الوصف / الطعم
زعتر الليمون هو عشب صغير يشبه الشجيرة مع أوراق صغيرة تنمو في مجموعات على طول السيقان متعددة الفروع. تصبح السيقان الناضجة خشبية في القاعدة والقمم طرية وخضراء فاتحة. الأوراق على شكل رمح ، بيضاوية الشكل قليلاً ، وهي صغيرة للغاية ، ويبلغ حجمها 1 مليمتر فقط. تبدو العشبة متطابقة نسبيًا مع الزعتر الإنجليزي حيث تختلف في رائحتها وطعمها. المركبات الطبيعية في زعتر الليمون ، مثل الليمونين والثيمول ، تعطي الأعشاب نكهة الحمضيات. يمكن أن تخفي نكهة الليمون بعض المرارة الموجودة عادة في زعتر الحديقة. خلال أشهر الصيف ، تظهر أزهار ذات أزهار أرجوانية صغيرة ذات شفتين في نهايات السيقان. ستبقى الأزهار حتى يبرد الطقس. زهور الليمون والزعتر لها نفس رائحة ونكهة الأوراق.
المواسم / التوفر
يتوفر الزعتر والليمون على مدار السنة.
الحقائق الحالية
زعتر الليمون هو عشب عطري وشائع في عائلة النعناع ، ويصنف نباتياً على أنه Thymus citriodorus. عشب الحمضيات هو مزيج من نوعين آخرين من الزعتر: T. pulegioides وزعتر الحديقة (T. vulgaris). الليمون الزعتر هو عشب متعدد الاستخدامات في كل من المطبخ وفي جميع أنحاء المنزل ، وهو مكون مهم في كل من باقة غارنيز ، وهي مجموعة أعشاب تقليدية للشوربات واليخنات والمرق ، و Herbes de Provence ، وهي مزيج من الأعشاب المشهورة في منطقة بروفانس من فرنسا - بخصوص فرنسا.
القيمة الغذائية
زعتر الليمون غني بالحديد ، وكذلك فيتامينات ج ، د ، ب المركب. يحتوي الزيت العطري في زعتر الليمون على مركبات طبيعية توفر خصائص مضادة للأكسدة ومطهرة. غالبًا ما يوصف شاي الليمون بالزعتر للأطفال كمساعدات تنفسية لخصائصه المهدئة للاحتقان.
التطبيقات
زعتر الليمون عشب شهير في الطهي. يمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الليمون أو عصير الليمون أو النكهة. استخدم الليمون الزعتر في ماء مالح للدجاج والسمك ، أو أضف زعتر الليمون المفروم والملح والفلفل إلى البطاطس المقطعة إلى أرباع للحصول على نكهة حامضية على البطاطس المحمصة. يمكن إضافة أوراق طازجة إلى السلطات الخضراء أو سلطات الفاكهة للحصول على القليل من الحمضيات. قم بتضمين زعتر الليمون في خلطات الأعشاب الخاصة بك للمرق والحساء. تمتزج نكهة الليمون القوية للأعشاب بشكل جيد مع المخبوزات ، مثل كعكات الغريبة أو الكعكات. نقع العصائر والخل والآيس كريم مع الليمون الزعتر ، ويصفى السائل لإزالة السيقان والأوراق قبل الاستخدام. قم بتخزين الزعتر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، ملفوفًا في كيس بلاستيكي. يمكن الاحتفاظ بزعتر الليمون المجفف لمدة تصل إلى ستة أشهر في وعاء محكم الغلق.
معلومات عرقية / ثقافية
أظهرت الدراسات أن زعتر الليمون مفيد كطارد للبعوض ، على الرغم من أنه ليس بنفس فعالية طارد البعوض الكيميائي. يستخدم الزيت العطري الموجود في زعتر الليمون في المنتجات التجارية ، مثل مزيلات العرق وغسول الفم والمطهرات. يستخدم زعتر الليمون المجفف في أكياس لأدراج وخزائن الملابس.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الزعتر إلى الجبال الصخرية القاحلة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، بما في ذلك جنوب فرنسا وإسبانيا وإيطاليا وأجزاء من شمال إفريقيا. الشجيرة دائمة الخضرة تزدهر في الشمس وتتحمل الجفاف. تزحف بعض الأصناف على الأرض بينما يبدو البعض الآخر أشبه بشجيرة صغيرة مع أغصان تنمو بشكل مستقيم لأعلى. يحتوي زعتر الليمون على عدة مرادفات نباتية ، T. serpyllum citratus و T. serpyllum citriodora.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| أرواح Cutwater | سان دييغو كاليفورنيا | 619-672-3848 |
| تعال إلى Cheese North Park | سان دييغو كاليفورنيا | 619-376-1834 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| أنت و شركتكم للتقطير | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| Nadolife الإنتاج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1224 |
| فينيسيمو تشيز هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-491-0708 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الليمون والزعتر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المخزن المثالي | بطاطا مشوية مع صلصة الليمون والزعتر | |
| المخزن المثالي | سلطة السلمون والخضراوات مع صلصة اللبن والليمون والزعتر | |
| تيارات الحياة | شربات الليمون والزعتر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شخص ما شارك Lemon Thyme باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين طزون كينينتي ، أجيوس يوانيس رينتيس https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: ليمون زعتر من اليونان 🇬🇷 |
