ريد سكوربيون تشيلي بيبرز

Red Scorpion Chile Peppers





الوصف / الطعم


فلفل تشيلي ريد سكوربيون عبارة عن قرون منتفخة صغيرة يبلغ متوسط ​​طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات وقطرها من 1 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل عقد يتناقص إلى طرف مدبب مميز ومنحن قليلاً. الجلد ناعم ولامع وخفيف التجاعيد مع طيات عميقة وتجاعيد ، تنضج من الأخضر والأصفر الذهبي إلى الأحمر عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم أحمر باهتًا ومقرمشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببضع بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. يتميز فلفل تشيلي ريد سكوربيون بطعم الأزهار والفاكهة مع حرارة شديدة لاذعة تزداد شدتها وقد تصبح غير مستساغة بالنسبة للبعض.

المواسم / التوفر


يتوفر الفلفل الحار Red Scorpion في أواخر الربيع وحتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية


الفلفل الحار Red Scorpion ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، عبارة عن قرون حارة جدًا تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تم تصنيف فلفل ريد سكوربيون التشيلي كمتنوع فائق السرعة ، بمتوسط ​​1،400،000-2،000،000 SHU على مقياس Scoville ويعتبر أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. يكتسب فلفل تشيلي Red Scorpion اسمه من ذيله المدبب الذي يشبه العقرب ، وهو عبارة عن قرون ناضجة تُركت على النبات لتنضج تمامًا وتطور أعلى مستوى من الكابسيسين ، وهي المادة الكيميائية التي تحفز الدماغ على الشعور بالحرارة. تنمو نباتات الفلفل في مناخات الطقس الحار ، وتتنوع على نطاق واسع في مستويات الحرارة اعتمادًا على الفلفل الفردي ، وهناك أيضًا أنواع متعددة من الفلفل الأصلي المصنف عمومًا تحت اسم العقرب ، بما في ذلك Trinidad Scorpion و Trinidad Moruga Scorpion و Trinidad يُعتبر الفلفل الحار بشكل عام حارًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله نيئًا ويُضاف قليلًا إلى الصلصات الحارة والصلصات والمخللات.

القيمة الغذائية


الفلفل الحار الأحمر العقرب مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على كمية عالية جدًا من المركب الكيميائي المعروف باسم الكابسيسين ، والذي يحفز مستقبلات الألم في أجسامنا للشعور بالحرقان. ثبت أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ويؤدي إلى إفراز الجسم للإندورفين لمواجهة الألم الملحوظ.

التطبيقات


نادرًا ما يتم استخدام فلفل تشيلي ريد سكوربيون نيئًا ، نظرًا لأن التوابل المكثفة غالبًا ما تعتبر غير مستساغة ، ويجب توخي الحذر قبل تناول القرون لأن الفلفل يمكن أن يسبب تفاعلات حشوية داخل الجسم. يضاف الفلفل الأكثر شيوعًا إلى الصلصات الحارة أو الصلصة لإضافة نكهة خفيفة وحرارة شديدة. عند مزجها مع الصلصات الحارة وصلصات بار بي كيو والمخللات ، يمكن استخدام الصلصة الحارة لتذوق أجنحة الدجاج واللحوم المطبوخة والمعكرونة وأطباق المعكرونة الآسيوية والفلفل الحار واليخنات والشوربات. يمكن أيضًا تجفيف فلفل تشيلي ريد سكوربيون ، وطحنه إلى مسحوق ، واستخدامه كتوابل ، أو تجفيفه وإعادة تكوينه للاستخدام المطول. يمكن استخدام مسحوق شيلي الأحمر سكوربيون باعتدال في التدليك الجاف والأرز والفاصوليا وأي تطبيق يتم فيه وضع الصلصة الحارة. عند التعامل مع الفلفل ، من المهم ارتداء القفازات والنظارات الواقية لحماية الجلد والعينين من مادة الكابسيسين القوية. يوصى أيضًا بالعمل مع الفلفل في مكان جيد التهوية لتجنب تهيج الحلق والرئتين. يحتفظ فلفل تشيلي ريد سكوربيون بأسبوع أو أسبوعين عندما يتم لفه بشكل فضفاض بالبلاستيك وتخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في جامعة ولاية نيو مكسيكو ، اختبر معهد تشيلي بيبر الفلفل الحار في ترينيداد سكوربيون في عام 2012 لدراسة مستويات الكابسيسين داخل القرون والحصول على تصنيف سكوفيل دقيق. جنبا إلى جنب مع Trinidad Scorpion ، تم أيضًا اختبار الفلفل الحار مثل 7-pot و bhut jolokia ، وكان لكل صنف 125 نبتة مزروعة للدراسة. عندما تنضج القرون ، تم حصادها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. خلال هذه العملية ، وُجد أن مستويات الكابسيسين مرتفعة للغاية لدرجة أن العلماء اضطروا إلى الاستمرار في التغيير إلى مجموعات جديدة من القفازات حيث كان الكابسيسين يصنع ثقوبًا من خلال القفازات.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن فلفل تشيلي ريد سكوربيون موطنه الساحل الجنوبي الأوسط لترينيداد ، وهي دولة جزرية صغيرة قبالة ساحل فنزويلا في أمريكا الجنوبية ، حيث تم تطوير الإصدارات المبكرة من هذا الفلفل بواسطة مزارع محلي يُدعى وحيد أوجير. تتم دراسة فلفل تشيلي ريد سكوربيون على نطاق واسع في جامعة ويست إنديز ومعهد تشيلي بيبر في نيو مكسيكو. لا يتم بيع الفلفل في الأسواق التجارية ويعتبر من الأنواع المتخصصة المزروعة للحدائق المنزلية. تتوفر البذور من خلال كتالوجات محددة عبر الإنترنت في الولايات المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأستراليا ، وهناك العديد من أنواع الصلصة الحارة التي تُباع عبر الإنترنت والتي تستخدم الفلفل كأحد المكونات.


أفكار وصفة


وصفات تشمل Red Scorpion Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الفلفل الحار الفلفل الأسود العقرب جيلي
وعاء الكاريبي عنبية ترينيداد موروجا العقرب الفلفل
جنون الفلفل الحار أفضل صلصة حارة صنعتها على الإطلاق!
جنون الفلفل الحار سوبرهوت سريراتشا

المشاركات الشعبية