فطر مايتاكي

Maitake Mushrooms

معلومات حول Maitake Mushrooms بما في ذلك التطبيقات والوصفات والقيمة الغذائية والطعم والمواسم والتوافر والتخزين والمطاعم والطهي والجغرافيا والتاريخ.

تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الفطر استمع

الوصف / الطعم




يتراوح حجم فطر مايتاكي من صغير إلى كبير جدًا ، بمتوسط ​​3-15 رطلاً ، ولكن يمكن أن يصل إلى 100 رطل. يحتوي الجسم المثمر على قاعدة غير صالحة للأكل تحت الأرض تنتقل إلى جذع متفرع واحد مع العديد من الأغطية العنقودية التي تشبه السعف أو الورود التي تشبه الأوراق. كل غطاء ناعم ، مخملي ، وناعم مع حواف متموجة ، ويختلف لونه من الأبيض النقي ، والبني ، إلى البني اعتمادًا على كمية ضوء الشمس التي يتلقونها قبل الحصاد. يوجد تحت القبعات العديد من المسام الرمادية الصغيرة التي تطلق الأبواغ في الهواء لتنتشر. عندما ينضج ، يكون فطر الميتاكي عصاريًا وشبه متماسكًا ومضغًا بنكهة خشبية وترابية وحارة.

المواسم / التوفر




يتوفر فطر Wild Maitake في أواخر الصيف وحتى أواخر الخريف ، بينما تتوفر الإصدارات المزروعة على مدار العام.

الحقائق الحالية




فطر Maitake ، المصنف نباتيًا على أنه Grifola frondosa ، عبارة عن فطر صالح للأكل يتم تربيته وتغذيته للاستخدام الطبي والطهي. يُعرف أيضًا باسم فطر Hen of the Woods لتشابه مظهره مع ريش الدجاج ، ولدى فطر Maitake العديد من الأسماء بما في ذلك Klapperschwamm و Laubporling و Polypore en touffe و Kumotake mushroom ورأس رام ورأس الأغنام. يزدهر فطر الميتاكي في غابات الأخشاب الصلبة المعتدلة ويوجد عادة ينمو من الجذور الميتة لأشجار البلوط والدردار والقيقب. يستخدم هذا الفطر في جميع أنحاء العالم في العديد من تطبيقات الطهي المختلفة ويستخدم أيضًا في الأدوية التقليدية لمحتواها الغذائي العالي.

القيمة الغذائية


يعتبر فطر الميتاكي مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والألياف والنحاس والأحماض الأمينية وبيتا جلوكان ومضادات الأكسدة والفيتامينات B و C.

التطبيقات


فطر الميتاكي هو الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والشوي ، والخبز ، والقلي ، والقلي ، والقلي السريع. عند استخدامه طازجًا ، يمكن تفتيت فطر الميتاكي وإلقائه في السلطات الخضراء المورقة أو رشه على الحساء. عند طهيه ، يُمزج فطر الميتاكي مع البطاطس المقلية مع خضروات الخريف الأخرى ، ويُسلق في اليخنة والحساء ، ويُقلب في المعكرونة ، ويُرش فوق البيتزا ، أو يُطهى في عجة. يمكن أيضًا تقليبها في الزبدة وتقديمها كطبق جانبي مستقل أو خبزها في كعكة الجبن بالفطر والزعتر. بالإضافة إلى الطهي ، يمكن تجميد فطر الميتاكي أو طهيه أو طهيه ، ويمكن تجفيفه وطحنه إلى مسحوق يستخدم لإضفاء نكهة على رغيف اللحم والأطباق الإيطالية والصلصات مثل البشاميل أو الكريمة أو المارينارا. يمكن أيضًا طهي القاعدة الصلبة للفطر لعمل مرق لذيذ. يتزاوج فطر الميتاكي جيدًا مع الفطر البري الآخر ، والخضراوات المرة ، والكراث ، والثوم ، والزعتر ، والبطاطس ، والجبن مثل البارميزان والغرويير ، والبيض ، ولحم الخنزير المقدد ، والمحار ، ولحم البقر ، والأنشوجة ، والخل ، والقشدة. سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة ويمكن تجميدها للاستخدام المطول.

