الوصف / الطعم
العنب الكونكورد متوسط إلى كبير الحجم وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل ، وينمو في مجموعات فضفاضة على كروم متسلق قوي. يوفر الجلد السميك الغني بالتانين مضغًا لطيفًا ويتنوع في اللون من الأزرق الغامق إلى الأرجواني أو الأسود تقريبًا. يتطور أيضًا غشاء مسحوق ، أو زهرة ، على سطح الجلد مما يوفر مقاومة طبيعية للماء ويمنع التشقق. عنب الكونكورد هو نوع من أنواع العنب المنزلق ، مما يعني أنه يمكن إزالة الجلد بسهولة من اللحم دون إتلافه. اللحم الأخضر الشفاف كثير العصير ، شبه هلامي ، ويحتوي على العديد من البذور الكبيرة. عنب كونكورد ذو رائحة عطرية منعشة وحلوة بنكهة المسك الفريدة.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب الكونكورد من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
ينمو عنب الكونكورد ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis labrusca ، على الكروم الصلب وينتمي إلى عائلة Vitaceae. سمي على اسم مدينتهم الأصلية ، كونكورد ، ماساتشوستس ، كان عنب كونكورد جزءًا من زراعة الكروم الأمريكية منذ عام 1843 وله أسلاف بريون ، مواطنون ، نيو إنجلاند. يعتبر عنب كونكورد من أقدم أنواع العنب المزروعة محليًا والتي تزرع اليوم وهي مسؤولة عن صنع عصير العنب الشهير والهلام.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب الكونكورد مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والمغذيات النباتية ، ريسفيراترول ، وهي مادة كيميائية مهمة في الحفاظ على صحة القلب.
التطبيقات
يعتبر عنب الكونكورد هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان والخبز. يمكن أن تؤكل خارج اليد وتستخدم أحيانًا كعنب مائدة ، لكن احترس من البذور في هذا العنب اللاذع. عنب كونكورد متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويستخدم لصنع المواد المحفوظة والعصير والنبيذ والمشروبات الكحولية والخل. يحتوي العنب على مركب كيميائي يعرف باسم ميثيل أنثرانيلاتي الذي يستخدم لإعطاء المشروبات الغازية والحلوى نكهة العنب. كما أن نكهة العنب المكثفة تقدم أيضًا شرابًا منعشًا ممتازًا يتناسب جيدًا مع الحلويات الغنية بالكريمة مثل الفطائر أو فطيرة الجبن أو الباناكوتا ، وبالطبع زبدة الفول السوداني. تشمل النكهات المجانية الأخرى اللوز ، الفستق ، البندق ، الجوز ، الفول السوداني ، الليمون ، الفراولة ، التوت ، الهندباء ، الجرجير ، الشمر ، إكليل الجبل ، النعناع ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، كريم فريش ، جبن الماعز ، الجبن الأزرق ، لحم الخنزير ، البط ، والدواجن . سيبقى عنب كونكورد مدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه غير مغسول في الدرج الهش في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يشتهر عنب الكونكورد بكونه المكون الرئيسي في عصير العنب. في عام 1869 ، ابتكر الدكتور توماس ويلش ، طبيب الأسنان والمُمنع ، عصير العنب ، واستخدم أربعين رطلاً من عنب كونكورد من فناء منزله الأمامي ، وطهي العصير وعصره في أكياس من القماش ، وأغلق الزجاجات الممتلئة ، ثم غلىها. لمنع التخمير. كانت تجربته ناجحة وبيعت أولى عصائر العنب للكنائس لاستخدامها أثناء المناولة. لا يزال عصير العنب يستخدم في العديد من طاولات المناولة اليوم ، كما تم تحويل عنب كونكورد إلى نبيذ كوشير لأغراض الأسرار.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ عنب الكونكورد في كونكورد ، ماساتشوستس في عام 1849 وتم إنشاؤه لأول مرة بواسطة إفرايم ويلز بول. أراد الثور إنشاء كرمة قوية يمكنها تحمل المناخ البارد في ولاية ماساتشوستس. لقد زرع في البداية 22000 شتلة وبعد ست سنوات اختار كرمة واحدة أثبتت أنها تعطي أفضل ثمار ، ولا تزال تلك العنب الأصلية مزدهرة حتى اليوم في كونكورد. لا يزال عنب الكونكورد يزرع في الغالب في الولايات المتحدة ، لكن العصير والمركز يباعان أيضًا في أوروبا وآسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب كونكورد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Concord Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة القنوات المنتجة ياكيما بالقرب من واشنطنسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 تعليقات شارر: الصفقة الحقيقية ولكن كن حذرا من البذور :)  سوق بالارد فارمر حدائق الم هيل 3550 ألم رود إيفرسون WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 150 يومًا ، 10/11/20 تعليقات شارر: العنب هنا - والكونغورد هو الذهاب إلى الجميع :)  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: كونكوردز من سكوت فارمز  سوق المزارعين في منطقة الجامعة القنوات المنتجة ياكيما بالقرب من واشنطنسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 تعليقات المشارك: YUM - احصل عليها بينما يمكنك (لديك 4 أسابيع)! جيد جدا ، العنب المثالي!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: كونكورد من مزارع موراي العائلية  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: كونكوردز من مزارع موراي العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 207 يومًا ، 15/8/2020  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليق الشاري: عنب كونكورد أبيض هنا !! هذه العنب لها نكهة كونكورد الحلوة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: أول عنب كونكورد من مزارع موراي العائلية!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: True Concords في Murray Family Farms ... Sooo Delicious !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/19 تعليقات شارر: جميع أنواع العنب من مزارع موراي العائلية موجودة في ثومكورد ، كانديسناب ، مسقط ، وأصناف جديدة أيضًا |
