الوصف / الطعم
تفاح الموز الشتوي عبارة عن ثمار كبيرة ذات شكل موحد إلى حد ما ، مخروطي الشكل إلى دائري ومتصلة بواسطة جذع بني ليفي نحيف. الجلد شمعي وثابت وناعم مع قاعدة صفراء ، ومغطى ببقع من أحمر الخدود الوردي والأحمر من زيادة التعرض لأشعة الشمس. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ومائيًا ومن عاجي إلى أصفر باهت وشبه خشن ، ويغطي قلبًا مركزيًا صغيرًا مملوءًا ببذور سوداء بنية. تفاح الموز الشتوي له رائحة فاكهية استوائية تشبه الموز أو الأناناس في ذروة النضج. كما أن لب الثمرة نكهة خفيفة ومتوازنة وحلوة ومنعشة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح الموز الشتوي في أواخر الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح الموز الشتوي ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع موروث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. يُعرف أيضًا باسم تفاح Flory ، تفاح الموز ، وتفاح Flory Banana ، يعتبر تفاح Winter Banana مجموعة متنوعة من الأكل الطازج تم إنشاؤها في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر ويفضلها المزارعون بسبب نكهتها وجاذبيتها المرئية وطبيعتها المتأخرة. تعتبر أشجار التفاح أيضًا ذاتية التخصيب ، مما سمح لها بأن تصبح نوعًا شائعًا يستخدم لتلقيح الأشجار الأخرى في البساتين. لا يعتبر تفاح الموز الشتوي مناسبًا تجاريًا نظرًا لسهولة تعرضه للكدمات الجلدية ، ولكنه شهد بعض النجاح بين عشاق التفاح في إنجلترا وألمانيا في أوائل القرن العشرين. في العصر الحديث ، يتم زراعة الصنف بشكل أساسي في الحدائق المنزلية ويفضل كمجموعة متنوعة من الحلوى النادرة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح الموز الشتوي مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكنها إعادة بناء الكولاجين داخل الجسم وتعزيز جهاز المناعة. يوفر التفاح أيضًا الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم ، وتحتوي على بعض المنجنيز والكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر تفاح الموز الشتوي هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحم التارت الحلو عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يؤكل التفاح المعتدل بشكل أساسي كوجبة خفيفة ، ويُقطع إلى شرائح ويقدم مع المكسرات والجبن والفواكه الأخرى ، أو يُقطع ويوضع في السلطة الخضراء. يتم أيضًا ضغط تفاح الموز الشتوي بشكل شائع في العصير أو عصير التفاح ، أو طهيه في عصير التفاح ، أو استخدامه كنكهة خفيفة في السلع المخبوزة. يمتزج تفاح الموز الشتوي جيدًا مع الكراميل والعسل والجبن مثل بري ، بارميزان ، كاممبرت ، شيدر ، أو ماعز ، جرجير ، توت ، شمام ، إجاص ، وتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. تحافظ الفاكهة الطازجة على 1-4 أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في منتصف القرن العشرين ، كان تفاح وينتر بنانا من الأنواع المتخصصة المستخدمة في سلال الفاكهة لجمالها البصري ونكهتها المعتدلة والحلوة والرائعة. كانت ممارسة إهداء الفاكهة في سلال موجودة في المجتمعات منذ العصور القديمة ، ولكن مع اختراع السيلوفان ، أصبحت سلة الفاكهة هدية قابلة للتسليم يمكن لبائعي الزهور بيعها بالإضافة إلى الزهور. اعتبر تفاح الموز الشتوي صنفًا غير معتاد كان ملفتًا للنظر وغريبًا ، لكن مظهره لا يزال يشبه العديد من الأصناف الموجودة في الأسواق التجارية ، مما يخلق إحساسًا بالألفة. كانت الثمار شائعة بشكل خاص في إنجلترا حيث كان من الصعب زراعة الصنف في المناخ البارد ، مما أدى إلى التفرد. بخلاف سلال الفاكهة ، كان التنوع مرغوبًا جدًا من قبل العائلات الإنجليزية من الطبقة العليا لدرجة أنه سيتم إرسال صناديق كبيرة من التفاح إلى العقارات في جميع أنحاء البلاد.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف تفاح الموز الشتوي لأول مرة في بستان ديفيد فلوري في مقاطعة كاس ، إنديانا ، في منتصف سبعينيات القرن التاسع عشر. بمجرد اختياره ، تم إرسال الصنف إلى حضانة Greening Brothers في مونرو ، ميشيغان ، حيث تم تربيته وطرحه في السوق التجاري في عام 1890. تمت زراعة تفاح الموز الشتوي على نطاق صغير في كولومبيا البريطانية وواشنطن وأصبحت مشهورة في إنجلترا وألمانيا في وقت مبكر 1900s. اليوم يتم العثور على تفاح Winter Banana من خلال مزارعين متخصصين في أسواق المزارعين المحلية وأكشاك المزارع. يُزرع الصنف أيضًا بشكل شائع في الحدائق المنزلية باعتباره تفاحًا جديدًا طازجًا في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا.
