| الطنين الغذائي: تاريخ النعناع | استمع |
الوصف / الطعم
أوراق النعناع البرتقالية الخضراء الغنية بيضاوية الشكل وتنمو على جذوع مربعة خضراء إلى بورجوندي. عندما يُسمح لهذا الصليب الهجين بالنعناع بالزهور ، فإنه ينتج أزهارًا بيضاء وزهرية مسننة من منتصف الصيف إلى أواخره. يميل النعناع البرتقالي عالي الرائحة إلى أن يكون أقوى في النكهة من العديد من أنواع النعناع الأخرى مع روائح الحمضيات والتوابل مع نغمات اللافندر. تتعزز خصائصه العطرية عند التعرض للكدمات.
المواسم / التوفر
يتوفر النعناع البرتقالي عادة خلال فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
النعناع البرتقالي ، المعروف أيضًا باسم نعناع البرغموت أو ماء الكولونيا بالنعناع ، هو عضو في عائلة Lamiaceae أو عائلة Labiate والمعروف علميًا باسم Mentha x piperita citrata. النعناع البرتقالي هو نوع هجين من النعناع يزرع لأوراقه العطرية. على غرار الأنواع الأخرى من النعناع ، يعتبر النعناع البرتقالي عامل جذب طبيعي لتلقيح الحشرات مثل النحل والفراشات. يشيع استخدام الزيت المستخرج من النعناع البرتقالي لخصائصه العطرية وإضافة الرائحة إلى العطور والصابون.
التطبيقات
تعمل نكهة البرتقال بالنعناع بشكل أفضل في المستحضرات الطازجة. استخدم الفاكهة المقطعة أو سلطة الحبوب. تُضاف الأوراق المفرومة إلى الصلصات والخل والجيلي والصلصات. نكهته ممتازة في مستحضرات الحلوى القائمة على الكريمة والفاكهة والشوكولاتة مثل الآيس كريم والكريم برويل والفطائر. يمكن استخدام النعناع البرتقالي كمصفاة للنكهة للشاي والكوكتيلات وعصير الليمون. يمكن أيضًا استخدام الأوراق الكاملة لتزيين الحلويات وبعض الأطباق المالحة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن النعناع البرتقالي هو أحد المكونات السرية في مشروب شارتروز الحقيقي ، وهو عبارة عن خمور عشبية فرنسية تتكون من 130 نوعًا من الأعشاب والنباتات والزهور السرية التي أنتجها الرهبان الكارثسيون منذ عام 1737.
الجغرافيا / التاريخ
يستخدم النعناع الأصلي في أوروبا منذ فترة طويلة لخصائصه العطرية ، سواء في تطبيقات الطهي أو كمزيل للعرق للغرف والطاولات والجسم. هذه العشبة المعمرة سهلة النمو وستزدهر عندما تعطى تربة رطبة وتعرض معتدل إلى كامل للشمس. تعتبر جذور النعناع البرتقالي من المزارعين النشطين وتميل إلى أن تكون غازية عند زراعتها في حديقة مفتوحة. لمنع انتشار النعناع ، ازرع في أواني أو أوعية مدفونة داخل فراش الحديقة.
