| الطنين الغذائي: تاريخ المانجو | استمع |
| خرافة الغذاء: المانجو | استمع |
الوصف / الطعم
تُعرف أيضًا المانجو الخام ، التي يتم قطفها عندما تنضج ، باسم 'المانجو الأخضر'. ينمو المانجو في نهايات السيقان الطويلة على الأشجار دائمة الخضرة في المناطق شبه الاستوائية والمدارية حول العالم. المانجو الخام صلب ويمكن أن يكون بيضاويًا أو على شكل حبة كلوية قليلاً ، اعتمادًا على الصنف. لم يتم تطوير المانجو بشكل كامل ، لذا فإن البذرة صغيرة ورقيقة واللب الصلب هش. النكهة حامضة بشكل حاد ويمكن أن تكون مرّة قليلاً بسبب تركيزات الأكساليك والليمون وأنواع أخرى من الأحماض التي لا توجد في المانجو الناضجة. تحتوي قشرة بعض أصناف المانجو الخام على زيوت يمكن أن تكون مزعجة لأولئك الذين لديهم حساسية من اللبلاب السام أو البلوط ، وهو أحد أقارب المانجو البعيدين. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الجلد لا يعانون عمومًا من أي تهيج من الجسد.
المواسم / التوفر
المانجو الخام متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يشير اسم 'المانجو الخام' إلى الفاكهة الاستوائية غير الناضجة. المانجو ، المعروف نباتيًا باسم Mangifera indica ، له تطبيقات طهي وتغذوية في كل مرحلة من مراحل النضج. يتم قطف المانجو الخام عندما ينضج فقط ، ويجب استخدامه قبل أن يبدأ في النضج. غالبًا ما يُشار إلى المانجو باسم 'ملك الفاكهة الآسيوية' بسبب تبجيلها الغذائي والتاريخي والديني في الهند.
القيمة الغذائية
المانجو الخام غني بفيتامينات C و B ، أكثر بكثير مما هو عليه عندما ينضج تمامًا. المانجو الخام غني بالبكتين والنشا ، والذي يتحول في النهاية إلى جلوكوز عندما تنضج الفاكهة. تحتوي المانجو على إنزيمات صحية مفيدة لعملية الهضم.
التطبيقات
يمكن استخدام المانجو الخام بعدة طرق. ارتدِ قفازات لحماية اليدين من جلد المانجو النيء الذي يحتمل أن يسبب تهيجًا. لتحضير المانجو الخام ، قطعي قطعة صغيرة من القاع أو المنقار لثباتها أثناء التقطيع. حدد مكان البذرة في المركز وأزل النصفين حول الحجر. تستخدم قطاعة أو تقطيع المانجو المتخصصة أحيانًا لتعظيم كمية اللحم. بمجرد إزالة الحجر ، يمكن قطع اللحم وإزالته من الجلد. يمكن إضافة مكعبات المانجو النيئة إلى الأطباق الساخنة والباردة. تعتبر المانجو إضافة جيدة للمخللات وبسبب الأنزيمات المختلفة التي تحتوي عليها ، فهي عوامل تطرية جيدة لشرائح اللحم أو الدواجن أو لحم الخنزير. صر المانجو الخام للسلطات أو الكرنب. تُستخدم المانجو النيئة في طبق هندي تقليدي يسمى بولوسو ، وهو حساء مطبوخ مع أفخاذ وأوراق الكاري والتمر الهندي ويقدم مع الأرز. يجب استخدام المانجو الخام قبل أن تبدأ في النضج ، والتي يمكن أن تصل إلى خمسة أيام عندما يتم حفظ الفاكهة في درجة حرارة الغرفة. يجب تبريد الفاكهة المحضرة واستخدامها في غضون يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند وباكستان ، يُصنع مشروب منعش من المانجو الخام. غالبًا ما يتم تحضير الإراقة في الصيف ، عندما تكون الحرارة في ذروتها. يتم تقشير المانجو الخام وبذوره ومبشوره ثم يُطهى مع الجاغري ، وهو شكل خام من السكر والماء. يُخلط المهروس مع الكمون واليانسون والفلفل الأسود ثم يُبرد ويُصفى في كوب. غالبًا ما تستخدم لتبريد الجسم أثناء الطقس الحار للغاية ، ويعتقد أن المانجو الخام يحمي من الآثار السلبية للحرارة الشديدة.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت المانجو في جنوب شرق آسيا منذ أكثر من خمسة آلاف عام ، في منطقة تمتد من شرق الهند إلى جنوب الصين. بذور المانجو كبيرة ، لذلك يعتقد المؤرخون أن الفاكهة الاستوائية تنتشر حول العالم عن طريق البحر عن طريق المستكشفين والبحارة. كان للبرتغاليين دور فعال في انتشار المانجو حيث كانوا أول من أسس تجارة المانجو بعد إنشاء مستعمرة في غرب الهند في أواخر القرن الخامس عشر. في القرن السابع عشر ، جلب المستكشفون الإسبان البذور إلى ما يعرف الآن بأمريكا الوسطى. على الرغم من أنه يتم حاليًا زراعة 35 نوعًا في المناطق الاستوائية حول العالم ، يوجد أكثر من 500 نوع من المانجو. أكبر مناطق النمو خارج الهند تشمل هايتي والمكسيك والبرازيل والفلبين والصين. تزرع الولايات المتحدة المانجو في هاواي وفلوريدا وجنوب كاليفورنيا بدرجة أقل.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل المانجو الخام. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Raw Mangoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق جديد للعلامة التجارية بوغور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شار: يرجى زيارة السوق الجديد في بوجور  سوق الفاكهة Angke قريبجاكرتا 11540، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 599 يومًا ، 19/7/2019 تعليقات شارر: المانجو الخام في سوق أنجكي غرب جاكرتا سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019  سري موروجان قريبAft Blk 182، سنغافورة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/1/2019 |
