الوصف / الطعم
السيدرو سيترونات هي مجموعة كبيرة جدًا من الحمضيات ، وعادة ما يصل حجمها إلى ثلاثة أضعاف حجم الليمون الشائع. يبلغ قطرها ما بين 20 و 30 سم وهي ممدودة لتقريبها مع ماميلا واضحًا مقابل نهاية الجذع. قشرة السترون عطرية للغاية وغنية بالزيوت المتطايرة. السطح مجعد ومرصوف بالحصى ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر الفاتح. يتم حصادها في بعض الأحيان وهي لا تزال خضراء. يتكون حوالي 70٪ من الليمون من اللب الأبيض أو البياض. يمكن أن يتراوح سمكها من 2 إلى 5 سم ، وهي ناعمة جدًا ورائحة. يحتوي مركز الثمرة على كمية صغيرة من اللب ، مقسمة إلى شرائح ، وبها عدة بذور شاحبة. يقدم اللب الجاف القليل جدًا من العصير ، وفي بعض الأصناف يكون غير موجود نسبيًا. الطعم أخف من الليمون العادي.
المواسم / التوفر
يتوفر Cedro citron على مدار العام مع موسم الذروة في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
Cedro citron هو أحد الأنواع الأربعة الأصلية من الحمضيات التي انتقلت إلى جميع الأصناف الحديثة التي نعرفها اليوم. وهي مرتبطة بالفولكلور والطب القديم والأعياد الدينية اليهودية ، وهي أقدم أنواع الحمضيات المسجلة. من الناحية النباتية ، يُصنف سيدرو سيترون على أنه حمضيات طبية. إنها مجموعة كبيرة من الحمضيات لها عدد قليل من التطبيقات الطازجة وتستخدم عادة للبها السميك الأبيض ونكهة الزيت. تم العثور على Cedro citron بشكل أساسي في إيطاليا ، وخاصة على طول الريفيرا الإيطالية ، على الرغم من أنه يتم رصدها في بعض الأحيان في فرنسا وبريطانيا. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من السترون: حامضي ، وغير حامضي ، ولبري. من بين الأصناف المختلفة ، يعتبر Diamante الحمضي أكثر شيوعًا في إيطاليا.
القيمة الغذائية
الفوائد الطبية والغذائية من Cedro citron موثقة جيدًا وتعود إلى العصور القديمة. السيدرو سيترون غني بفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يعمل كمعزز للمناعة ويساعد في تخليص الجسم من السموم بفوائده القوية المضادة للأكسدة. لب سيدرو سيترون مصدر غني للبكتين ، وهو ألياف غذائية قابلة للذوبان. تحتوي الزيوت المتطايرة في القشرة على الليمونين والتربينات الأخرى (مركبات عضوية قوية الرائحة) والتي توفر خصائص قوية مضادة للميكروبات والمضادات الحيوية.
التطبيقات
يستخدم سيدرو سيترون بشكل أساسي في اللب السميك وقشرته. قبل الاستخدام ، يجب غسل قشرة الفاكهة وفركها خالية من أي أوساخ. يتم تقشير القشرة ، ويمكن تقطيع اللب إلى قطع أو تقطيع إلى شرائح رفيعة. الاستخدام الأكثر شيوعًا لكبريت الأرز هو صنع الحمضيات المسكرة. استخدم سيدرو سيترون لصنع مربى البرتقال أو الشراب. في إيطاليا ، يستخدم Cedro citron في صنع مشروب Cedro liqueur الشهير ، والذي يشبه ليمونسيلو. يظهر Cedro citron في كعكة عيد الفصح الإيطالية التقليدية تسمى الحبوب أو 'فطيرة القمح'. وهي مصنوعة من الريكوتا ، وتوت القمح الكامل ، والتوابل ، وكباد الأرز المسكر. يمكن استخدام اللب الرقيق ذو النكهة الخفيفة في السلطات أو الريزوتو أو فوق البروشيتا. قم بتخزين Cedro citron في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. برد أي قطع غير مستخدمة.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال فصل الربيع ، عادةً يوم الاثنين التالي لعيد الفصح ، تحتضن بلدة بيبونا في مقاطعة ليفورنو الساحلية مهرجان فيستا ديل سيدرو. لقد حان الوقت لكي يجتمع سكان المدينة للدخول في فصل الربيع ، والاستمتاع بالمأكولات التي تحتوي على Cedro citron والاحتفال بالفاكهة الحمضية العملاقة. في جنوب إيطاليا تقع مدينة سانتا ماريا ديل سيدرو ، التي سميت بهذا الاسم نسبة للفاكهة التي تحملها المنطقة بكثرة. يقع متحف Museo del Cedro خارج المدينة مباشرةً ، حيث يقع Consorzio del Cedro di Calabria. يقدمون هنا تاريخ القيمة الثقافية لسيدرو سيترون من خلال الفن والإعلام والأحداث.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ نبات السيدرو سيترون في منطقة جنوب البحر الأبيض المتوسط ، في ما يعرف الآن بالمملكة العربية السعودية ومصر واليمن. أشارت الأبحاث إلى أن أصولها تعود إلى الهلال الخصيب المعروف سابقًا باسم بلاد ما بين النهرين. تعود أصناف السترون إلى ما لا يقل عن 4000 قبل الميلاد ، حيث ظهرت في اللوحات على جدران المقابر في مصر. تم إحضارهم على الأرجح إلى اليونان من قبل جيوش الإسكندر الأكبر ، ومن هناك إلى إيطاليا. أطلق عليها عالم النبات اليوناني القديم ثيوفراستوس لقب 'فاكهة بلاد فارس'. المنحوتات واللوحات الرومانية وحتى بقايا الفسيفساء في بومبي تصور الكباد. تم تسمية الفاكهة لأول مرة في منتصف القرن الثامن عشر ، وأطلق عليها لقب 'ميديكا' للإشارة إلى خصائصها الطبية القوية. اليوم ، ينمو الكباد السيدرو بشكل أساسي على طول الساحل الغربي لإيطاليا ، من كالابريا عند طرف الحذاء ، إلى سورينتو ، على طول ساحل أمالفي ، وعلى طول الطريق حتى الريفيرا الإيطالية وفرنسا. يتم تصدير الحمضيات من إيطاليا إلى دول أخرى في أوروبا. يمكن العثور على بعض Cedro citron في الولايات المتحدة ، وخاصة جنوب كاليفورنيا أو في أستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على سيدرو سيترونز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جيمي أوليفر | سيدار ليمون بروشيتا | |
| جولات الطعام في سورينتو | ريستو الليمون والليمون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cedro Citrons باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق الحي توزيع اللفت بالقرب من سوق البلدةلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 تعليقات شارر: نمت في إيطاليا وصدرت إلى المملكة المتحدة ، وجدت في اللفت ..  مابرو جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 491 يومًا ، 11/4/2019 تعليقات شارر: استيراد سوق بروكسل البلجيكي |
