ملفوف سافوي

Savoy Cabbage





الوصف / الطعم


ملفوف سافوي هو لون أخضر كبير وكثيف ورأس فضفاض مستدير إلى بيضوي الشكل. يتميز ملفوف سافوي بأوراقه المجعدة شديدة النسيج ، وله حواف منتفخة ذات حواف عميقة تمتد عبر سطح الأوراق. الأوراق الخارجية هي الأصعب لأنها تحمي النبات من العناصر وهي مقرمشة وثابتة ومغطاة بعرق كثيفة باللون الأخضر الداكن إلى اللون الأخضر الفاتح. تفتقر الأوراق الداخلية إلى التعرض لأشعة الشمس ونتيجة لذلك تكون أكثر رقة ونضارة وحساسية مع درجات الأخضر الباهت والأصفر والأبيض. ملفوف سافوي مقرمش مع قوام مرن طفيف وهو معتدل وترابي وحلو مع نغمات مسكية خفية.

المواسم / التوفر


يتوفر ملفوف سافوي على مدار السنة.

الحقائق الحالية


ملفوف سافوي مصنف نباتي على أنه براسيكا أوليراسيا فار. sabauda ، هو صنف سائب الرأس بأوراق محكم تشبه الكريب تنتمي إلى عائلة الكرنب. يُعرف ملفوف Savoy أيضًا باسم Choux de Savoie باللغة الفرنسية ، و Cavolo Verza باللغة الإيطالية ، وملفوف ميلان ، وملفوف لومباردي ، وهو نبات شتوي معروف بنكهته الحلوة والترابية وملمسه غير العادي. هناك العديد من الأنواع المختلفة من ملفوف سافوي ، بما في ذلك سافوي كينج ، تندرا ، وينتر كينج ، تارديفو دي ميلانو ، ديس فيرتوس ، أورمسكيرك لاتي ، وسافوي آيس. سافوي كينج هو النوع الأكثر شعبية ، حيث فاز بجائزة AAS أو All-America Selections في عام 1965 لخصائص النمو المتميزة وهو مفضل لتعدد استخداماته في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة.

القيمة الغذائية


يعد ملفوف سافوي مصدرًا ممتازًا للألياف التي يمكن أن تساعد في الهضم ومصدر جيد للفيتامينات C و K ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة داخل الجسم. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد.

التطبيقات


ملفوف سافوي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص ، والطهي بالبخار ، والغليان ، والخبز ، والقلي السريع. يعتبر أكثر أنواع الكرنب تنوعًا ويمكن استخدامه كبديل لكل من الأنواع الغربية القاسية والأصناف الصينية السائبة. يمكن أن تكمّل الملمس المزركش والنكهة الخفيفة الحلوة لملفوف سافوي الكرنب والسلطات عندما تكون نيئة ، والشوربات واليخنات والكاري عند طهيها. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رقيقة وخلطها في المعكرونة ، أو حشوها باللحوم مثل البط ، أو السجق ، أو لحم الخنزير المقدد والمخبوزة ، أو استخدامها كبديل للتاكو أو لفائف الربيع. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يتم تخليل ملفوف سافوي بشكل عام وحفظه للاستخدام المطول كتوابل. يمتزج ملفوف سافوي جيدًا مع الأعشاب مثل المريمية والزعتر والكراوية والشبت والنعناع والفجل والأفوكادو والتفاح والبصل والثوم والجزر والبازلاء والذرة والشمر والبطاطس والمكسرات مثل الفول السوداني واللوز والجوز ، و التوت العرعر. سيحتفظ الملفوف بأسبوع أو أسبوعين عندما يتم لفه بشكل فضفاض بالبلاستيك وتخزينه في درج هش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


