الوصف / الطعم
البصل الطوربيد صغير إلى متوسط الحجم مع بصيلات مستطيلة يبلغ متوسط طولها 10-20 سم وقطرها سبعة سنتيمترات ومتصلة بأوراق مستقيمة ونحيلة. اللمبة الطويلة المستديرة إلى الشكل البيضاوية لها جلد ورقي أحمر وردي ملفوف بإحكام ، وتحت الجلد الواقي ، يتحول اللحم من اللون الأرجواني إلى الأبيض أثناء انتقاله إلى قاع البصلة. اللمبة الصلبة مقرمشة ورائعة مع طبقات من الحلقات الصغيرة ومتصلة بالقاعدة ، وهناك العديد من الشعيرات ذات الجذور الرقيقة ذات اللون البني الفاتح إلى الأبيض. البصل الطوربيد له رائحة خفيفة ولحم طري ونكهة حلوة.
المواسم / التوفر
يتوفر بصل الطوربيد من أواخر الشتاء حتى الصيف.
الحقائق الحالية
البصل الطوربيد ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، هو نوع موروث إيطالي ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف أيضًا باسم طوربيد أحمر إيطالي ، وروسا دي تروبيا ، وذهب أحمر من كالابريا ، اكتسب بصل توربيدو اسمه من تشابهه في الشكل مع طوربيد. البصل الطوربيد هو نوع طازج يتطلب عدة ساعات من ضوء الشمس ويتم حصاده بعد حوالي ستة أشهر من الزراعة. يُعد البصل الطوربيد ، المفضل لشكله غير العادي ونكهته المعتدلة ، أحد أشهر الأصناف في إيطاليا ويستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي بصل الطوربيد على الأنثوسيانين وفيتامين ج والألياف وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
البصل الطوربيد هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والشوي ، والتحميص ، والطبخ على نار هادئة. نكهتها المعتدلة حلوة بما يكفي بحيث يمكن تناولها نيئة ومقطعة على السندويشات والبرغر واللفائف أو تقطيعها إلى سلطات أو تُفرم في التغميس والتوابل. عند طهيه ، يمكن تقديم البصل الطوربيد فوق البيتزا ، وشويها بالأسماك واللحوم ، أو تقليبها في فريتاتا ، أو غليها في الحساء واليخنة ، أو خلطها مع المعكرونة ، أو حتى تحويلها إلى مربى البرتقال يمكن أيضًا تقطيع البصل إلى شرائح ومخلل للاستخدام المطول كتوابل. يقترن البصل الطوربيد جيدًا مع لحم الخنزير المقدد والأفوكادو والجبن مثل Taleggio و pecorino و cotija و feta و mozzarella والأعشاب الطازجة بما في ذلك الريحان والزعتر والأوريجانو والطرخون واللحوم المشوية والصلصات الكريمية والمكسرات مثل البندق والصنوبر ، والفستق الحلبي والفلفل الحار والحمضيات والتوابل الدافئة بما في ذلك القرنفل والهيل. سوف تبقى المصابيح 2-3 أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
بصل الطوربيد ، المعروف باسم Rossa di Tropea في إيطاليا ، لديه DOC مسجل محمي أو تسمية المنشأ داخل الاتحاد الأوروبي. تم إنشاء هذا الكربون العضوي القابل للتحلل في عام 2008 لحماية أصالة وجودة الصنف المعروف جيدًا حيث ينمو بصل الطوربيد على النحو الأمثل في التربة الطينية في المناخ الإيطالي المعتدل بالقرب من البحر. يقام أيضًا مهرجان البصل الأحمر في تروبيا بإيطاليا كل أغسطس للترويج لبصل الطوربيد. غالبًا ما يقترن هذا المهرجان بالاحتفال بالسمك الأزرق المحلي وسيقوم البائعون بإعداد أطباق مبتكرة باستخدام كل من البصل والأسماك. يزيد المهرجان من السياحة كل عام ويستخدم لإحياء القيم الإيطالية القديمة المتمثلة في الاستمتاع بالأرض والحصاد والطعام المحلي المتاح.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل البصل الطوربيد إلى ساحل تروبيا ، وهي بلدة في كالابريا بإيطاليا ، حيث تم تقديمه لأول مرة من قبل الفينيقيين وتم زراعته منذ العصور القديمة. اليوم ، من النادر العثور على بصل طوربيد ومتوفر في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل البصل الطوربيد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Torpedo Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ميليكين العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 130 يومًا ، 31/10/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع توتي فروتيسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع توتي فروتيسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 231 يومًا ، 22/7/2020 تعليقات شارتر: بصل طوربيد كبير جميل  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 267 يومًا ، 16/6/2020 تعليقات شارر: بصل طوربيد طازج في Specialty Produce!  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020  هوليوود فارمر ماركت مزارع توتي فروتي لومبوك كاليفورنيا 805-737-7127 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات الشاري: نعم من فضلك.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات شارر: عاد البصل الطوربيد إلى الطهاة - مزارع توتي فروتي  رونجيس رونجيس Transportweg 34، 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl قريبZwijndrecht، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 492 يومًا ، 11/4/2019 تعليقات الشاري: بصل طوربيد جاهز للتسليم! رونجيس!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: الطوربيد البصل المفضل لدى الطهاة من توتي فروتي!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا باربرا 1-805-218-6122 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 644 يومًا ، 6/5/19 تعليقات شارر: البصل الطوربيد يبدو لذيذًا! |
