معلومات الفلفل الغجري ، وصفات وحقائق

كونغ ثاو

الوصف / الطعم

الفلفل الغجري صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله عشرة سنتيمترات وقطره خمسة سنتيمترات ، وله أكتاف ضيقة مستطيلة الشكل مستدقة الشكل تشبه في المظهر شكل الهالبينو. ينتقل الجلد الرقيق من اللون الأصفر الشاحب إلى الأخضر الداكن إلى البرتقالي الداكن مع النضج ويكون صلبًا وناعمًا ومشدودًا. تحت الجلد ، يكون اللحم الأخضر الباهت هشًا ورائعًا وعصاريًا مع تجويف عريض مجوف مليء بالعديد من البذور الصغيرة ذات اللون الكريمي. عندما يكون الفلفل الغجري صغيرًا وخضرًا ، يكون مقرمشًا وله نكهة حمضية قليلاً. عندما ينضج الفلفل الغجري ، يطور طعمًا حلوًا معقدًا مع ملاحظات الأزهار الدقيقة.

المواسم / التوفر

يتوفر الفلفل الغجري في الصيف حتى أواخر الخريف.

الحقائق الحالية

الفلفل الغجري ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. يُعرف الفلفل أيضًا باسم الفلفل الكوبي ، وهو عبارة عن خليط يدوي بين الفلفل الحلو والفلفل الحلو. الفلفل الغجري هو أحد أصناف الحدائق المنزلية الشهيرة في الولايات المتحدة ، ويفضل لبشرته الرقيقة ونكهته الحلوة وقدرته على الحصاد في أي مرحلة من مراحل النضج. يعتبر نبات الفلفل الغجري أيضًا منتجًا غزير الإنتاج ، حيث ينتج 50 إلى 100 فلفل في الموسم ، مما يسمح للطهاة المنزليين بحصاد كبير لكل من المستحضرات الطازجة والمخللة. في أوائل القرن الحادي والعشرين ، توسع الفلفل إلى ما وراء الزراعة المنزلية ووجد سوقًا متخصصًا داخل المطاعم كفلفل حلو سريع الطهي.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الغجري مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 وحمض الفوليك ، ويوفر المنغنيز والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين K.

التطبيقات

الفلفل الغجري هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي أو التحميص أو الحشو ويمكن استخدامه في أي مرحلة من مراحل النضج ، من الأخضر الباهت إلى الأحمر البرتقالي. الفلفل الصغير ذو اللون الباهت مناسب تمامًا لوصفات أوروبا الشرقية ، في حين أن الفلفل الأحمر الناضج أكثر حلاوة ويتوافق جيدًا مع وصفات البحر الأبيض المتوسط. الفلفل الغجري مفيد للحشو لأنه على عكس الجدران السميكة للفلفل الحلو ، فإن الجلد الرقيق ينضج بشكل متساوٍ ويقل احتمال طهيه جيدًا عندما يكون الحشو أثناء الطهي. الفلفل الغجري رقيق القشرة مثالي أيضًا للقلي أو التحميص لأنه لا يحتاج إلى تقشير. يمكن استخدام الفلفل الغجري طازجًا وإضافته إلى السندويشات أو السلطات أو استخدامه في التغميس. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات وقليها أو تفحمها للحصول على حلاوة مدخنة ، أو تقطيعها وخلطها مع البطاطس المقلية. يمتزج الفلفل الغجري جيدًا مع السمك المشوي ، والدواجن ، والبانسيتا ، والذرة ، والكراث ، والثوم ، والبصل الأحمر ، والفلفل الحلو ، وجبن المانشيجو ، وجبن البارميزان ، وبودنغ الخبز ، وفتات الخبز البانكو ، والريحان ، والزعتر ، والبقدونس الإيطالي ، وخضار الأطفال المشكلة ، والطماطم. سيحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه غير مغسول وملفوف في مناشف ورقية مبللة ومختومًا في وعاء بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

تأسست الشركة التي طورت الفلفل الحلو الغجري ، Petoseed ، في عام 1950 في جنوب كاليفورنيا وكانت رائدة في تهجين الفلفل الحار والطماطم في السبعينيات والثمانينيات. كانت شركة البذور منتجًا رئيسيًا لأصناف البذور المقاومة للأمراض. يعود الفضل إلى Petoseed في استعادة صناعة الطماطم في سان دييغو بعد تطوير هجين طماطم كان مقاومًا لمرض كان قد قضى على المنطقة تقريبًا في أوائل السبعينيات. تم تطوير الفلفل الغجري لمقاومة مرض نبات الفلفل الشائع ، أو فيروس موزاييك التبغ ، أو فيروسات التبغ ، وفي عام 1981 ، تم منح الفلفل تمييزًا للاختيار الوطني الأمريكي لخصائص نمو الجودة.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير الفلفل الغجري في الولايات المتحدة بواسطة شركة Petoseed في عام 1980 ، من خليط بين الفلفل الحلو والفلفل الإيطالي الحلو. اليوم تتم زراعة الفلفل الغجري بشكل أساسي في المزارع الصغيرة وهو متاح من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة والمكسيك.

أفكار وصفة

وصفات تشمل الفلفل الغجري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

نوش طريقي		ديكون وجزر وفلفل جبسي سلو
الغذاء 52		الغجر الناضج (محشي)
مزرعة طازجة لك		أرز جبسي بالفلفل بيلاف

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Gypsy Bell Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.