الوصف / الطعم
Baby Romanesco صغير ومخروطي الشكل ، عرضه حوالي 6 سم وطوله 5 سم. يتكون كل منها من مجموعات صغيرة من الزهور ذات اللون الأخضر المصفر ، تسمى الخثارة ، والتي يتم تعبئتها بإحكام في شكل حلزوني ، وتشع إلى الخارج إلى نقطة معينة. أوراق شبيهة بالكرنب الأخضر الطرية والهشة تلتف حول كل رأس من الأسفل ، مثل الأصابع. طعمه مثل القرنبيط ، لكنه أحلى قليلاً ، وأكثر نعومة وترابيًا. يشبه نسيج Baby Romanesco الكثيف القرنبيط ، مما يمنحه لدغة مقرمشة.
المواسم / التوفر
يتوفر Baby Romanesco على مدار العام مع موسم الذروة في الخريف وحتى أشهر الربيع.
الحقائق الحالية
Baby Romanesco هي الرؤوس غير الناضجة للخضروات الصليبية المبهرجة التي تسمى Romanesco. يشار إليها أحيانًا باسم Baby Broccoli Romanesco أو Baby Cauliflower Romanesco في أمريكا الشمالية. في فرنسا ، يُطلق عليهم اسم ملفوف Baby Romanesco ، بينما يطلق عليهم في إيطاليا Broccolo Romanesco. من الناحية النباتية ، يتم تصنيفها على أنها براسيكا أوليراسيا فار. botrytis وهي خليط هجين بين القرنبيط والبروكلي. يذكرنا مظهره الحلزوني بتسلسل فيبوناتشي الشهير.
القيمة الغذائية
يعتبر Baby Romanesco مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ومصدر جيد للألياف الغذائية وفيتامينات B وفيتامين A. وهو مصدر للكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك. يحتوي Romanesco أيضًا على مواد كيميائية نباتية مثل kaempferol و sulforaphane و isothiocyanate ، والتي توفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل Baby Romanesco نيئًا أو مطبوخًا. يمكن تحضيرها مثل القرنبيط: مطهو على البخار أو مطهو ببطء أو محمص أو مشوي. اسلقي الرؤوس الصغيرة بالكامل أو مقطعة إلى نصفين وصدمة في حمام جليدي لمنع الإفراط في الطهي استخدمها في المهروس ، اقطعها لإضافتها إلى السلطات ، اقليها بمفردها ، مع البصل أو أي مواد عطرية أخرى ، أو أضفها للقلي. قم بإقران Baby Romanesco مع الأجبان الحادة مثل gruyere أو البارميزان ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والبقدونس ، والمكسرات ، وقشر الليمون ، والفلفل الأحمر الحار ، والبشاميل الكريمي أو صلصة هولانديز. استخدم كبديل في الوصفات التي تتطلب البروكلي أو القرنبيط أو براعم بروكسل. أضفها إلى الكيش أو زوجها مع الدواجن أو الأسماك. يمكن تخليل Baby Romanesco وتعليبه مثل القرنبيط. سيحتفظ Baby Romanesco في كيس بلاستيكي أو حاوية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
يأتي اسم Romanesco من لهجة إيطالية تستخدم في روما منذ القرن السادس عشر. تتأثر اللهجة المحلية بالفلورنتين والنابولية واللاتينية وبعد كيس روما عام 1527 ، توسكان. بعد إعلان روما عاصمة لإيطاليا في الجزء الأخير من القرن التاسع عشر ، بدأت لهجة رومانسكو في التراجع. يتم استخدام عدد قليل من تعبيرات وكلمات رومانيسكو اليوم ، والعديد منها تم إنزاله إلى العامية والعامية.
الجغرافيا / التاريخ
رومانسكو موطنه الأصلي شمال إيطاليا ويعتقد علماء النبات أنه يعود إلى القرن السادس عشر في روما وهو نتيجة اختيار هادف من قبل المزارعين. جميع أنواع براسيكا موطنها إيطاليا ومنطقة شرق البحر المتوسط وتوجد أعلى درجة من التباين في الأنواع في إيطاليا. لطالما حظيت Romanesco بشعبية في جميع أنحاء أوروبا ومؤخراً في أمريكا الشمالية وأماكن أخرى. يُزرع في أمريكا الجنوبية وشمال أوروبا والولايات المتحدة ويمكن العثور عليه في متاجر البقالة الكبرى وأسواق المزارعين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Broccoli Baby Romanesco. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لاندي انظر ، لاندي دو | رومانسكو كامل محمص بالليمون والثوم والزعتر |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Broccoli Baby Romanesco باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع عائلة ميليكن قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 63 يومًا ، 1/06/21  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 544 يومًا ، 13/9/2019 تعليقات شارر: 'Davalan Fresh' في LA Produce Market ... (213) 623-2500  براعم سوق المزارعين قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة! |
