الوصف / الطعم
الباذنجان الصيني طويل ورقيق ، ويبلغ متوسط طوله 15-20 سم وقطره 5 سم. يمكن أن تكون هذه الثمار ملتوية أو مستقيمة ، ويتراوح قشرتها الخارجية الرقيقة من البنفسجي إلى البنفسجي الفاتح. اللب الداخلي من القطن الأبيض وشبه المتماسك وخالي من البذور تقريبًا. الباذنجان الصيني له نكهة خفيفة وحلوة بدون المرارة المصاحبة للباذنجان.
المواسم / التوفر
الباذنجان الصيني متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الباذنجان الصيني ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، هو الاسم الذي يطلق على مئات أصناف الباذنجان التي تعتبر أصلية أو مزروعة في جميع أنحاء الصين وآسيا. يُعرف أيضًا باسم Oriental Charm و Pingtung Long ، يحتوي الباذنجان الصيني بطبيعته على بذور أقل من أصناف الباذنجان الغربي مما يجعلها أقل مرارة ولحمة. يشيع استخدام الباذنجان الصيني في القلي السريع ويحتفظ بشكله عند طهيه.
القيمة الغذائية
يحتوي الباذنجان الصيني على مستويات غنية من الأنثوسيانين ، وهي صبغة ليست مسؤولة فقط عن تلوين الجلد الأرجواني العميق للفاكهة ولكنها معروفة أيضًا بخصائصها المضادة للأكسدة. كما أنه يحتوي على بعض المنجنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب 6.
التطبيقات
الباذنجان الصيني هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحمير ، القلي السريع ، القلي ، والشوي. ينضج لحمها الطري أسرع من معظم أنواع الباذنجان ، وستكون نكهته وملمسه في ذروته عند خبزه. الباذنجان الصيني المقلي هو أكثر طرق التحضير شيوعًا حيث أن الباذنجان يحتوي على قوام لحمي ولذيذ. يتحمل الباذنجان الصيني النكهات الحارة والحلوة والمالحة. تشمل المكونات المجانية الكمون والثوم والزنجبيل والكزبرة والفاصوليا المخمرة والفلفل الحار وصلصة الصويا والخل والفطر والبصل وزيت السمسم والدجاج ولحم الخنزير والحمص والعدس والخضروات القوية والخضروات الصيفية مثل الطماطم والاسكواش. يحفظ الباذنجان الصيني لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى خصائصه في الطهي ، فقد استخدم الباذنجان في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين. تُستخدم ثمار الباذنجان الصيني وجذوره وأوراقه للمساعدة في تقليل الأعراض في مجموعة من الأمراض مثل آلام الأسنان والخراجات والجروح والقروح والحمى والاضطرابات المعوية.
الجغرافيا / التاريخ
تمت الإشارة تاريخياً إلى أصناف الباذنجان الصيني على أنها ذات أصول هندية بورما وصينية ، ولكن هناك أيضًا أدلة على حدوث زراعة مبكرة في الهند. تم توثيق الباذنجان في العديد من المخطوطات النباتية مثل Qimi Yiaoshu المكتوبة خلال السلالات الجنوبية والشمالية وأطلس النباتات في جنوب الصين المكتوبة خلال عهد أسرة جين الغربية. يتوفر الباذنجان الصيني اليوم على نطاق واسع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا وكندا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
نحن نابولي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-4810 |
Harumama كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-999-4073 |
أوليفر وروز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-3395 |
Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
فندق ديل كورونادو بانكيتس | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 9002-549-619 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
تبادل السوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-961-7218 |
بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
الحنك | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-240-2716 |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
باربوسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-6333 |
بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
نداء نباتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-940-7648 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان الصيني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص الباذنجان الصيني باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي ١٣٧ يومًا ، ٢٤/١٠/٢٠ منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني من Fresno Evergreen منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني من Fresno Evergreen سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020 Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 201 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: باذنجان بنفسجي منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 207 يومًا ، 15/8/2020 تعليقات شارر: منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: باذنجان صيني سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 / C&A Creative. صالة ليبيشن قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليقات شارر: باذنجان صيني من محصولها سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1 سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 261 يومًا ، 22/6/2020 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني في الموسم الآن! سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 268 يومًا ، 14/6/2020 تعليقات شارر: باذنجان بنفسجي منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني في موسمه! سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاج جون لها 1-559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 280 يومًا ، 20/6/6 م تعليقات شارر: رصدت باذنجان صيني في منتجها اركو فودز انترناشيونال اركو فودز انترناشيونال 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20 سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين 523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006 602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 بي إس دي سيتي مودرن ماركت قريبPondok Pucung، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19 تعليقات شارر: الباذنجان الأرجواني في بي إس دي سوق تانجرانج الحديث أسواق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليق شارر: كل الباذنجان الجميل يحدث الآن! سوق ادموندز للمزارعين مزرعة كاروسو سنوهوميش ، واشنطن قريبادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 تعليقات شارر: استمتع مطهي ، مطهو ببطء ، سوتيه - سمها ما شئت :) سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 581 يومًا ، 8/7/19 تعليقات شارر: كل الباذنجان من Fresno Evergreen بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19 سوق إنتاج سان ماتيو سوق إنتاج سان ماتيو 175 غرب 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 www.sanmateoproduce.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/1/2019 طريق امن سيفوي - ديابلو افي 900 ديابلو افي نوفاتو CA 94947 415-898-1503 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 سوق الأغذية الكاملة سوق الأطعمة الكاملة - De Long Ave 790 دي لونج افي نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-878-0455 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 سوق باركسايد فارمر سوق باركسايد فارمرز 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 سوق طعام جيد سوق طعام جيد 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019 سوق سانتا مونيكا جلات كوشير سوق سانتا مونيكا كوشير 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوق الاردن سوق الاردن - ويستوود بوليفارد 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019 تعليقات شارر: باذنجان جميل من Fresno Evergreen أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني قادم ساخن! سوق المزارعين في سانتا مونيكا تشاو - الخضرة فريسنو 559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني في! |