ذرة سوداء

Black Corn



الوصف / الطعم


تحتوي الذرة السوداء على حبات سوداء نفاثة مع صبغة أرجوانية قليلاً. تنمو الذرة السوداء على سيقان يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار. تنتج الذرة السوداء أكوازًا طويلة نحيلة يبلغ طولها حوالي 20 سم ، وتعتبر من الأنواع متوسطة الحجم. اعتمادًا على التنوع ، قد تكون الحبات بيضاء عندما تكون صغيرة ، وتطور لونها الداكن فقط عندما تنضج. الذرة السوداء تلطخ ، وحتى إزالة القشور تصبغ أصابعك باللون الأرجواني. الذرة السوداء مطاطية ونشوية. ينتج ما يسمى حلاوة 'الطراز القديم' ، وهذا يعني أنه على الرغم من كونها حلوة ، إلا أنها ليست سكرية مثل الأنواع الحديثة من الذرة الصفراء.

المواسم / التوفر


الذرة السوداء متوفرة في أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


الذرة السوداء هي من أصناف الإرث ، وهي مصنفة نباتيًا على أنها زيا ميس ، وهي نفس أنواع الذرة الصفراء. في بيرو ، تُعرف الذرة السوداء أيضًا باسم Maiz Morado ، بينما في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، قد يشار إليها باسم الذرة السوداء Aztec أو الذرة السوداء المكسيكية. خارج أمريكا الجنوبية ، لا توجد الذرة السوداء بشكل شائع في محلات السوبر ماركت ، وفي بعض الأحيان فقط في أسواق المزارعين. يشتهر بلونه اللافت للنظر ، مما يجعله أيضًا مشهورًا كزينة.

القيمة الغذائية


تحتوي الذرة السوداء على الأنثوسيانين ، وهي صبغة نباتية معروفة بفوائدها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. تحتوي الذرة السوداء على العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين والمغنيسيوم والفولات والفوسفور وفيتامين أ.

التطبيقات


الذرة السوداء جيدة مشوية ومحمصة ومسلوقة ومطبوخة على البخار. مزيج بسيط من الزبدة والملح والفلفل يعزز نكهته. الذرة السوداء هي خضروات متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها بدلاً من الذرة الصفراء. يمكن أيضًا طحن الذرة السوداء في دقيق الذرة واستخدامها في خبز الذرة والتورتيلا وخبز الروتي الهندي. يجب تخزين الذرة السوداء في الثلاجة وقشرها.

معلومات عرقية / ثقافية


يتم غلي الذرة السوداء واستخدامها في مشروب صيفي يسمى chicha morada ، وهو مشهور في بيرو. كما أنها تستخدم في صنع مشروب كحولي مخمر يسمى ماساتو. ملامح الذرة السوداء في الفولكلور في أمريكا الجنوبية ، ويتم سردها عند ذكر الأصناف الحمراء والزرقاء. ربما استخدم هنود بويبلو الذرة السوداء في أزياءهم الاحتفالية ، ويشيرون أيضًا إلى ذرة البكر السوداء في أساطيرهم.

الجغرافيا / التاريخ


الأصول الدقيقة للذرة السوداء غير واضحة ، ومع ذلك فهي صنف قديم نماه الأزتيك منذ أكثر من 2000 عام ، واستخدم منذ العصور القديمة في مناطق في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، ولا سيما بيرو. شقت الذرة السوداء طريقها إلى كتالوجات بذور أمريكا الشمالية في ستينيات القرن التاسع عشر ، واليوم ، لا تزال تعتبر من الأنواع غير الشائعة نسبيًا خارج أمريكا الجنوبية. تتطلب الذرة السوداء درجات حرارة دافئة لتنبت وتنمو ، وتزدهر في المناخات المعتدلة مع هطول الأمطار بكميات معتدلة إلى عالية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الذرة السوداء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ مريح شيشا مورادا البيروفية
شجرة التنوب Mazamorra Morada - بودنغ الذرة الأرجواني بيرو
ببساطة سلطة ذرة سوداء
الرغبة الشديدة في أمستردام تشيتشا مورادا المصاصة
بيسكو تريل قاعدة شيشا مورادا (إكسير الذرة الأرجواني)

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Black Corn باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57514 سانتا إيلينا ميديلين فينكا لا بونيتا
سانتا إيلينا ميديلين أنتيوكيا
574-291-8949 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا
منذ حوالي 112 يومًا ، 17/11/20
تعليقات شارر: ذرة سوداء صغيرة

مشاركة Pic 52344 الأجبان في السوق المركزي قريبفلورنسا، توسكانا ، إيطاليا
منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19

مشاركة Pic 52011 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA
السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019
تعليقات شارر: الذرة السوداء بيرو 🇵🇪

مشاركة Pic 49961 99 سوق مزرعة مزرعة 99 ساحة دارماوانجسا
0-217-278-6480 قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا
منذ حوالي 600 يوم ، 18/7/2019
تعليقات شارر: مفاجأة! العثور على ذرة سوداء في جاكرتا!

مشاركة Pic 47941 سكوير فيا بالقرب من بلازا فيسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو
منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019
تعليقات شارر: الذرة السوداء الطازجة موجودة في معظم الأسواق في بيرو

مشاركة Pic 47893 وونغ سوبر ماركت وونغ
Balta Shopping، Malecon Balta 626، Miraflores
016250000
www.wong.pe قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو
منذ حوالي 649 يومًا ، 31/5/2019
تعليقات الشاري: طازجة

مشاركة Pic 47890 متر سوبر ماركت مترو
شيل ستريت 250 ، ميرافلوريس 15074
016138888
www.metro.pe قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو
منذ حوالي 649 يومًا ، 31/5/2019
تعليقات شارر: الذرة السوداء غذاء أساسي في بيرو ..

مشاركة Pic 47864 وونغ سوبر ماركت وونغ
ميلفلوريس ليما بيرو
www.wong.pe قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو
منذ حوالي 650 يومًا ، 5/30/19
تعليقات شارر: الذرة السوداء غذاء أساسي لشعوب بيرو

المشاركات الشعبية