| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
طماطم الكرز الكريمية النيلية كريمية اللون مع أكتاف أرجوانية عميقة ، ومن المعروف أنها مقاومة لحروق الشمس والتشقق. لديهم نكهة طماطم معقدة للغاية وحموضة منخفضة إلى حد ما. النباتات هي صنف غير محدد ، مما يعني أنها ستنمو عموديًا ، وغالبًا ما تتطلب التماسك ، وتنتج ثمارًا حتى الصقيع. تعتبر نباتات الطماطم الكرز من Indigo Cream Berries منتجة للغاية وتثبت الفاكهة جيدًا على النبات بمجرد نضجها ، كما أنها تتمتع بعمر افتراضي مثير للإعجاب بمجرد قطفها. من الأفضل حصاد أصناف الطماطم الزرقاء ، مثل Indigo Cream Berries ، عندما تكون ناضجة جدًا لأن إتاحة الوقت المناسب لتطوير السكريات والأحماض سيؤدي إلى الحصول على أفضل نكهة. كقاعدة عامة ، بمجرد نضج الثمرة ، اتركها لبضعة أيام أخرى قبل قطفها من الكرمة. نظرًا لأن اللون الأرجواني يتطور فقط في المكان الذي يتعرض فيه الجلد للشمس ، فإن طريقة أخرى جيدة للتحقق من النضج هي النظر إلى قاع الطماطم لمعرفة ما إذا كان الجلد يشير إلى لون اللحم الداخلي الناضج.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز Indigo Cream Berries في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
طماطم الكرز Indigo Cream Berries هي مجموعة متنوعة من الإرث. تم تربيتها على وجه التحديد باستخدام الوراثة والطفرات المتوارثة كأساس ، مع التركيز على الجمع بين اللون غير العادي والجذاب ، ونكهة الطماطم التقليدية المحبوبة ، وخصائص مضادات الأكسدة ، وكلها جعلت الطماطم الزرقاء مثل Indigo Cream Berries فريدة وشائعة في المتجر. مثل كل الطماطم ، تعد طماطم الكرز Indigo Cream Berries أعضاء في عائلة الباذنجانيات. يشار إلى الطماطم نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum ، على الرغم من أن الأدلة الحديثة تروج للعودة إلى التصنيف الأصلي ، Solanum lycopersicum. قد تُعرف أيضًا طماطم الكرز الكريمية النيلية باسم طماطم الكرز النيلية الكريمية.
القيمة الغذائية
من المعروف بالطبع أن الطماطم الكرز الكريمية النيلية تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة أيضًا في العنب البري ، والتي تكشف عن نفسها في لون الطماطم الأرجواني النابض بالحياة. تشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين لها خصائص علاجية قوية وقد تحتوي على مركبات مقاومة للأمراض يمكن أن تساعد في محاربة السرطان وتقليل الالتهاب وإبطاء عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، الطماطم غنية بفيتامين C ، كما أنها تحتوي على فيتامينات B و A ، فهي مصدر جيد للكالسيوم والحديد ، وتحتوي على كميات مناسبة من الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم. تشتهر الطماطم أيضًا بتركيز اللايكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الأخرى التي تتم دراستها لقدرتها على مكافحة أنواع معينة من السرطان.
التطبيقات
تعد طماطم الكرز Indigo Cream Berries مظهرًا رائعًا للسلطات ، كما أن نكهة الحلوى الحلوة تضفي على الأكل الطازج كما هو ، أو حتى في الصلصة الطازجة. ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا استبدال الطماطم الكرزية في أي وصفة ، ساخنة أو باردة ، ويمكن حتى طهيها ومعالجتها لصنع الكومبوت والمربيات. مثل أصناف الطماطم الكرزية الأخرى ، فإنها تقترن جيدًا بالحمضيات ، وخاصة الليمون والليمون ، وخضار السلطة المعتدلة والمر ، وزيت الزيتون ، والخل ، والجبن الصغير والحليب ، والبيض ، والقشدة ، والبندق ، والصنوبر ، والأفوكادو ، والريحان ، والأناناس ، والنعناع ، الكزبرة والاسكالوب والروبيان وسرطان البحر والأسماك واللحوم والدواجن المشوية أو المشوية. قم بتخزين الطماطم الكرزية Indigo Cream Berries في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن استخدام التبريد لإبطاء عملية التسوس. قبل التقديم نيئة ، اترك الطماطم المبردة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
معلومات عرقية / ثقافية
توجد طماطم الكرز Indigo Cream Berries في سلسلة Indigo ، وهي فئة من الطماطم المهجنة والمُلقحة المفتوحة والتي يتم تربيتها ليس فقط من أجل مذاقها الرائع ، ولكن أيضًا لمستوياتها العالية من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية مع خصائص مكافحة الأمراض. كان الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون رائدًا في هذه الفئة من الطماطم مع زهرة النيلي ، التي وصلت إلى السوق في عام 2011. جامعة ولاية أوريغون ومربون مستقلون آخرون ، ولا سيما براد جيتس من مزارع Wild Boar ، الذي طور مجموعة Indigo Cream Berries وهو المعروف في منطقة خليج كاليفورنيا باسم 'رجل الطماطم' ، وقد طور منذ ذلك الحين العديد من الأصناف الأخرى في سلسلة Indigo مثل Indigo blue beauty و Indigo blue berries tomatoes.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير طماطم الكرز Indigo Cream Berries بواسطة Brad Gates وتم إصدارها في عام 2014 بواسطة Wild Boar Farms. من المعروف أن أصناف الطماطم الزرقاء تؤدي أداءً جيدًا بشكل استثنائي لمزارعي الحدائق المنزلية والسوق ، حتى في المناخات الأكثر صعوبة. مثل العديد من الطماطم ، فإنها تتطلب أشعة الشمس الكاملة والمياه المعتدلة.
