم شرائح البطاطا الأرجواني المطبوخة كما هي أو استخدامها باردة في سلطات البطاطس. يمكن أيضًا تحميصها وتحطيمها للحصول على طبق جانبي مقرمش. تقترن إصبعيات البطاطس الأرجواني جيدًا مع البلسميك والبروكلي والبصل والبيض والجزر والسجق وبراعم بروكسل والليمون والدواجن والطماطم والثوم والأيولي. سوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
كان هناك دفع لتعميم البطاطا ذات اللون الأرجواني في الولايات المتحدة بسبب محتواها من الأنثوسيانين ، والذي يعطي المنتجات ، مثل التوت البري والتوت الأزرق ، لونها النابض بالحياة ومحمّل بمضادات الأكسدة. اليوم ، ظهرت أصناف جديدة من الإصبعيات الأرجواني في السوق مثل Purple Pelisse الذي تم إنشاؤه في عام 2000 من قبل جامعة ولاية أوريغون وجامعة ولاية واشنطن وجامعة أيداهو ووزارة الزراعة الأمريكية. تم إنشاء Purple Pelisse خصيصًا لتلبية الطلب المتزايد على البطاطا الأرجواني ولأن تكون صنفًا قابلاً للتطبيق تجاريًا. يتميز البيلسي الأرجواني بالحجم والشكل المتسقين ، ويزيد من المقاومة للأمراض ، وينتج عوائد موثوقة.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت البطاطا الأرجوانية في أمريكا الجنوبية وكانت تستخدم كمصدر للغذاء وكصبغة أرجوانية طبيعية. ثم انتشروا بعد ذلك إلى القارات الأخرى في القرن السادس عشر عن طريق البحارة الإسبان وهم يتجمعون ويستخدمون الدرنات لعلاج الإسقربوط لرحلات طويلة. تتوفر البطاطس ذات الإصبعيات الأرجواني اليوم في محلات البقالة والأسواق المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تحتوي على إصبعيات البطاطس الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مرحبا فلورنتينا | سلطة بطاطا بنفسجية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Fingerling Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 28 يومًا ، 2/10/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 420 يومًا ، 15/1/20 تعليقات شارر: بطاطا بيروفية بنفسجية مثيرة من مزارع وايزر العائلية |