معلومات عرقية / ثقافية


يُعرف فطر الميتاكي في اليابان باسم 'الفطر الراقص'. تقول الأسطورة أنه عندما تم اكتشاف الفطر من قبل الراهبات البوذيات وحطاب الأخشاب في الغابة ، رقصوا في فرحة إيجاد تنوع جديد ولذيذ. لا يزال فطر مايتاكي ذا قيمة عالية في الثقافة اليابانية ، وحتى اليوم يحرس اليابانيون مناطق صيد الفطر عن طريق وضع علامات على الأشجار لإبعاد الصيادين الآخرين. يصطاد هؤلاء الباحثون بمفردهم ولا يكشفون أبدًا عن موقع الفطر ، ولا حتى لعائلاتهم. بالإضافة إلى الفولكلور ، يتم استخدام فطر الميتاكي طبيًا كمقوي لجهاز المناعة ويستخدم في الشاي ، أو يؤخذ في شكل كبسولات ، أو يُستهلك في مركز سائل.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل فطر مايتاكي إلى الغابات الجبلية في شمال شرق اليابان ، حيث أطلق عليها اسم فطر فانتوم ، نظرًا لوجودها النادر. اليوم ، يمكن أيضًا العثور على فطر Maitake شرق جبال روكي في الولايات المتحدة ويتم زراعته لزيادة الإنتاج المستمر والتوافر لتلبية الطلب في قطاع الأغذية التكميلية والصحية. يمكن العثور عليها طازجة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة أو في شكل كبسولات وسائل في متاجر الأطعمة الصحية في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا واليابان والصين.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
فندق Del ENO Produce كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
الماعز التدخين سان دييغو كاليفورنيا 858-232-4220
عشب والبحر إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-587-6601
مطبخ الاخت سان دييغو كاليفورنيا 858-232-7808
العرعر واللبلاب سان دييغو كاليفورنيا 858-481-3666
جيب ميرامار كاليفورنيا 808-554-4219
أرواح Cutwater سان دييغو كاليفورنيا 619-672-3848
مجتمع نادر سان دييغو كاليفورنيا 619-501-6404
غرفة مخزن فندق ديل كورونادو كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
طاحونة (مطبخ) سان دييغو كاليفورنيا 619-573-0289
مصايد الأسماك سان دييغو كاليفورنيا 858-272-9985

أفكار وصفة


وصفات تشمل Maitake Mushroom. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الطبخ مع حلقات الكوكتيل باستا مايتاكي مشروم ألفريدو
يأكل بون شرائح لحم التوفو المحمصة مع مرق الفطر الياباني
الصحة تبدأ في المطبخ مخلل مايتاكي فطر
نباتي في الفريزر فطر مايتاكي متبل تايلندي مشوي
الشيكسة في المطبخ مرق الشمندر والمايتاكي مع الكركم والكينوا
الشيف المدلل بيتزا وايلد مشروم على طريقة كاليفورنيا
أضلاعه مذهلة شرائح اللحم المشوية
الزيتون للعشاء فطر مايتاكي محمص في مرق ميسو بالسمسم
الزيتون للعشاء مايتاكي بيكون
شهية طيبة مشروم مايتاكي مشوي
إظهار السبعة الأخرى ...
العيد في الداخل سوبرفوودز ستيرفري مع مايتاكي مشروم ولاسيناتو كالي والكينوا
الطباخ المحنك فطر مايتاكي محمص بالعسل والزبدة
شهية طيبة فطر سوبا ومايتاكي في مرق الصويا
Mycopia مايتاكي فطر هاش
تدريب الشيف باستا مقطعة باليد مع فطر الميتاكي وأزهار الاسكواش
مطبخ نباتي خالي من الدهون فطر الميتاكي والزان مع التوفو المسلوق على أرز السمسم
ماكرة الخبز بيتزا مايتاكي مشروم

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Maitake Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

ما هي romeritos في اللغة الإنجليزية؟
مشاركة Pic 55689 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة
السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 286 يومًا ، 20/5 /
تعليقات الشاري: فطر الميتاكي

مشاركة Pic 49345 متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي
035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان
منذ حوالي 610 يومًا ، 7/8/2019
تعليقات شارر: يقع هذا السوق في الطابق السفلي من مبنى تاكاشيمايا في شينجوكو اليابان. يزرع هذا الفطر محليًا.

قريبتوشيما، طوكيو، اليابان
منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019

مشاركة Pic 47164 ميتسووا ماركت بليس قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 691 يومًا ، 19/4/2019

شارك Pic 46835 سوبر ماركت Isetan Scotts قريبسنغافورة، سنغافورة
منذ حوالي 707 يومًا ، 4/02/19

المشاركات الشعبية