| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى Yali متوسطة إلى كبيرة الحجم وذات شكل مسيل للدموع ، وعادة ما تميل إلى جانب واحد مع قاعدة كبيرة تتناقص تدريجيًا إلى رقبة أصغر وضيقة ذات جذع بني طويل بشكل مميز. يتحول الجلد الرقيق والأخضر إلى اللون الأصفر عندما ينضج ويصبح صلبًا وناعمًا مع وجود عدسات أو مسام خفيفة تغطي السطح. اللحم أبيض اللون كريمي ، هش ، رطب ، ذو ملمس ناعم ، وعطري ، ويغلف لب وسطى ببضع بذور سوداء صغيرة. الكمثرى اليالي هي أيضًا أكثر نعومة إلى حد ما من الكمثرى الآسيوية الأخرى ، مما يجعلها أكثر عرضة للكدمات. عندما تنضج ، يكون إجاص يالي حلوًا ، لاذعًا ، وعصيرًا ، مع نكهة القرفة واليانسون والتوابل والفانيليا.
المواسم / التوفر
يالي الكمثرى متوفرة في أوائل الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
كمثرى يالي ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus pyrifolia ، هي مجموعة آسيوية تنتمي إلى عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع المشمش والتفاح. تُعرف كمثرى Yali أيضًا باسم Ya Li والكمثرى الصينية البيضاء ، وهي واحدة من أكثر الأصناف الآسيوية شعبية في الصين ، وهي أيضًا واحدة من أكثر الأنواع المزروعة تجاريًا ، حيث تمثل أكثر من 34 ٪ من صادرات الكمثرى في البلاد. تشتهر الكمثرى Yali أيضًا في كوريا واليابان وتفضل نكهتها الحلوة وملمسها الرقيق.
القيمة الغذائية
تعد الكمثرى مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والنحاس وهي مصدر جيد للألياف الغذائية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة وفيتامين K.
التطبيقات
يالي الكمثرى هي الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والشوي. يمكن تناولها طازجة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، واستبدالها بالكمثرى العادية في العديد من الوصفات ، ومزجها في حساء القرع ، وشرائح في السلطات الخضراء مع الريحان التايلاندي ، وسرطان البحر ، والتوفو أو الدجاج ، وسلطات المعكرونة ، وسلطات الفاكهة بالعنب والتفاح. يمكن أيضًا سلقها في النبيذ أو تقطيعها إلى نصفين أو تحميصها أو شويها وتقديمها مع أطباق لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. يالي الكمثرى مكمل للبندق واللوز والفستق والصنوبر والعسل والزبيب الذهبي والكاكي والمشمش والتين والتفاح والليمون والبرتقال والعسل والبنجر والكوسا والبطاطا الحلوة والأعشاب مثل الريحان والشبت والبقدونس والجبن مثل البارميزان والفيتا والماعز والشيدر والأزرق والتوابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وإكليل الجبل واليانسون. يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة وحتى ثلاثة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصينية ، تعني كلمة 'بطة' ، وتعني كلمة 'كمثرى' ، لذلك غالبًا ما يُشار إلى Ya-Li باسم 'كمثرى البط'. تستخدم كمثرى اليالي ، مثل العديد من أصناف الكمثرى الآسيوية الأخرى ، في الطب الصيني لإزالة السموم من الجسم وفي علاج السعال والتهاب الحنجرة والقرحة والإمساك. كما أنها تستخدم للمساعدة في تعزيز بشرة صحية ، والقضاء على الهالات تحت العين ، وتخفيف آلام شبكية العين.
الجغرافيا / التاريخ
يالي الكمثرى موطنها الصين واليابان وقد تم زراعتها منذ آلاف السنين. في آسيا ، يشار إلى الكمثرى باسم ناشي ، وهي الكلمة اليابانية للكمثرى. تعود الفاكهة إلى الحضارات القديمة في المنطقة الشرقية من القارة ولا تزال تنمو على نطاق واسع في المنطقة. اليوم يمكن العثور على كمثرى Yali في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل يالي الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yali Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 166 يومًا ، 25/9/20 تعليقات شارر: يالي بيرز قادمة من بينرين أورتشاردز!  Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 201 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: كمثرى شيانغ كذبة  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 293 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: الكمثرى yalie  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 327 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: كمثرى شيانغ كذبة  99 رانش ماركت داهوا سوبر ماركت 99 رانش ماركت - سكاي لاين بلازا 250 سكاي لاين بلازا دالي سيتي CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 383 يومًا ، 21/2/2020  سوبر كينج سوبر كينج ماركتس - طريق سان فرناندو 6501 طريق سان فرناندو جلينديل كاليفورنيا 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com قريببوربانك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  سوبر ماركت لي لي انترناشيونال سوق لي لي الدولي 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  النخيل العملاق شبه تانجيرانج قريبBencongan Indah، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 472 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: يا كذب دي العملاق تانجرانج  سوق المزارعين برينتوود بالقرب من مزارع أرنيتSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 493 يومًا ، 11/03/19  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 515 يومًا ، 10/12/19 تعليق شارر: يالي كمثرى من بينرين أورشاردز - قرفة وتوابل!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جيف ريجر 1380 طريق تايلور بنيرن كاليفورنيا 95663 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 تعليقات شارر: كمثرى يالي الجميلة من Penryn Orchard Specialities  باسار مينجو في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 541 يومًا ، 15/9/2019 تعليقات شارر: الكمثرى ييل في باسار مينجو ، جنوب جاكرتا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش ثري ريفرز ، كاليفورنيا 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات الشاري: 1 يالي الكمثرى!  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: الكمثرى ييل  سوق بوندوك لابو قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 569 يومًا ، 18/8/2019 تعليقات شارر: الكمثرى يالي في سوق بوندوك اليقطين ، جاكرتا الجنوبية  سوق البارونات قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019 |
