الوصف / الطعم
الطرخون هو عشبة عطرية ورقية رقيقة. تنمو السيقان الرفيعة ومتعددة الفروع من جذر مركزي ينمو أفقيًا ، وتنمو براعم جذعية صغيرة لتكاثر النبات. أوراق الطرخون طويلة ورقيقة ، ناعمة ولونها أخضر لامع. تنمو الأوراق المتعددة على السيقان في أزواج. يمكن أن يصل ارتفاع نبات الطرخون إلى أربعة أقدام. الأوراق والساق صالحان للأكل وينبعثان من رائحة اليانسون أو عرق السوس وطعمهما. عادة ما تكون الأصناف الفرنسية أو الألمانية أحلى وأقوى في النكهة من الصنف الروسي.
المواسم / التوفر
نبات الطرخون متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الطرخون هو عشبة نباتية مصنفة على أنها Artemisia dracunculus ، وهي عضو في عائلة عباد الشمس. يُعرف العشب أيضًا باسم عشب Estragon و Dragon. يعتبر نبات الطرخون المورق أحد 'الأعشاب الجيدة' في فرنسا ، إلى جانب الثوم المعمر ، والكرفيل ، والبقدونس ، والزعتر. تعود سجلات استخدام وزراعة نبات الطرخون إلى 500 قبل الميلاد. نوعان من الطرخون يشكلان ما يعرف عادة باسم الطرخون: الطرخون الفرنسي ، أو الطرخون الحقيقي ، عشب الطهي المفضل ، والروسي ، وهو أكثر صلابة ، ولكن ليس بنفس النكهة. هناك نوع آخر يُعرف باسم 'الطرخون الكاذب' أو الطرخون المكسيكي ، والذي قد يكون مرتبطًا أو لا يكون مرتبطًا به.
القيمة الغذائية
يحتوي نبات الطرخون على البوتاسيوم وبيتا كاروتين ، وكلاهما من العناصر الغذائية المفيدة لصحة العين. يستخدم الطرخون كمنشط للكبد لعدة قرون لأنه يساعد في إنتاج الصفراء ، مما يجعله مفيدًا أيضًا لعملية الهضم. يحتوي نبات الطرخون على مضادات الأكسدة التي تفيد الصحة العامة. يحتوي مركب الأوجينول الموجود في الطرخون على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومطهر.
التطبيقات
يمكن استخدام الطرخون طازجًا ومجففًا ، على الرغم من أن النكهة أقوى في الأوراق الطازجة. لها نكهة قوية ويمكن أن تتغلب على الأعشاب الأخرى فمن الأفضل استخدامها بشكل مقتصد. يقترن الطرخون جيدًا بأطباق البيض والدواجن والصلصات مثل البيرنيز. أضف نبات الطرخون إلى المخللات أو chimichurri لحوم الطرائد ، وقم بإقران العشب بالفطر والمأكولات البحرية والخضروات مثل الخرشوف والبطاطس. يمكن استخدام نبات الطرخون لتذوق الخل ويمكن استخدامه لتذوق المشروبات الغازية أو نقعه في السوائل الساخنة لاستخلاص نكهة اليانسون. استخدم نبات الطرخون الطازج في غضون أيام قليلة ، قم بتخزينه في الثلاجة في كيس بلاستيكي.
معلومات عرقية / ثقافية
يمضغ اليونانيون القدماء نبات الطرخون لتخدير الفم. إن مركب الأوجينول الموجود في الزيوت المستخرجة من الطرخون هو الذي يمنحه هذه الخاصية. بالنسبة للرومان والإغريق ، تم استخدام نبات الطرخون لقدراته على تسكين الآلام أكثر من استخدامه في الطهي. استخدم الأمريكيون الأصليون في أمريكا الشمالية حزم الطرخون كمكانس ، كما استخدموا العشب طبيًا لعلاج الالتهاب.
الجغرافيا / التاريخ
الطرخون موطنه الأصلي غالبية نصف الكرة الأرضية الشمالي ، بما في ذلك معظم أوروبا وآسيا والهند وغرب أمريكا الشمالية وأجزاء من المكسيك. ومع ذلك ، من المحتمل أن يكون العشب موطنًا لروسيا وجنوب غرب آسيا. تم ذكر الطرخون في القرن الثالث عشر من قبل عالم النبات العربي ابن البيطار الذي درس في إسبانيا وسافر إلى شمال إفريقيا وسوريا لجمع النباتات والكتابة عنها. كتب عن الطرخون كتوابل للخضروات وكمساعد على النوم. لم يصبح نبات الطرخون عنصرًا أساسيًا في المطابخ الأوروبية إلا في القرن السادس عشر. تم اكتشاف نبات الطرخون الروسي من قبل عالم النبات الألماني فريدريك تراوجوت بورش ، ويصنف نباتيًا على أنه شحوم دراكونكولويدس بورش. جاء Pursch إلى الولايات المتحدة واستمر في إقامة صداقة مع علماء النبات المشهورين مثل John Bartram و Benjamin Smith Barton ، من بين آخرين. كان اهتمامه الأساسي هو النباتات الجديدة في أمريكا الشمالية ، وقضى عدة سنوات يتجول في مناطق مختلفة في البلاد في 'جولات المشي' مع كلبه وبندقية. نُشر كتابه Flora Americae Septrionalis في عام 1813 ، من بين بعض الإدخالات عينات تم جمعها في بعثة لويس وكلارك.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
نادي مزرعة جبل الكرمل الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-583-9237 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
Great Maple La Jolla UTC | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7403 |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
أولد كازينو كافيه | Alpine CA. | 619-659-1774 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
الشيف درو ماك بارتلين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-990-9201 |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
شركة مونكر كوفي | سان دييغو كاليفورنيا | 541-450-2402 |
ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
كوف هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-0034 |
كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
Eddie V's Prime Seafood | سان دييغو كاليفورنيا | 619-615-0281 |
شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
مطبخ فندق هارد روك الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-3000 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
مطعم Ballast Point - Miramar | سان دييغو كاليفورنيا | 6900-790-858 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
فارمر اند ذا سي هورس 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-3682 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-2583 |
مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
شابة و جميلة | كارلسباد كاليفورنيا | 858-231-0862 |
جوار برجر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-446-0002 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
بهاء الصباح | سان دييغو كاليفورنيا | 619-629-0302 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
كرافت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-948-4458 |
حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
مطبخ وردهة ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
المطبخ النظيف والملون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-775-9005 |
باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
كازينو أولد بارون لونج | Alpine CA. | 619-863-9033 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
للمنزل | أوشنسايد كاليفورنيا | 5944-730-760 |
مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
المطابخ من أجل الخير | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
تاون آند كانتري كولد الإعدادية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
حلويات استثنائية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2132 |
طائر الحسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-722-3398 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
ملوك النحاس | أوشنسايد كاليفورنيا | 323-810-1662 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل نبات الطرخون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Tarragon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: طازجة |