الوصف / الطعم
جوز الهند المنبت صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره ثلاثين سنتيمترا وطوله ثمانية وثلاثين سنتيمترا ، وهو بيضاوي الشكل مستطيل الشكل مع العديد من طبقات الغلاف الواقي. القشر البني الداكن ، المعروف أيضًا باسم القشرة المتوسطة ، سميك ، ليفي ، هش ، وصلب. تشبه هذه القشرة الخارجية مظهر جوز الهند الناضج على الشجرة ، لكن جوز الهند المنبثق يتميز بموقعه ، حيث سقط من الشجرة على الأرض ، وأحيانًا يحمل جذرًا صغيرًا ورقيقًا أخضر نحيفًا. تحت القشرة ، هناك قشرة رمادية-بنية غير صالحة للأكل تحيط بالنواة المعروفة باسم endocarp ولديها ثلاثة مسام إنبات أو عيون على طرف الساق. داخل القشرة الداخلية ، توجد طبقة رقيقة من اللحم الأبيض الزلق والمغطى بزيت جوز الهند ، وتحيط بلحم سميك يشبه الإسفنج مع سطح خارجي محزز وأبيض نقي من الداخل. يحمل اللحم الإسفنجي جودة تشبه المفاجئة تتبدد بسرعة إلى قوام ناعم وذوبان وله ملمس خفيف الوزن وعطاء ، يشبه قوام كعكة طعام الملائكة. جوز الهند المنبت له رائحة مسكية باهتة لا يمكن ملاحظتها في بعض الأحيان. يتميز اللحم الإسفنجي بطعم معتدل وحلو ولذيذ للغاية ممزوج بملوحة منعشة ودقيقة تذكر بنكهة ماء جوز الهند.
المواسم / التوفر
تتوفر جوز الهند المنبت على مدار السنة في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
جوز الهند المنبت ، المصنف نباتيًا على أنه Cocos nucifera ، هو جوز هند ناضج جدًا وشائع ينتمي إلى عائلة Arecaceae. تم العثور على ثمار جوز الهند هذه على الأرض تحت الشجرة ، وبدأت ثمار جوز الهند في الظهور ، مما يسمح للبذور الموجودة داخل القشرة باستهلاك الماء ، وتتطور إلى كتلة إسفنجية صلبة. يُعرف أيضًا باسم Coconut Apple و Jungle Bread و Queen's Bread ، وجوز الهند المنبثق جاهز للاستهلاك من شهر إلى 4 أشهر بعد السقوط من الشجرة. إذا تُركت لتنمو ، فإنها ستصبح في النهاية شجرة جديدة. كانت ثمار جوز الهند المنبثقة موجودة منذ العصور القديمة ولكنها كانت موضعية في المقام الأول للمجتمعات الاستوائية ، واكتشفت كمصدر غذائي طبيعي. مع صعود توسع السوق العالمية ، ووسائل التواصل الاجتماعي ، والوعي التغذوي ، شهدت جوز الهند المنبثقة زيادة مؤخرًا في شعبيتها في أسواق الأطعمة النباتية والذواقة بسبب قوامها الخفيف والهادئ والنكهة الحلوة والمالحة والقيمة الغذائية الغنية.
القيمة الغذائية
جوز الهند المنبت هو مصدر ممتاز لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة وغني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. تحتوي ثمار جوز الهند الناضجة أيضًا على ألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ، والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، والحديد لبناء بروتين الهيموغلوبين لنقل الأكسجين عبر الدم ، وكميات أقل من النحاس وفيتامين أ.
