الوصف / الطعم
القرع الغواتيمالي الأزرق عبارة عن ثمار كبيرة مستطيلة ، يتراوح طولها بين 35 و 40 سم وطولها من 6 إلى 10 أرطال ، ولها شكل مستطيل إلى بيضاوي مع انحناء طفيف نحو الأطراف المنحنية. القشرة صلبة وصلبة وناعمة ، ويتراوح لونها من الأخضر الداكن والأخضر والأزرق إلى الأخضر الرمادي والأخضر المتربة. قد يكون هناك أيضًا بعض الخطوط العمودية ذات اللون الأخضر الفاتح الباهت التي تمتد على طول القرع. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وسميكًا وبرتقاليًا داكنًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا بيضاويًا مليئًا بالألياف الخيطية والعديد من البذور ذات اللون الكريمي. القرع الأزرق الغواتيمالي له ملمس ناعم وطري عند طهيه ويطور نكهة حلوة وجوزية وفاكهية.
المواسم / التوفر
القرع الأزرق الغواتيمالي متاح في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الأزرق الغواتيمالي ، المصنف نباتيًا على أنه القرع الأقصى ، هو نوع نادر من الإرث ينتمي إلى عائلة القرعيات. القرع الأزرق الرمادي هو نوع من قرع الموز ، والمعروف بحجمه الكبير والطويل ، ويسمى أيضًا قرع الموز الأزرق الغواتيمالي في بعض مناطق الولايات المتحدة. القرع الغواتيمالي الأزرق موطنه أمريكا الوسطى والجنوبية وقد نمت منذ آلاف السنين كنوع محلي. تم تقديم الاسكواش بعد ذلك إلى الولايات المتحدة ، حيث شهد نجاحًا أوليًا ، ولكن سرعان ما طغى على الصنف المزيد من الاسكواش السائدة مثل الجوز. في الوقت الحاضر ، لا تُزرع القرع الأزرق الغواتيمالي تجاريًا نظرًا لمتطلبات موسم الزراعة الطويلة والحارة ولا يتم العثور عليها إلا من خلال المزارع المختارة التي تركز على الحفاظ على الأصناف الفريدة. على الرغم من ندرتها في الأسواق التجارية ، إلا أن القرع الأزرق الغواتيمالي يعاود الظهور كمجموعة متنوعة مفضلة للإرث بين البستانيين المنزليين ، والتي تُقدر بقدرات التخزين الممتدة والنمو السريع والعوائد المرتفعة.
القيمة الغذائية
تعتبر القرع الأزرق الغواتيمالي مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة مع تقليل الالتهاب. تحتوي القرع أيضًا على ألياف لتحفيز الهضم وتوفير كميات أقل من الحديد والكالسيوم.
التطبيقات
القرع الأزرق الغواتيمالي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة ، بما في ذلك التحميص والقلي والخبز والطهي على نار هادئة والشواء. يمكن استخدام اللب الطري المطبوخ في أي وصفة تتطلب قرع الموز وغالبًا ما يتم دمجه في الكاري والحساء واليخنات. يمكن أيضًا خبز القرع الأزرق الغواتيمالي في غراتين ، أو تقطيعه إلى مكعبات أو تحميصه كطبق جانبي ، أو تقطيعه إلى النصف ومليء بالحبوب والجبن واللحوم. بالإضافة إلى التطبيقات اللذيذة ، يمكن استخدام القرع الأزرق الغواتيمالي لتذوق الفطائر والكعك والكعك والخبز أو طهيه في المربيات والزبدة. يندمج القرع الأزرق الغواتيمالي جيدًا مع التوابل مثل جوزة الطيب والقرفة والكمون والزنجبيل والكاري والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية واللحوم مثل الدواجن والأسماك ولحم الخنزير والسكر البني والتفاح والزبيب والتوت البري و المكسرات مثل الجوز واللوز والجوز. يمكن الاحتفاظ بالقرع الكامل لمدة تصل إلى شهر واحد عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وحتى ستة أشهر عند حفظها في التخزين البارد ، مثل قبو الجذر. بمجرد قطع القرع ، يمكن لف اللحم المتبقي بالبلاستيك وتخزينه في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
اشتهرت إمبراطورية المايا بحضارتها المتطورة ، وخلال ذروة الإمبراطورية في القرن السادس ، تم أيضًا إنشاء نظام زراعي واسع النطاق شمل أحواض المحاصيل المرتفعة ، والحقول التي غمرتها الفيضانات ، وتناوب المحاصيل الموسمية ، وزراعة أنواع متعددة معًا. يُعرف أحد أشهر الأنظمة التي تم تطويرها من المايا باسم milpa ، وهي تقنية زراعة بينية تُستخدم لزراعة الخضروات الأساسية في نظام المايا الغذائي. يدمج Milpa القرع والفاصوليا والذرة في نفس الحقل لزيادة المساحة وتعزيز النمو. زرعت الذرة تقليديًا أولاً لأنها كانت تعتبر أكثر المحاصيل قداسة ، تليها الفاصوليا والكوسا. عندما تنضج النباتات ، تتسلق الفاصوليا سيقان الذرة ، مما يساعد على تأمين الذرة من السقوط ، وتنبعث الجذور النيتروجين في التربة ، وتجديد العناصر الغذائية. بينما كانت الحبوب تتسلق عموديًا ، كان القرع يتوسع ويزحف عبر الأرض ، مما يساعد على منع تآكل التربة ووقف نمو الأعشاب الضارة. تم اعتبار نظام milpa ناجحًا للغاية لدرجة أنه انتشر في النهاية إلى الحضارات الأخرى في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والمكسيك والولايات المتحدة ، حيث يُعرف تقليديًا باسم نظام زراعة الأخوات الثلاث. لا تزال الحدائق المصممة على طراز Milpa تُستخدم في غواتيمالا اليوم ، كما يقوم العديد من البستانيين المنزليين بتنفيذ هذا النظام في حدائقهم لزيادة المساحة وزيادة الغلة.
الجغرافيا / التاريخ
تنتمي القرعيات التي تنتمي إلى فصيلة Cucurbita maxima الأصلية إلى أمريكا الجنوبية ، حيث كانت تنمو في البرية منذ العصور القديمة. تم إنشاء العديد من الأصناف الجديدة من خلال الزراعة المكثفة ، وبمرور الوقت ، تم إدخال القرع إلى أمريكا الوسطى من خلال الشعوب المهاجرة. التاريخ الدقيق للاسكواش الأزرق الغواتيمالي غير معروف ، لكن الصنف تمت زراعته لأكثر من ألف عام وسبق وصول كولومبوس. تم إحضار كوسة الموز إلى الولايات المتحدة من خلال RH Shumway في القرن التاسع عشر. بعد تقديم الصنف ، بدأت العديد من كتالوجات البذور أيضًا في الإعلان عن أنواع مختلفة من كوسة الموز ، بما في ذلك اللون الأزرق الغواتيمالي للبستنة المنزلية ، ولكن التنوع تلاشى في النهاية من الشعبية ، وأصبح غير معروف. يعتبر القرع الأزرق الغواتيمالي اليوم من الأنواع النادرة جدًا التي لا توجد إلا من خلال مزارعين مختارين ، ومحلات البقالة المتخصصة ، وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة. يزرع التنوع أيضًا على نطاق صغير في الحدائق المنزلية والمزارع الصغيرة في أمريكا الوسطى والجنوبية والشمالية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الاسكواش الأزرق الغواتيمالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة الاسكواش الأزرق الغواتيمالي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 152 يومًا ، 10/09/20 |
