الوصف / الطعم
توت مستنقعات سيبيريا عبارة عن توت كروي صغير ، يتراوح قطره من 1 إلى 3 سنتيمترات ، وله شكل دائري بيضوي مستطيل الشكل ينمو على سيقان ليفية رفيعة. الجلد لامع ، ناعم ، مشدود ، ولامع ، ينضج من الأبيض والوردي إلى الأحمر الداكن عندما ينضج. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم أحمر شاحبًا ومائيًا وثابتًا. التوت البري في مستنقع سيبيريا كثير العصير وله نكهة حادة وحامضة وحمضية. يتميز النبات أيضًا باللون الوردي الغامق إلى الأرجواني ، وأزهاره المتدلية ذات المظهر النحيف والمنحني.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت البري في مستنقع سيبيريا في الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
التوت البري في مستنقعات سيبيريا ، المصنف نباتيًا على أنه Vaccinium oxycoccos ، هو نوع صغير ينمو على شجيرة دائمة الخضرة زاحفة تنتمي إلى عائلة Ericaceae. يُعد توت المستنقعات السيبيري ، المعروف أيضًا باسم توت مارش ، وتوت كرين ، وتوت بري بوج ، صنفًا بريًا قديمًا ينمو في مناطق الغابات الباردة التي تشبه المستنقعات عبر نصف الكرة الشمالي. التوت البري في مستنقع سيبيريا له نكهة حامضة وحامضة وحامضة ذات قيمة عالية كمشروب طبي. يُشاع ذات مرة أنه كان المشروب المفضل لبيتر الأول ، الذي كان يعتقد أن العصير كان 'إكسير الشباب' ، أصبح التوت البري في مستنقع سيبيريا علاجًا أساسيًا في الطب الشعبي الروسي. تُستخدم التوت البري أيضًا في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ويتم إقرانها بنكهات أكثر حلاوة لخلق مذاق متوازن ولذيذ.
القيمة الغذائية
التوت البري في مستنقع سيبيريا مصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين C والكالسيوم ، ويحتوي على مركبات الفلافونويد والفيتامينات B و K والنحاس والعفص. كما تم استخدام التوت تقليديًا في الطب الشعبي للمساعدة في تقليل الأعراض المصاحبة لنزلات البرد والصداع والحمى ، ويُعتقد أنه يساعد في تطهير الجسم وإزالة السموم الزائدة.
التطبيقات
يمكن استخدام التوت البري المستنقعي السيبيري طازجًا ، ولكن نظرًا لطبيعته الحامضة ، يتم استخدامه تقليديًا في المشروبات والصلصات والكومبوت. يمكن عصر التوت أو بشره وخلطه مع السكر لصنع عصير لاذع حلو ، وهو أحد أشهر العصائر في روسيا ، ويُنكه مع عصائر الفاكهة الأخرى لصنع مشروب أكثر حلاوة ، أو يُمزج مع المشروبات الكحولية كنكهة مضافة. يمكن أيضًا تجفيف التوت البري في مستنقع سيبيريا للاستخدام المطول ، أو طهيه في المربيات ، والهلام ، والكومبوت ، والصلصات ، أو استخدامه في نكهة الحساء ، أو استخدامه في الحلويات مثل الموس والكيزل ، وهو طبق فواكه روسي شهير يجمع بين السكر ونشا البطاطس ، وكريمة ، تقدم مع الآيس كريم والكعك والحلويات. بالإضافة إلى الحلويات ، يمكن أيضًا خبز التوت البري في كعكات وخبز وكعك. يتزاوج التوت البري في مستنقع سيبيريا جيدًا مع العسل وقشر البرتقال والحمضيات والملفوف المخلل والنعناع والشوكولاتة والتفاح والكمثرى. سيحتفظ التوت الطازج من 3 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في حاوية مغلقة في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد التوت البري لمدة 9-12 شهرًا.
معلومات عرقية / ثقافية
في الفولكلور القديم ، يُشاع أن التوت البري سُمي على اسم تشابه الزهرة في الشكل مع الرافعة ، وهي طائر يتردد على المستنقعات وغابات المستنقعات. تقول الأسطورة أنه عندما تم اكتشاف التوت البري لأول مرة ، كانت بتلات الزهور المتدلية والساق تشبه المنقار النحيف والرقبة المنحنية والرأس الصغير للرافعة. انتشرت هذه الإشاعة بين العديد من القرى والشعوب في آسيا وأوروبا وأيضًا أمريكا الشمالية لمئات السنين ، ويعتقد البعض أن الرافعات كانت تستخدم أيضًا في أكل التوت في أمريكا الشمالية ، وهو تفسير آخر للاسم.
الجغرافيا / التاريخ
توت التوت البري في المستنقعات أو المستنقعات هي موطنها الغابات والمستنقعات والمستنقعات في آسيا وأوروبا وهي تنمو في البرية منذ العصور القديمة. بعد اكتشافها ، تم زراعة وحصاد وبيع التوت سنويًا كمصدر دخل للعديد من البلدات والقرى الصغيرة. اليوم ، لا يزال التوت البري موجودًا في البرية ، وغالبًا ما يتم جمعه يدويًا للبيع في الأسواق المحلية في روسيا ، بما في ذلك مناطق سيبيريا ، وساخالين ، وكامتشاتكا ، في آسيا الوسطى ، في مناطق مختارة من أمريكا الشمالية ، وكذلك في أوروبا ، على وجه التحديد بولندا وبيلاروسيا.