التطبيقات
جوز الهند المنبثق هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمه المقرمش والمتجدد الهواء عند استخدامه طازجًا. عادة ما يتم تقطيع اللحم الإسفنجي إلى شرائح ويتم تقديمه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، ويمكن تجريف القطع في طبقة زيت جوز الهند المغلفة في القشرة لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا تقطيع اللحم إلى مكعبات وخلطه في سلطات فواكه أو سلطات خضراء أو غمسه قليلًا في الصلصات والمرق أو مهروس ومطبوخ ومخبوز. في العيش من أجل! كتاب الوصفات الذي أنشأه الشيف إريك ريفكين على www.vivalaraw.org ، يوصي ريفكين بتقطيع جوز الهند المبشور لتقطيع الخبز المحمص وتقطيع القطع إلى شرائح وغمسها في فوندو سويسري نباتي ، أو تفريغ المركز واستخدامه كوعاء صالح للأكل للفواكه أو كاري المانجو. يستخدم ريفكين أيضًا جوز الهند في كعك البطيخ والحلويات البسيطة مثل الفان. تتزاوج جوز الهند المنبثقة جيدًا مع الخضار والفواكه الطازجة مثل البراعم والخيار والجزر والبصل الأحمر والطماطم والمانجو والفراولة والأناناس والجوافة ، ويمكن أيضًا تقديمها مع اللحوم النباتية والحمص والتوفو والأسماك والدواجن . يجب استهلاك اللحم على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة ، وإذا ترك غير مكتمل ، يجب تخزينه في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
جوز الهند هو رمز مهم في العديد من الثقافات الاستوائية حول العالم ، وغالبًا ما يطلق عليه 'شجرة الحياة'. اكتسبت جوز الهند المنتشر اسم Queen’s Bread في هاواي ، وكان يُعتقد أنها تعطي الطاقة لأنها تحتوي على قوة الحياة الكاملة لشجرة جديدة ، وسوف تستهلك الملوك اللحم لمشاركة الطاقة مع بقية القرية. استمرارًا لهذا التقليد ، تتجه ثمار جوز الهند المنبثقة في الأسواق النباتية الحديثة لقيمتها الغذائية الغنية 'الواهبة للحياة'. في الهند وتايلاند ، يتم تقطيع جوز الهند إلى شرائح مفتوحة في الأسواق المحلية ويتم استهلاكه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد ، وفي بورنيو ، تُرش الشرائح بالفلفل الحار والملح لإضفاء نكهة إضافية. في كوستاريكا ، يقود الشيف إريك ريفكين حركة جوز الهند المنبثقة من خلال دمج الطعام البري في فصول الطهي الخاصة به في مشروع Viva La Raw في مزرعة La Joya del Sol المستدامة خارج الشبكة. يتم جمع ثمار جوز الهند المنبثقة من الشواطئ المحلية ويتم تحويلها إلى العديد من الأطباق النيئة الفريدة مثل جوز الهند المنبثق المليء بزبدة بذور عباد الشمس محلية الصنع ومربى الجابوتيكابا والموز الأحمر كإصدار من زبدة الفول السوداني وشطيرة الهلام. يتم أيضًا استخدام جوز الهند المنبثق كبديل للخبز من قبل Miami Fruit في الولايات المتحدة ، حيث يتم تشكيله في 'كعك البرغر' وعرضه في مهرجانات المنتجات النباتية كسندويشات صحية مع طبقات من الطماطم والخيار والفطائر النباتية والخس.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ جوز الهند في الهند وجنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين وانتشر بشكل طبيعي عبر التيارات البحرية وبيد الإنسان على طرق التجارة القديمة. جلب التجار العرب الأوائل جوز الهند لأول مرة إلى شرق إفريقيا ، حيث أصبحوا راسخين بين الشعوب الأصلية. ربط طريق الحرير جوز الهند بأوروبا ، ومع المزيد من الاستعمار وتجارة الرقيق ، سرعان ما تم جلب الأشجار إلى منطقة البحر الكاريبي. تعد الفلبين اليوم أكبر منتج لجوز الهند ، ويمكن أن تنمو الثمار في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم. يمكن تصنيف ثمار جوز الهند المنبثقة بشكل غير محكم على أنها علف لأنها لا تُزرع ولكنها تحدث بشكل طبيعي في البرية ، بشكل عرضي تقريبًا وغالبًا ما يتم تجاهلها. لتلبية الطلب المتزايد ، قامت مزارع مثل Miami Fruit في فلوريدا بتوسيع السوق الاستوائية من خلال زراعة وشحن جوز الهند المنبثق بشكل طبيعي إلى المستهلكين في المناخات الجغرافية المختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. بالشراكة مع Miami Fruit ، يمكن أيضًا العثور على جوز الهند المنبثق من خلال Specialty Produce.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على جوز الهند المنبت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أفكار رائعة | ساندوتش جوز الهند المنبت |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sprouted Coconut باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 6 أيام ، 21/04/3 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت من مزارع ميامي  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 19 يومًا ، 19/2/21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 30 يومًا ، 2/8/21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 36 يومًا ، 2/2/21 تعليقات شارر: جولة أخرى من جوز الهند المنبت عادت وجاهزة !!!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليقات شارر: الكاكاو المنبت من فاكهة ميامي!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبثق موجود في! 🥥  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21 تعليقات شارر: جوز الهند المنبت فيه !! 🥥 |
