| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أجريتي الإيطالية هو نبات عشبي أخضر مالح بطبيعته يتميز بمظهر الثوم المعمر السميك المتقاطع مع سعف الشمر. لدى Agretti الإيطالي فروع تشبه الإبرة منتصبة من شفرات تنضم إلى جذور النبات الوردية والبيضاء. قوام أجريتي مميز وعصاري ومقرمش عندما يكون نيئًا. يحتوي على عناصر معدنية ، مالحة ولاذعة ، نكهات تمثل طبيعة النبات. غالبًا ما تتم مقارنة أجريتي مع نكهة مماثلة للسبانخ ، بدون حمض الأكساليك. يتم حصاد نباتات كاملة في عناقيد عندما تكون صغيرة ويبلغ طولها ما بين ثمانية إلى اثني عشر بوصة.
المواسم / التوفر
يحدث موسم أجريتي القصير في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
Agretti الإيطالي ، المسمى نباتيًا Salsola soda ، قريب من الشوك الروسي ، Salsola Kali ، المعروف باسم tumbleweed. كما أنها مرتبطة بالسبانخ والسامفير والبنجر. وقد أطلق عليه خطأً عشب المستنقعات أو عشب الزجاج. يُعرف Agretti الإيطالي أيضًا باسم Monk's Beard و Roscana و Saltwort.
التطبيقات
يتم عرض نكهات وقوام أجريتي بشكل أفضل عند تقديمها طازجة أو نيئة أو من خلال الطهي القصير مثل السلق أو القلي. غالبًا ما يستخدم Agretti كعنصر في السلطات والباستا والمأكولات البحرية النيئة. تفضل أجريتي المكونات المصاحبة مثل الليمون والثوم وزيت الزيتون والأجبان الصلبة المعتقة والأسماك مثل سمك القد والبكور والسجق والبروسكويتو والقشدة وخس الزبدة وخضار الخردل والمكسرات مثل البندق والصنوبر والطماطم والفلفل على حد سواء خفيفة و فطر الغابة الحار والترابي.
الجغرافيا / التاريخ
أغريتي موطنها الأصلي الأراضي الرطبة في البحر الأدرياتيكي. يُصنف على أنه نبات ملحي ، مما يعني أنه ينمو جيدًا عندما يتأثر بالملح. ينمو في البرية وغير مسكن في جميع أنحاء مناطق الأراضي الرطبة الساحلية ، والمستنقعات المالحة في أوروبا والبحر الأبيض المتوسط ، وقد تمت زراعته منذ أوائل القرن الحادي والعشرين في المناطق الساحلية في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا. لدى Agretti نافذة بذر قصيرة جدًا ، حيث تصبح البذور نائمة بعد أربعة أشهر فقط ، ولديها نظام جذر ضعيف جدًا وضحل. تساهم هذه العوامل في تواجد أغريتي النادر في المشهد الزراعي. يعتبر Agretti المزروع أكثر شيوعًا في إيطاليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Baby Italian Agretti. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
