| الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ | استمع |
| خرافة الغذاء: الخوخ | استمع |
الوصف / الطعم
يعتبر البرقوق Greengage خادعًا في مظهره ، وربما يوحي بالنكهات الحامضة بظلاله غير الناضجة من اللون الأخضر المرقط وطعم مشابه لمذاق تفاح الجدة الحامض. بدلاً من ذلك ، لديهم بعض من أعلى مستويات السكر التي يمكن قياسها ، وبعضها يقرأ ما يقرب من 30 بريكس على مقياس الانكسار. إنها برقوق صغيرة نسبيًا ويمكن أن تتراوح من اللون الأصفر والأخضر الباهت إلى الجير المشرق مع بقع حمراء صدئة على السطح الخارجي. اللحم الداخلي ذو اللون الكهرماني كثيف ورائع مع ملمس رقيق وثابت ، مليء بالعصائر الشبيهة بالشراب. نكهة Greengage هي التوازن المثالي بين الحلاوة الشبيهة بالحلوى والحموضة اللطيفة التي تقدم روائح العسل والمشمش المجفف والمانجو الناضج ومربى الحمضيات.
المواسم / التوفر
يتوفر خوخ Greengage خلال فصل الصيف.
الحقائق الحالية
Greengage هو البرقوق الأوروبي المصنف نباتيًا على أنه Prunus domestica. إنه نوع فريد من الحجر الأحجار الكريمة يعتبره البعض أفضل أنواع البرقوق من حيث النكهة. هناك أكثر من عشرة أصناف مختلفة من الأنواع ، بما في ذلك رين كلود ، و Imperial Gage ، و Golden Transparent ، و Bryanston ، و Cambridge Gage و Laxton’s Gage. يتم التعرف على كل منها من خلال اختلافات طفيفة في لون الجلد ، ومظهر اللحم ، والموسمية ، ولكنها دائمًا ما تكون متشابهة في شكلها ونكهاتها الشبيهة بالحلويات.
القيمة الغذائية
يوفر البرقوق Greengage فيتامينات A و C و K ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر خوخ Greengage هو الأفضل للأكل الطازج ويستخدم كعنصر أساسي في الحلويات مثل الكعك والآيس كريم والفطائر. كما أنهم يصنعون كومبوتات لذيذة ومربى وتخفيضات بينما تستخدم بعض الأصناف خصيصًا للمشروبات الكحولية وأغراض التعليب. تشمل النكهات المجانية الفانيليا وجوزة الطيب والفواكه الاستوائية والشوكولاتة والزبدة والحمضيات. تشمل الأطباق اللذيذة أجبانًا طازجة خفيفة مثل الشيفر والريكوتا والأعشاب مثل الجرجير والفلفل الحار والشمر والريحان ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والمأكولات البحرية النيئة مثل الباكور والاسكالوب. للتخزين ، برد الثمار الناضجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
الاسم الفرنسي لخوخ Greengage هو Reine Claude ، الذي سمي على اسم الملكة كلود.
الجغرافيا / التاريخ
هناك ثلاث فئات مختلفة من البرقوق: اليابانية والإيطالية والأوروبية. إن خوخ Greengage هو خوخ أوروبي تم إدخاله إلى إنجلترا بواسطة السير Thomas Gage في أوائل القرن السادس عشر. تمت زراعته لأول مرة في فرنسا من برقوق أخضر موطنه في آسيا الصغرى ، وتحديداً أرمينيا. من المعروف أن شجرة البرقوق Greengage تؤتي ثمارها مرتين في السنة. يمكن أن يمنع تقليم الشجرة لمنع إنتاج الفاكهة المفرط في موسم واحد المحاصيل النادرة في السنوات المتعاقبة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Greengage Plums. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| في بيم | رين كلود (جرين جيج بلوم) ومربى الفانيليا | |
| حلوى الصحراء | جريناجاج البرقوق والفستق المقرمش | |
| طهي أي شيء تقريبًا | مربى البرقوق Greengage | |
| ليتل بيرد يأكل | اللوز ، Greengage ، والخوخ Crumble |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Greengage Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب مورغان هيل ، كاليفورنيا 310-306-5334 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: الأسبوع الماضي لـ Green Gage Plums من Andy's Orchard!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ديفيد كارب 1615 هاف رود ، مورغان هيل ، كاليفورنيا 95037 310-306-5334 Andysorchard.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: لقد بلغت ذروتها في FlAVOR. تعال واحصل عليهاspecialtyproduce  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: لقد وصل الخوخ الأخضر المنفصل من أندي أوركارد  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: إنهم في!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: الخوخ اللذيذ من أندي أوركارد!  فيلوماث ، أوريغون قريبكورفاليس، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 576 يومًا ، 8/11/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019 تعليقات شارر: Green Gage Plums in من Flora Bella Organics !!!  ستار ماركت ألبرت هاين بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019 تعليقات شارر: خوخ أخضر جميل! |
