| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يتميز فطر الأذن الخشبي المجفف بمظهر عيش الغراب الأسود البوقي ، وهو الفطر الكبير الذي غالبًا ما يبدو نحيفًا وضعيفًا ، ملتفًا بإحكام داخل نفسه ليكشف جانبه السفلي المكسو بالثلج على غطاءه الأسود. عند إعادة تشكيلها ، تمتزج ألوانها معًا ، وتحولها إلى مجداف كبير فطر أسود فضي متموج بحجم يقارب سبعة أضعاف حجم شكله المجفف. تشبه الأذن الخشبية الاتساق المقرمش والهلامي لأسماك الهلام أو الحبار. له رائحة الغابة الرقيقة وغياب النكهة تقريبًا ، ويستخدم فقط لخصائصه التركيبية.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر الأذن من الخشب المجفف عادة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر الأذن الخشبي ، Auricularia Polytricha ، له العديد من الأسماء المستعارة بما في ذلك أذن الشجرة ، والفطر الأسود ، وأذن يهوذا ، وفطريات الهلام ، وفطر يونغ نجو ، وفطريات الأذن ، و kikurage ، و mokurage و aragekikurage. لقد حصلوا على اسمهم لأنهم يشبهون آذانًا تنمو من الأشجار.
القيمة الغذائية
تتم دراسة الآذان الخشبية لمعرفة تأثيرها على الدم ، لأنها تحتوي على مركب يمنع التخثر. قد يكون هذا الفطر مفيدًا في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. في الصين ، يُعتقد أن هذا الفطر يعزز الصحة ويعالج الأمراض عند تناوله بانتظام أو تخميره في الشاي.
التطبيقات
لم يشهد عيش الغراب الخشبي تعرضًا كبيرًا خارج المطبخ الآسيوي نظرًا لأنه فريد من نوعه ولا يمنع خصائص النكهة النموذجية التي يشترك فيها العديد من عيش الغراب. لقد تم تخصيصها عادة للحساء والبطاطس المقلية لإضافة عنصر تركيبي ومرئي إلى الطبق.
الجغرافيا / التاريخ
غالبًا ما توجد عيش الغراب الخشبي في الأسواق الآسيوية. بسبب الزيادة في عدد السكان في المجتمعات الآسيوية ، يمكن العثور على فطر Wood Ear طازجًا ومجففًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
| شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل عيش الغراب الخشبي المجفف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طبخ أحمر | تقليب لحم الخنزير مع فطر الأذن الخشبي الجاف | |
| زوجان مفترسان | شوربة شوربة البطيخ المر | |
| ليمون وفانيليا | كريب جوز الهند محشي بالروبيان وفطر الاذن الخشبي والسبانخ | |
| وصفات بسيطة | شوربة حارة و حامضة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Dried Wood Ear Mushroom باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
