الوصف / الطعم
البرتقال العوسج كبير وكروي ، يبلغ متوسط قطره من 8 إلى 15 سم ، وله مظهر غير متوازن قليلاً من الكتل البارزة. السطح مخدد بعمق ، أصفر-أخضر ، وخشن ، مغطى بقليل من الشعر السلكي الضال. تحت السطح الممتلئ ، يكون اللحم كثيفًا ولونه كريميًا إلى أخضر شاحب ، ويحتوي على 200 إلى 300 بذرة مستطيلة ، بنية فاتحة ، صالحة للأكل. عندما يتم تقطيع اللحم ، فإنه ينضح أيضًا بسائل أبيض لزج يمكن أن يكون مهيجًا للجلد وقد يتسبب في ظهور طفح جلدي. برتقال أوساج له نكهة خضراء ومرة مع روائح خفيفة من الخيار ورائحة الفواكه التي تشبه الحمضيات. النكهة بشكل عام غير سارة وغير مستساغة ، وقد يشعر البعض بالمرض بعد تناول الفاكهة المرة ، مما يجعل الكثيرين يعتبرونها غير صالحة للأكل.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال أوساج في الخريف في أمريكا الشمالية.
الحقائق الحالية
البرتقال أوسج ، المصنف نباتيًا على أنه Maclura pomifera ، عبارة عن ثمار ذات نسيج فريد تنمو على الأشجار الصغيرة المتساقطة التي تنتمي إلى عائلة Moraceae أو Mulberry. يُعرف أيضًا باسم تفاح التحوط ، وأخشاب القوس ، وتفاح الحصان ، وكرة القرد ، ويعتبر برتقال أوساج من الأنواع القديمة التي كانت موجودة منذ عصور ما قبل التاريخ ، والتي كانت تستهلكها الكسلان العملاقة المنقرضة والصناعي. على مدار تاريخ أمريكا الشمالية ، بلغ برتقال أوساج ذروته وتضاءلت شعبيته بسبب الحضارات المتغيرة والمتطورة. كان البرتقال أوساج ، الذي كان يُعتبر سابقًا سياجًا طبيعيًا بسبب طبيعته سريعة النمو وفروعه الشائكة ، أحد أكثر الأشجار المزروعة في وسط الولايات المتحدة. اليوم مع التطورات الزراعية الحديثة ، تم قطع غالبية الأشجار وأصبحت نادرة نسبيًا ، وظلت مترجمة إلى مناطق مختارة في أمريكا الشمالية.
القيمة الغذائية
لا يتم استهلاك البرتقال أوسج بشكل شائع ، ولكنه يحتوي على زيوت أساسية وبعض الخصائص المضادة للأكسدة.
التطبيقات
يعتبر برتقال أوساج فاكهة غريبة حيث يختار كل من البشر ومعظم الحيوانات عدم تناول اللحم المر. بعض الحيوانات مثل السناجب تستهلك البذور ، لكن الثمار اكتسبت سمعتها غير الصالحة للأكل بسبب اختناق الماشية بالفواكه وموتها. على الرغم من العديد من التفسيرات الخاطئة لكون الفاكهة غير صالحة للأكل ، فإن الفاكهة صالحة للأكل ولكن لا يتم استهلاكها بشكل شائع بسبب سماتها غير المستساغة مثل النكهة المرة والسائل غير اللذيذ الذي يشبه اللاتكس والذي يمكن أن يهيج الجلد. ما وراء اللحم ، البذور صالحة للأكل ويمكن تحميصها. إنها عملية شاقة لإزالة البذور من اللب ، ويمكن أن تحتوي فاكهة واحدة على 200 إلى 300 بذرة. لإزالة البذور ، يتم نقع الثمرة بشكل شعبي حتى يلين اللب ثم يتم اقتلاع البذور بعناية. بمجرد تنظيفها ، تُترك البذور لتجف ثم يتم تحميصها قليلاً. تتميز بذور البرتقال أوساج بنكهة الجوز التي تذكرنا بالتهجين بين بذور عباد الشمس الممزوجة بالفشار. بالإضافة إلى استهلاك البذور ، تُحفظ الثمار عمومًا كزينة للزينة أو تُستخدم كمعطر للجو لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
برتقال أوساج له تاريخ معقد غارق في التقاليد والابتكار. اشتهرت الأشجار بخشبها المتين والمقاوم للتحلل واعتبرتها قبيلة أوساج الهندية مقدسة لأنها شيدت أفضل أقواسها من الخشب. تم تقدير هذه الأقواس بسبب طبيعتها المرنة التي تم العثور عليها على بعد أكثر من ألفي ميل في قبائل أخرى ، وغالبًا ما يتم البحث عنها وتوزيعها من خلال التجارة. عندما واجه المستوطنون الفرنسيون هنود أوساج والأقواس المصنوعة يدويًا ، اكتسبت شجرة أوساج البرتقالية اسم Bois D’Arc ، وهو ما يعني القوس الخشبي. مع توسع المزيد من المستوطنين الأوروبيين في المنطقة ، انتقلت أشجار البرتقال أوساج إلى دور جديد وأصبحت السياج الأول على طول خطوط الملكية في السهول الكبرى. تحمل الأشجار أشواكًا حادة ، وتتشابك الأغصان الملتوية مع فروع من أشجار البرتقال أوساج المجاورة لإنشاء سياج حي مسلح. ستنضج هذه الأسوار في أقل من أربع سنوات بقليل ، وأُعطيت شعار 'الحصان مرتفع ، قوي الثور ، ومحكم الخنازير' لإبقاء الحيوانات ضمن حدود الملكية. زرعت أشجار البرتقال أوساج لآلاف الأميال وكانت واحدة من أكثر الأشجار المرغوبة خلال هذا الوقت. سرعان ما تلاشت شعبية الشجرة مع اختراع الأسلاك الشائكة ، والتي ترددت شائعات على غرار فروع أوسيدج الشائكة. مع مرور الوقت ، تراجعت أشجار البرتقال أوساج إلى غرضها الأصلي المتمثل في استخدامها لخشبها وتم تقطيعها لعمل أعمدة سياج لتشغيل الأسلاك الشائكة الجديدة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل برتقال أوساج إلى منطقة النهر الأحمر التي تمتد عبر أركنساس وتكساس وأوكلاهوما ، وقد نمت برية منذ العصور القديمة. في القرن التاسع عشر ، انتشرت الأشجار بسرعة عبر السهول الكبرى وإلى الجنوب كسياج حي وزُرعت في صفوف امتدت لأميال لتقسيم خطوط ملكية المزارع. كما تم استخدام أشجار البرتقال أوساج في 'جريت بلينز شيلتربيلت' للرئيس روزفلت في عام 1934 للمساعدة في إنشاء موائل للحيوانات ومنع الرياح القوية من التمزق عبر السهول. تمت إزالة العديد من هذه الأشجار في العصر الحديث وأصبحت مجموعة متنوعة نادرة ، تزرع في الغالب ويتم قطعها من أجل خشبها. اليوم ، تم العثور على برتقال أوسيدج وهو ينمو في البرية عبر الولايات المتحدة وفي مناطق من كندا مثل أونتاريو.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوساج أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مدونة ديلان | نبيذ أوساج البرتقالي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Osage Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 532 يومًا ، 25/9/2019 تعليق شارر: برتقال أوساج فاكهة من العصور القديمة .. |
