| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أفوكادو ميكسيكولا كوكتيل هو فواكه صغيرة جدًا مستطيلة الشكل لا تحتوي على البذور المركزية المميزة الموجودة في أصناف الأفوكادو الأخرى. لديهم بشرة ناعمة ولامعة ورقيقة ، وهي سوداء اللون تقريبًا. من السمات الفريدة لكوكتيل أفوكادو Mexicola أن قشرته صالحة للأكل تمامًا ، بنكهة تشبه اليانسون ، لذلك لا يلزم تقشير الفاكهة. اللحم كريمي وملمس زبداني ، مع نكهة جوزية ، ناعمة ، جريئة. كوكتيل أفوكادو ميكسيكولا ينمو على نفس الأشجار مثل أفوكادو مكسيكولا. في بعض الأحيان ، تنتج هذه الأشجار ثمار أفوكادو خالية من البذور ، على شكل مخلل ، تسمى 'cukes' ، والتي تنتج من تلقيح الأزهار بشكل غير صحيح. ثم يتم حصاد هذه الثمار وبيعها على شكل أفوكادو ميكسيكولا كوكتيل. شجرة الأفوكادو المكسيكية طويلة وواسعة الانتشار وقوية. الشجرة سريعة النمو هي منتج ثقيل يتحمل الصقيع بشكل ملحوظ مقارنة بمعظم أنواع الأفوكادو. تعتبر أوراق شجرة الأفوكادو ميكسيكولا صالحة للأكل ، حيث يمكن أن تكون معظم الأصناف الأخرى سامة ، وتعتبر عشبًا لإضافة نكهة للطعام.
المواسم / التوفر
يتوفر كوكتيل ميكسيكولا أفوكادو في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف الأفوكادو نباتيًا باسم Persea americana Mill ، وهم أعضاء في عائلة Lauraceae أو Laurel. من المحتمل أن تكون كلمة 'أفوكادو' قد نشأت من خلال محاولات نطق اسم الأزتك صوتيًا ، ahuacatl ، أو المشتق الإسباني aguacate.
القيمة الغذائية
الأفوكادو مليء بالعناصر الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 و 6. فهي تحتوي على كميات قيمة من الفيتامينات ، بما في ذلك A ، B-complex ، C ، E ، H ، K ، وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى المعادن المغنيسيوم والنحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
كوكتيل مكسيكولا الأفوكادو له جلد صالح للأكل ويمكن أن يؤكل مثل الخوخ ، مما يجعله وجبة خفيفة لذيذة. يمكن استخدامها نيئة في السلطات أو السندويشات أو مهروسة من أجل غواكامولي أو الحساء البارد أو صلصة الخل. غالبًا ما يؤكل الأفوكادو نيئًا لأنه لا يصمد جيدًا أمام الطهي لفترات طويلة. قم بطهي الأفوكادو لفترة وجيزة فقط وتجنب التعرض للحرارة المباشرة ، مثل الشوي ، لأن مادة العفص الموجودة في الفاكهة ينتج عنها نكهة مريرة عند طهيها على نار عالية. تستخدم أوراق مكسيكولا المجففة في بعض الوصفات المكسيكية كنكهة. على غرار أوراق الغار ، يمكن استخدام أوراق أفوكادو مكسيكولا كاملة لطهي اللحوم القاسية أو إضافة النكهة إلى الأطباق الجانبية ، مثل الفاصوليا. للحفاظ على لون قطع الأفوكادو ، قم بالرش أو الفرشاة أو اغمس الأسطح المكشوفة بعصير الليمون وتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنع التعرض للهواء. تحفظ قطع الأفوكادو في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، بينما تبقى الأفوكادو الكاملة الناضجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يجب تبريد الأفوكادو الناضج تمامًا فقط لأنه لن يستمر في النضج في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
أصناف مكسيكولا الأفوكادو لها أوراق صالحة للأكل ، في حين أن معظم أنواع الأفوكادو لها أوراق سامة. يُعتقد أن أوراق الأفوكادو المكسيكية لها نشاط مضاد حيوي والعديد من الاستخدامات الطبية. تم مضغها كعلاج للتقيح ، وتسخينها ووضعها على الجبهة لتخفيف الألم العصبي ، وأكثر من ذلك. يؤخذ مغلي الأوراق كعلاج للإسهال والتهاب الحلق والنزيف ، ويستخدم التسريب الفموي للأوراق لعلاج الزحار.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت مكسيكولا أفوكادو في باسادينا ، كاليفورنيا في عام 1910. كوكتيل أفوكادو ميكسيكولا هو ثمار غير ملقحة لشجرة أفوكادو ميكسيكولا ، وتوجد تنمو على نفس الشجرة مثل نظيرتها الأكبر حجماً والمصنفة والأكثر شهرة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل مكسي كولا كوكتيل افوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تناول الطعام بلا خوف | خيار جازباتشو مع صلصة المانجو هابانيرو | |
| ببساطة الكينوا | شوربة الأفوكادو والكوسا المبردة |
