الوصف / الطعم
براعم اليوكا صغيرة الحجم يبلغ طولها حوالي بوصتين. جلدهم أخضر نابض بالحياة وثؤلولي قليلاً. جسم البرعم بيضاوي الشكل وينقسم إلى ثلاث غرف ملحوظة من الخارج من خلال المسافات البادئة الرأسية التي تمتد من نهاية الجذع إلى قمة البرعم. على قمة البرعم توجد بقايا جافة من زهر زهرة اليوكا. تحتوي الغرف الداخلية للبراعم على لحم أبيض كريمي وبذور بيضاء غير ناضجة. بمجرد أن تنضج تمامًا وعندما تبدأ البراعم في التجفيف ، ستتحول البذور إلى اللون الأسود. في هذه المرحلة غير الناضجة ، تكون البراعم طرية وعندما تكون نيئة تقدم نكهة خيار مشرقة مع الفروق الدقيقة من الحمضيات والصابون.
المواسم / التوفر
براعم صبار اليوكا متوفرة في أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
هناك العديد من الأنواع المختلفة من اليوكا ، يأتي هذا البرعم المحدد من النبات المصنف على أنه Hesperoyucca whipplei (المعروف سابقًا باسم Yucca whipplei) وهو شجيرة دائمة الخضرة وعضو في عائلة Agavaceae. البراعم هي ثمار غير ناضجة من نبات اليوكا. يمكن أن تنمو اليوكا لمدة 20 عامًا أو أكثر قبل الإزهار. في الموسم الذي ستزهر فيه اليوكا ، ينتج عن ذلك ساق طويل ينمو من وسط النبات. ستُغطى هذه القصبة في النهاية بالزهور البيضاء التي تتحول لاحقًا إلى براعم اليوكا أو ثمارها. نباتات اليوكا من Hesperoyucca whipplei تزهر مرة واحدة فقط في حياتها وبعد فترة وجيزة من التفتح والإثمار ، يبدأ النبات في الموت.
القيمة الغذائية
لطالما وفرت براعم صبار اليوكا مصدرًا قيمًا للكربوهيدرات والألياف الغذائية وساعدت في الحفاظ على أولئك الذين يعيشون في المناطق الصحراوية حيث تنمو.
التطبيقات
يتم تحضير ثمار نبات اليوكا غير الناضجة بشكل شائع تحميصها على نار مفتوحة. يمكن أيضًا تجفيف البراعم وطحنها لصنع الدقيق. كان الأمريكيون الأصليون الأوائل يغليون البراعم أو يشويونها ثم يهرسونها لصنع عجينة لاستخدامها في تحضير الكعك المجفف بالشمس والذي يمكن حفظه للاستخدامات الغذائية المستقبلية. يمكن أيضًا أن تؤكل براعم اليوكا نيئة كما هو الحال على الرغم من أن العديد من الناس يجدون نكهة أكثر استساغة عند طهيها. يجب حفظ البراعم الطازجة في مكان جاف واستخدامها في غضون أسبوع. من أجل إطالة مدة الصلاحية ، يمكن أيضًا تجفيف البراعم وحفظها كاملة أو مطحونة في الدقيق ثم تخزينها.
معلومات عرقية / ثقافية
كان نبات اليوكا نباتًا يحظى باحترام كبير بين قبائل الأمريكيين الأصليين. يمكن استخدام براعمها وأزهارها وسيقانها كمصدر للغذاء والجذور المستخدمة في صنع الصابون وشفرات الأوراق لصنع المكانس. نبات اليوكا عبارة عن نبات ليفي ، وتم تفكيك أوراقه إلى ألياف ثم نسجها معًا لصنع الحبال والشبكات والصنادل والسلال والبطانيات والحصير. كان لعملية تجمع الناس معًا لنسج الألياف معنى يتجاوز الإمدادات التي يمكن أن تنتجها ، فقد مثلت وقتًا يمكن للعائلات أن تتجمع فيه وتتحدث لساعات ، مع تعليم الأجيال الأكبر سنًا ، والشباب حول تاريخ القبيلة وقيمها.
الجغرافيا / التاريخ
يوكا هي موطنها الأصلي في جنوب غرب الولايات المتحدة مع وجود أنواع مختلفة في مناطق معينة. تنمو Hesperoyucca بشكل أساسي في المناطق الصحراوية الجافة والدافئة ومناطق chaparral في جنوب كاليفورنيا وأريزونا في الولايات المتحدة ، وفي باجا كاليفورنيا بالمكسيك أيضًا. هناك ثلاثة أنواع من Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia) ، و Banana yucca (Y. baccata) ، و Mojave yucca (Y. schidigera) ، ولكن يوجد فقط H. whipplei في كاليفورنيا. تتمتع اليوكا بعلاقة تبادلية متبادلة مع عثة اليوكا ، مما يعني أنه لا يمكن لأحد الكائنات الحية أن يعيش بدون الآخر (وهي علاقة تُعرف باسم 'التبادلية'). لا يمكن لنبتة اليوكا أن تتكاثر البذور دون تلقيحها بواسطة عثة اليوكا ، ولا تستطيع كاتربيلر عثة اليوكا أن تعيش دون أن تستهلك بذور اليوكا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على براعم يوكا كاكتوس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شالا بينو | بيض مخفوق مع زهرة اليوكا ، محضر على الطريقة المكسيكية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Yucca Cactus Buds باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 قمة بايل منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 421 يومًا ، 14/1/20 تعليقات شارر: يوكا البرية والزهور |