تمت تسمية ملفوف سافوي على اسم منطقة كانت تحكمها عائلة ملكية إيطالية تُعرف باسم منزل سافوي ، والتي كانت تقع على طول الحدود بين سويسرا وفرنسا وإيطاليا في القرن الرابع عشر. منطقة تقدرها العديد من البلدان على أنها منطقة عازلة من غزو الجيران وكمسار للتجارة ، أصبحت سافوي بوتقة تنصهر فيها العديد من المأكولات ، وأصبح ملفوف سافوي مكونًا مميزًا. في إيطاليا ، يتم طهي verza stufata كرنب سافوي مع فطيرة البانسيتا ويتم تقديمه عادةً كطبق جانبي في الخريف والشتاء. في فرنسا ، يستخدم ملفوف سافوي في sou-fassum ، وهو حشوة مصنوعة من لحم الخنزير والطماطم والبصل والأرز ، ملفوفة في الملفوف ومطبوخة.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن ملفوف سافوي قد نشأ في أوروبا وتم توثيقه لأول مرة في القرن السادس عشر في منطقة حكمها بيت سافوي الإيطالي. تحد هذه المنطقة فرنسا وإيطاليا وسويسرا ، وتم إدخال الملفوف لاحقًا إلى شمال أوروبا في القرن الثامن عشر. يمكن العثور اليوم على ملفوف سافوي في محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية في أوروبا وآسيا وكندا والولايات المتحدة.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
انترناشيونال سموك ديل مار سان دييغو كاليفورنيا 619-331-4528
بيسترو دو ماركي من Tapenade لا جولا كاليفورنيا 858-551-7500
مطبخ انتركونتيننتال فيستال سان دييغو كاليفورنيا 619-501-9400
فارمر اند ذا سي هورس 2020 سان دييغو كاليفورنيا 619-302-3682
منتجع أليلا ماريا بيتش إنسينيتاس ، كاليفورنيا 805-539-9719
كرست بيتزا كرمل سان دييغو كاليفورنيا 858-212-8751
مطبخ الاخت سان دييغو كاليفورنيا 858-232-7808
ألف زهرة رانشو سانتا في كاليفورنيا 858-756-3085
يوان تابويان ، الشيف الشخصي سان دييغو كاليفورنيا 347-277-1958
شركة كونتيننتال كاترينج لا ميسا كاليفورنيا 907-738-9264
الأسهم العادية المباعة سان دييغو كاليفورنيا 714-317-7072
كرست بيتزيريا سولانا بيتش سولانا بيتش كاليفورنيا 858-212-8751
المنيا الترا (هيلكريست) سان دييغو كاليفورنيا
Pendry SD (أسد الأسماك) سان دييغو كاليفورنيا 619-738-7000
العرعر واللبلاب سان دييغو كاليفورنيا 858-481-3666
لاكي بولت سان دييغو كاليفورنيا 662-832-3638
نزل في Torrey Pines Main سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
ذا غلين في مزرعة سكريبس سان دييغو كاليفورنيا 858-444-8500
شواية جريب فروت سولانا بيتش كاليفورنيا 858-792-9090
كوست كاترينج إسكونديدو كاليفورنيا 619-295-3173
إظهار 2 الأخرى ...
ولد ونشأ سان دييغو كاليفورنيا 858-531-8677
مصايد الأسماك سان دييغو كاليفورنيا 858-272-9985

أفكار وصفة


وصفات تشمل ملفوف سافوي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
وليمة عائلية هالوسكي - ملفوف مقلي ونودلز
الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع سمك السلمون المطبوخ على البخار مع صلصة الكراث الحمضي
أوقات نباتية علب ملفوف وفطر سافوي
شوكولاتة وكوسا ملفوف سافوي محمص
اتصال بلدي الذواقة أوريكيت مع ملفوف سافوي ولحم مقدد
الرشات والبراعم لفات ورق الأرز المعبأ بالخضروات
يأكل جيدا مع الآخرين تسعة شوربة خضار حارة وحامضة
الطرائف المقتصدة سافوي ريستو محشي
منسق ملفوف سافوي - فطور بوريتو؟ مع نودلز البطاطا الحلوة
ويتروز باستا السبانخ مع ملفوف سافوي و Gorgonzola
إظهار العشرة الآخرين ...
في أسلوبي الخاص سلطة ملفوف سافوي
طباخ إيطالي فخور كعكة الملفوف المحشية
ثقة المطبخ ملفوف سافوي محشي بالزبدة البنية روزماري
زوجان من الطهاة سلطة التفاح والجوز والملفوف سافوي
الجياع بليجان ملفوف سافوي مطهو بالزبدة مع سبيك
نظام الشرف سلو الدجاج المقرمش والسمسم
المنزل الذي جعل الفائدة لفائف ملفوف لحم بقري
وصفات من مخزن سباغيتي بالثوم والزنجبيل وسافوي الملفوف
الحنك البدائي ملفوف سافوي ولحم مقدد
شهية طيبة سندويتشات دجاج كفتة مع ملفوف سافوي سلو

