| توابل على الطريقة الجنوبية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفلفل المختلط هو مزيج ملون من الفلفل الأسود والأخضر والوردي والأبيض. يأتي الفلفل الأسود والأخضر والأبيض من نفس نبات الفلفل المعروف باسم Piper nigrum. تعتمد الألوان المختلفة لهذه الفلفل على الوقت الذي يتم فيه حصاد توت الفلفل. يُحصد الفلفل الأسود مبكرًا ويُترك ليجف ، مما يخلق لونه الداكن. الفلفل الأخضر هو النسخة غير الناضجة من الفلفل والفلفل الأبيض هو التوت الناضج. هذا المزيج من الفلفل له نكهة لاذعة وطعم فلفل قوي وطبقة خفيفة من الحلاوة بسبب الفلفل الوردي.
المواسم / التوفر
خليط الفلفل الحار متوفر على مدار السنة.
القيمة الغذائية
توفر حبوب الفلفل Mélange مصدرًا جيدًا للحديد والنحاس والألياف الغذائية وفيتامين K. كما أن حبوب الفلفل لها خصائص مضادة للميكروبات وغنية بمضادات الأكسدة.
التطبيقات
تُستخدم حبوب الفلفل Mélange لتتبيل الأطباق ، والتي تحتاج عادةً إلى وقت أطول للطهي. يمتزج هذا الخليط من الفلفل جيدًا مع الدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو اللحوم الحمراء.
الجغرافيا / التاريخ
نبات الفلفل موطنه الهند ويشار إليه باسم 'ملك التوابل'. تم استخدامه مرة واحدة في اليونان القديمة كشكل من أشكال العملة وكذلك عرضًا للآلهة. تم استخدام الفلفل لأكثر من 4000 عام. يعود أصل الفلفل الوردي إلى جزيرة ريونيون قبالة ساحل مدغشقر. إنه ليس جزءًا من عائلة الفلفل ، إنه التوت من نبات Baies Rose. التوت من هذه الشجيرة له نكهة حلوة قليلاً وحمضيات معتدلة. يعتبر سكان تونس في شمال إفريقيا أكبر مستهلك لحبوب الفلفل في العالم ، بمتوسط نصف رطل من التوابل سنويًا. خلف الماء والملح ، يعتبر الفلفل الحار ثالث أكثر المكونات المضافة للوصفات في جميع أنحاء العالم.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| تنظيف جاف | سان دييغو كاليفورنيا | 530-355-6984 |
| طاولة المزارعين (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-0789 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
