| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
كمثرى الصبار الأخضر صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 5-10 سم ، وهي مستطيلة الشكل تشبه الأفوكادو. تتكون الثمار من أزهار صفراء أو وردية أو حمراء أو أرجوانية تنمو على حشوات الصبار أو الصبار الأخضر ، ويكون الجلد السميك للفاكهة أخضر فاتحًا ومغطى بالنتوءات والأشواك الخشنة المعروفة باسم الكريات. هذه الأشواك الحادة صغيرة ، تشبه الشعر ، ويصعب رؤيتها وتوجد في أزلام الجلد. داخل الثمرة ، يكون اللب الأصفر رطبًا وبه العديد من البذور السوداء البنية الصلبة الصالحة للأكل. البذور صعبة المضغ تمامًا ويمكن ابتلاعها كاملة أو التخلص منها تمامًا. عندما تنضج ، يكون إجاص Green Cactus عصاريًا ورائعًا ويقدم نكهة حلوة مع الفروق الدقيقة من الكمثرى والبطيخ.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى الصبار الأخضر في أوائل الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
الكمثرى الخضراء ، المصنفة نباتيًا كجزء من جنس Opuntia ، هي ثمار سنوية صالحة للأكل تنمو على حواف الفوط المسطحة للصبار وهي أعضاء في عائلة الصبار أو الصبار. يُعرف أيضًا باسم تفاح الصبار والكمثرى الشائك والبربري وفاكهة التونة والتين الهندي ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من الكمثرى الصبار التي يمكن أن تتراوح ألوانها من الأصفر والأحمر والبرتقالي إلى الأخضر. على الرغم من اسمها ، فإن Green Cactus ليسوا أعضاء في عائلة الكمثرى وقد تم إعطاؤهم هذا الاسم في إشارة إلى تشابههم في الشكل. تنمو الكمثرى الخضراء في البرية في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الوسطى ، وعادة ما تزرع في الحدائق المنزلية إلى المزارع الكبيرة. يتم تفضيلها بسبب لحمها الحلو ويمكن دمجها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي النيئة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
الكمثرى الخضراء غنية بالمغنيسيوم وفيتامين ج وهي أيضًا مصدر جيد للألياف.
التطبيقات
يجب توخي الحذر عند التعامل مع إجاص الصبار الأخضر. حتى إذا تم شراؤها من محل بقالة ، قد لا يزال لدى Green Cactus بعض أشواك صغيرة تشبه الشعر متصلة بالسطح والتي يمكن أن تسبب عدم الراحة والتهيج. يجب أن تمسك الثمار بملقط أو قفازات مطاطية لمنع تغلغل الألياف الشائكة في الأصابع. يجب أيضًا شطفها وتنظيفها بالماء البارد أو حرقها على نار لإزالة العمود الفقري. يمكن تقطيع لحم الكمثرى واستخدامه طازجًا في الفواكه والسلطات الخضراء أو كغطاء للزبادي والحبوب. يمكن أيضًا عصر الكمثرى من خلال غربال شبكي ناعم لإزالة البذور لعمل هريس. بمجرد هرس العصير ، يمكن استخدامه كأساس للشربات ، والعصائر ، والكوكتيلات ، وتوابل السلطة ، والمخللات ، والصلصات. يمكن أيضًا طهي كمثرى الصبار الأخضر ببطء لعمل معلبات ومربى وجيلي لتقديم الفطائر والفطائر والفطائر. يُكمل إجاص الصبار الأخضر البيض المخفوق والأفوكادو والفلفل الحلو والطماطم والليمون والليمون والبرتقال والنعناع والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وماء جوز الهند والسكر البني والكريمة المخفوقة. سوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم كمثرى الصبار الأخضر في المكسيك منذ آلاف السنين كعلاج للطهي وللمساعدة في تعزيز الشفاء. يعتقد العديد من السكان المحليين أن الكمثرى يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والانتفاخ وآلام المفاصل والعضلات. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، في أواكساكا ، تُهرس كمثرى الصبار الأخضر وتُقدم فوق هورتشاتا وهو مشروب أرز ولوز.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها المكسيك والأمريكتان ، تم استخدام كل من الكمثرى ومنصات صبار التين الشوكي منذ العصور القديمة وشق طريقه في النهاية إلى أوروبا عبر المستكشفين والبعثات. انتشرت الفاكهة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وأصبحت ذات شعبية كبيرة في صقلية حيث ازدهرت في التضاريس الجافة والمناخ الدافئ. بدأت الزراعة التجارية لصبار الإجاص في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين من قبل مهاجر صقلي في كاليفورنيا باسم ماركو رانكادور. اليوم يمكن العثور على إجاص Green Cactus في أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة المتخصصة في جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك وشمال إفريقيا والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وأستراليا وجنوب آسيا ومناطق مختارة من جنوب المحيط الهادئ.
أفكار وصفة
وصفات تشمل جرين كاكتوس كمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Cactus Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 139 يومًا ، 22/10/20 تعليقات شارر: صبار الكمثرى  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: صبار التين 🇮🇹  سوبر ايرفين سوبر ايرفين 14120 كولفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  مزارع بريستول يوربا ليندا مزارع بريستول - جادة يوربا ليندا 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  بام إيطاليا منذ حوالي 547 يومًا ، 9/10/19 تعليقات شارر: وجبة خفيفة منعشة لطيفة في الصيف!  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Cactus Pears في سوق Buford Farmers Market  Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليقات شارر: صبار الكمثرى  سوبر ماركت شافيز والطاقية سوبر ماركت شافيز 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com قريبشيريلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  سوق إنتاج سان ماتيو سوق إنتاج سان ماتيو 175 غرب 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 www.sanmateoproduce.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/1/2019  كارديناس أسواق كارديناس - جادة بيلام 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 قريبسان رافائيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  سوق طعام جيد سوق طعام جيد 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019  أجنحة أجنحة - جادة بالبوا 3100 جادة بالبوا. نيوبورت بيتش CA 92663 949-675-2395 قريبشاطيء الميناء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  Altayebat Market شركة سوق الطيبات - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