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Savoy Cabbage باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58254 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كابريرا
16470 ريال 20 ماونت فيرنون WA قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 32 يومًا ، 2/06/21
تعليقات شارر: مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ستكون مثالية في مرقتي هذا المساء!

مشاركة Pic 54658 سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع عائلة تاماي قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 389 يومًا ، 15/2/2020

مشاركة Pic 54455 سوبر كينج سوبر كينج ماركتس - طريق سان فرناندو
6501 طريق سان فرناندو جلينديل كاليفورنيا 91201
747-272-0077
https://www.superkingmarkets.com قريببوربانك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 402 يومًا ، 20/2 /

مشاركة Pic 53873 سوق غرب سياتل فارمرز مزرعة الزمن الحاضر
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE قرنفل WA 98104

https://www.presenttensefarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20
تعليقات شارر: مثالية مقطعة إلى شرائح رفيعة في حساءتي الليلة !!

مشاركة Pic 53484 أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 53468 براعم سوق المزارعين سوق المزارعين في براعم - شارع 19
8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20

مشاركة Pic 52971 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة عجلة الصلب
3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19
تعليقات شارر: جميل في منشور شوربة ديك رومي عيد الشكر!

مشاركة Pic 52557 نورديرماركت مزارع ميركوري سارت قريبأمستردام، شمال هولندا، هولندا
منذ حوالي 494 يومًا ، 11/02/19
تعليق شارر: ملفوف سافوي جميل ..

مشاركة Pic 52327 سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا
منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19
تعليقات شارر: kol

مشاركة Pic 51446 سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب
3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019
تعليقات شارر: ملفوف سافوي - هنا في سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا ..

مشاركة Pic 50978 سوق المزارع جو سوق المزارع جو
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com قريببيدمونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019

مشاركة Pic 50899 بقالة بيدمونت شركة بقالة بيدمونت
4038 بيدمونت افي اوكلاند كاليفورنيا 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com قريباوكلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

مشاركة Pic 50709 رالي رالي
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019

مشاركة Pic 50691 نوب هيل فودز نوب هيل فودز
611 شارع ترانكاس نابا ، كاليفورنيا 94558
707-224-8583
www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019

مشاركة Pic 50366 محظوظ لاكي - ليكفيو هوي
929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952
707-762-8783 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019
تعليقات الشاري: لطيفة جدا وجديدة

مشاركة Pic 49894 هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 604 يومًا ، 15/7/2019
تعليق الشاري: رقيق و حلو

مشاركة Pic 49696 سوق البر الرئيسي شركة سوق البر الرئيسي
5601 جاري بكفد سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94121
415-221-1600 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019

مشاركة Pic 48967 جولدن فارمز ماركت جولدن فارم ماركت
1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206
818-937-9739 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48940 سوق جون سوق جونز الدولي - إن. فيرمونت افي
1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027
323-660-0220 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48440 البرتسون Albertson’s - Harbour Blvd.
2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019

مشاركة Pic 47371 بورو ماركت لندن كشك إلسي وبنت بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة
منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019
تعليقات شارر: ملفوف سافوي طازج في بورو!

المشاركات الشعبية