الوصف / الطعم
القرع الأصفر Crookneck لديه حجم قرع متوسط وجلد أصفر ناعم وحساس. لحمها كثيف ، أصفر شاحب ومغطى ببذور ناعمة صالحة للأكل. كما يوحي اسمها ، فإن شكلها منحني على طول رقبتها النحيفة ويتسع عند قاعدة القرع. للحصول على أفضل نكهة وملمس ، يجب حصاد القرع الأصفر Crookneck بطول خمس إلى ست بوصات أو أقل. نكهته خفيفة وزبدانية مع الفروق الدقيقة من الفلفل الأسود والمكسرات ، على غرار نكهة الكوسة. إذا سمح لها أن تنضج تمامًا وتجف على الكرمة ، فسوف تتصلب وتتخذ لونًا برتقاليًا ، بالإضافة إلى أن جلدها سوف يتأكل بشكل متزايد مع الكتل والنتوءات والخط.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الأصفر Crookneck على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الاسكواش الأصفر Crookneck هو نوع صيفي من الاسكواش وهو نباتي عضو في Cucurbita pepo. نوع Crookneck هو نوع من الاسكواش يوجد في الغالب في أمريكا الشمالية وقبل وصول الكوسة كان القرع الصيفي السائد المزروع. يمكن حصادها عندما تكون غير ناضجة كطفل رضيع أصفر Crookneck ، عندما تكون بالحجم الكامل مثل Crookneck أصفر أو تُترك على الكرمة لتنضج تمامًا إلى مرحلة القرع الصلبة. إنه أحد أنواع القرع الصيفية القليلة التي يمكن تجفيفها إلى مرحلة تشبه القرع.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الأصفر Crookneck على الكاروتينات المسؤولة ليس فقط عن اللون الأصفر الزاهي للقرع ولكن يمكن أن تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة في جسم الإنسان. يحتوي على مادة اللوتين التي ثبت أنها تساعد في صحة العيون وتساعد على منع تراكم الترسبات في الشرايين. يحتوي القرع الأصفر Crookneck أيضًا على ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وحمض الفوليك والألياف والنحاس المتاح بيولوجيًا.
التطبيقات
القرع الأصفر Crookneck ذو قشرة رقيقة ، ولكنه قوي مما يجعلها مثالية للاستخدام في التطبيقات الخام والمطبوخة. ابشر وأضف إلى الفطائر أو الخبز السريع أو الفطائر أو السلطات النيئة. قشرها إلى شرائح رفيعة بطول الحكمة واستخدمها بدلاً من المعكرونة التقليدية في تحضير المعكرونة. يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة إلى طبقات لازانيا أو راتاتوي أو استخدامه نيئًا في الكارباتشيو. قطعيها إلى شرائح دائرية أو رماح واقليها ، أو تحميصها ، أو بخارها ، أو خبزها ، أو قليها أو شويها. تقطع إلى نصفين وحشوها بالنشويات أو اللحوم أو الجبن. يمكن طهي القرع المطبوخ أو هرسه في الحساء. تتزاوج نكهته جيدًا مع الطماطم والذرة والفول المقشر والثوم والبصل والأعشاب الطازجة والباذنجان ومحضرات البيض والدواجن المشوية والمكسرات المحمصة والجبن مثل الماعز والبارميزان والريكوتا. للتخزين ، يُحفظ ملفوفًا بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة في غضون خمسة إلى سبعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
القرع الأصفر Crookneck هو أحد أنواع القرع الصيفية التي لطالما كانت محصولًا أساسيًا في الأمريكتين. تم تسجيل Crooknecks على أنها نمت من قبل قبيلة Arikara بالقرب من رأس نهر Missouri في عام 1818 ومن قبل عائلة Cooper في كامدن نيو جيرسي في أوائل القرن التاسع عشر. على الرغم من أنها قد تكون نمت قبل ذلك الوقت ، إلا أن هناك القليل من الوثائق القوية عن Yellow Crookneck قبل عام 1807. ومع ذلك ، هناك ذكر للقرع على شكل 'قرن' في 'رحلة جديدة إلى كارولينا' المكتوب عام 1709 والذي قد يشير إلى نوع متعرج. بالإضافة إلى ذلك ، في 'مزرعة نيو إنجلاند' لفرانسيس هيجينسون المكتوبة في عام 1630 ، هناك ذكر لـ 'الضخ وأعداد البقر' والتي يمكن أن تكون أيضًا إشارة إلى الأنواع المتعرجة في أوائل الصيف.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن القرع من نوع Crookneck هو أحد أقدم أنواع القرع الصيفي ويعود توثيقه إلى أمريكا المستعمرة. في عام 1807 ، تلقى توماس جيفرسون البذور لما يُعتقد أنه الاسكواش الأصفر كروكنك من فيلادلفيا كويكر ، تيموثي ماتلوك. في كتاب حدائق توماس جيفرسون ، تم توثيق أن ماتلوك تلقى البذور من عائلة كوبر التي حافظت لما يقرب من مائة عام على الإسكواش المتوارث في نيوجيرسي. في حين أن العديد من أنواع الاسكواش شقت طريقها إلى أوروبا عن طريق الاستكشافات التي تعود إلى الوطن من العالم الجديد ، فإن أنواع Crookneck لن تظهر في أوروبا حتى أوائل القرن التاسع عشر. القرع الأصفر Crookneck سهل لتنمية التنوع ويزدهر تحت أشعة الشمس الكاملة والطقس الدافئ والتربة الخصبة جيدة التصريف. تختلف أنواع القرع من كرمة إلى أنواع الأدغال ، يعد Yellow Crookneck نوعًا شجيرة مفتوحًا يسمح بحصاد أسهل لهذا الثمار الغزير.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الاسكواش الأصفر Crookneck. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المخزن الكريم | الاسكواش الصيفي المحمص | |
| المخزن الكريم | نظف تناول شوربة الاسكواش بالزبدة | |
| قرصة ملح | الاسكواش الأصفر المشوي مع خل الشبت الطازج والفيتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Crookneck Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق البارونات قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 688 يومًا ، 22/4/2019 تعليقات شارر: الكوسة الصفراء من هولندا 🇳🇱  منفذ سوق المزارعين منفذ سان دييغو فارمرز 10407 Friars Rd ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: شوهد الاسكواش الأصفر Crookneck في فارمرز ماركت أوتليت. |
