الوصف / الطعم
السبانخ الهندي Keerai صغير إلى متوسط الحجم وعريض ومسطّح ومستطيل الشكل. اعتمادًا على الصنف المحدد ، يمكن أن تكون الأوراق خضراء نابضة بالحياة وذات نسيج خشن ومتجعد قليلاً وتحتوي على ضلع مركزي بارز. تحتوي أوراق السبانخ الهندية أيضًا على سيقان رقيقة ورقيقة ومقرمشة وخضراء فاتحة. أوراق السبانخ الهندية من Keerai تكون قابضة قليلاً عندما تكون نيئة ، ولكن عند طهيها ، تصبح طرية ، حلوة ، جوزة قليلاً ، منعشة قليلاً.
المواسم / التوفر
السبانخ الهندي Keerai متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق السبانخ الهندية Keerai ، المصنفة نباتيًا على أنها Amaranthus ، تنمو في نبات معمر وهي أعضاء في عائلة Amaranthaceae. القطيفة مصطلح عام يشمل أكثر من ستين نوعًا مختلفًا. السبانخ الهندي Keerai هو مصطلح لتصنيف أوراق Amaranth في العديد من دول جنوب شرق آسيا ، وهناك حوالي ستة أنواع Amaranth شائعة الاستخدام في آسيا والتي يشار إليها عمومًا باسم Keerai و Bayam. بالإضافة إلى هذه المصطلحات ، فإن كلمة التاميل للخضر هي 'keerai' ويمكن استخدامها لوصف الخضر المختلفة من السبانخ إلى الخردل. يستخدم مصطلح 'مولاي كيراي' لوصف قطيفة في مراحله الأولى بأوراقها الأصغر والأكثر رقة. يصف 'Arai Keerai' أوراق القطيفة في مراحل نموها المتوسطة و 'Thandu Keerai' هي أوراق القطيفة في أكثر مراحلها نضجًا. غالبًا ما تستخدم هذه الواصفات في الوصفات الهندية لتمييز نضج الأوراق للحصول على النكهة المناسبة للطبق.
القيمة الغذائية
أوراق السبانخ الهندية من Keerai غنية بفيتامين C وفيتامين A والكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
التطبيقات
يمكن استخدام أوراق السبانخ الهندية في كل من التطبيقات النيئة أو المطبوخة مثل القلي السريع والبخار والقلي والسلق. يمكن إضافتها إلى السلطات وتستخدم بشكل شائع في الحساء والبطاطا المقلية وأطباق الأرز والدال والكاري. يمكن أيضًا حشو أوراق السبانخ الهندية من Keerai في معجنات الفيلو أو سوتيه وخلطها في أطباق المعكرونة. تشمل النكهات المجانية لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والدجاج والأنشوجة والثوم والبصل وبذور السمسم وصلصة الصويا والليمون والفطر والأوريغانو والشبت والكمون وجبن الماعز والبارميزان والريكوتا والخردل والجوز. ستحتفظ أوراق السبانخ الهندية Keerai لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في آسيا ، يُزرع السبانخ الهندي Keerai على نطاق واسع ويُطهى كطبق نباتي يومي. في إندونيسيا ، تُزرع أكثر من 20 ألف هكتار كل عام ، والأوراق سريعة الطهي وغالبًا ما يتم قليها بالزيت قليلًا. يتم غمسها أيضًا في عجينة من دقيق الأرز المخفف المتبل بالكزبرة والثوم والملح ، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة. تُعرف هذه باسم 'المقرمشات' وهي وجبة خفيفة شهيرة في إندونيسيا. في الهند ، تُقلى أوراق السبانخ الهندية في شرحات وأطباق أرز ، ولكن يتم طهيها بشكل أكثر شيوعًا في الدال والكاري والمسيال ، وهو طبق سبانخ مهروس. في الصين ، يمكن استخدام الأوراق والسيقان في الحساء الصافي مع مكونات أخرى مثل التوت أو سوتيه مع البيض. بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، يُعتقد تقليديًا أن أوراق السبانخ الهندية تساعد في تقليل أعراض السعال والتهاب الشعب الهوائية.
الجغرافيا / التاريخ
الأصول الدقيقة لسبانخ Keerai الهندي غير معروفة نسبيًا ، لكن القطيفة ، بشكل عام ، موطنها الأصلي المكسيك وبيرو والأرجنتين وقد تمت زراعتها لأكثر من 8000 عام. ثم انتشرت البذور حول العالم عن طريق المستكشفين والتجار وأصبحت منتشرة في إفريقيا ونيبال والهند. اليوم يمكن العثور على السبانخ الهندي Keerai في الأسواق المتخصصة في الهند والفلبين وفيتنام وماليزيا وإندونيسيا والصين وأفريقيا وأمريكا الجنوبية والوسطى والولايات المتحدة واليونان.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ الهندي كيراي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| وصفات كريش | قطيفة ستيم رايثا | |
| كوكب واحد أخضر | أمارانث خضار جوز الهند بيلاف |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص السبانخ الهندي Keerai باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مركز مدينة superindo depok قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 165 يومًا ، 9/25/20 تعليقات شارر: بيام  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 327 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: بيام |
