الوصف / الطعم
ينتشر Saltbush أفقيًا في حصائر كثيفة منخفضة يمكن أن يصل قطرها إلى 3 أمتار. التوت الأحمر الساطع هو عبارة عن شكل دائري الشكل مسيل للدموع يبلغ طوله 5 مم. لديهم لحم كثير العصير يحيط بالبذور المقرمشة ، مثل الرمان. تتميز نكهة التوت البري اللاذعة بملح مميز مع نغمات عشبية طازجة. كما أن أوراق سالتبو ذات اللون الأخضر الرمادي صالحة للأكل وتشترك في الطبيعة المالحة للنبات.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت Saltbush في الصيف.
الحقائق الحالية
Saltbush الأسترالي عبارة عن غطاء أرضي قوي دائم الخضرة ، يُعرف نباتيًا باسم Atriplex semibaccata. أحد أفراد عائلة Goosefoot ، وأقاربها هم السلق والسبانخ والبنجر والكينوا. عند تفحمها ، يمكن استخدام رماد النباتات في هذه العائلة كبدائل للملح بسبب ميلها لتراكم النكهات من التربة القلوية التي تنمو فيها. لحم الضأن الذي يتصفح أوراق سالتبوش يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (هـ) ونكهة خفيفة وأقل طعمًا.
القيمة الغذائية
شجيرة الملح هي مصدر للكالسيوم والسيلينيوم والنيتروجين.
التطبيقات
يمكن استخدام توت شجيرة الملح بمفردها أو يمكن تجفيف الأوراق واستخدامها كتوابل. أضف التوت النيئ إلى السلطات أو الكسكس للحصول على توازن لاذع ومالح. تجعل الملوحة المتأصلة للأوراق المجففة مكملًا طبيعيًا للمأكولات البحرية. يمكن وضع الشجيرة بأكملها فوق سرير من الفحم لشواء اللحم البقري أو الخنزير أو الضأن. مثل الفروع والأوراق فإنها تقدم الملح المدخن للحم أثناء طهيه.
معلومات عرقية / ثقافية
أكل هنود جنوب غرب قبائل هوبي وباباجو وبيما توت سالتبوش واستخدموا أوراق الشجر لتتبيل الطرائد البرية. اعتمدت قبائل السكان الأصليين في أستراليا حيث موطن سالتبوش أيضًا على التوت والأوراق كجزء من نظامهم الغذائي.
الجغرافيا / التاريخ
سالتبوش موطنه الأصلي جنوب غرب أستراليا. ينمو اليوم عبر أجزاء من إفريقيا وغرب آسيا وإسبانيا وعلى طول سواحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية والجنوبية. تزدهر شجيرة الملح في التربة الرملية والطينية ذات الملوحة الطفيفة. وهي من الأنواع القلبية التي تتحمل الجفاف ويمكنها البقاء على قيد الحياة في المناخات القاحلة الحارة ، ولكنها غالبًا ما تموت في أكثر شهور الصيف جفافاً.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توت سالتبوش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
