الوصف / الطعم
الباذنجان الياباني طويل ونحيل ومستطيل ويبلغ متوسط طوله 20-25 سم. يمكن أن تكون هذه الفاكهة الملونة بالحبر مستقيمة أو ملتوية قليلاً ولها ساق أرجوانية داكنة أو خضراء حسب الصنف. بشرتها اللامعة والناعمة رقيقة وذات لون أسود أرجواني. اللحم الداخلي ذو اللون الكريمي إسفنجي وخالي من البذور تقريبًا. عندما ينضج ، يكون الباذنجان الياباني خفيفًا وحلوًا مع قوام لحمي طري.
المواسم / التوفر
يتوفر الباذنجان الياباني على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الباذنجان الياباني ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، ينتمي إلى Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان ، ويتقاسم النسب مع الطماطم والبطاطس والفلفل. الباذنجان الياباني هو الاسم الغربي الذي يطلق على العشرات من أصناف الباذنجان ، سواء الإرث أو الهجين. الأنواع الأكثر شيوعًا في السوق اليوم هي Millionaire و Orient Express. من المعروف أيضًا أن الباذنجان الياباني يحافظ على لون بشرته عند طهيه وهي جودة تجعله فريدًا من بين العديد من أصناف الباذنجان الأخرى.
القيمة الغذائية
يحتوي الباذنجان الياباني على فيتامين سي والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف الغذائية.
التطبيقات
الباذنجان الياباني هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، القلي ، القلي العميق ، الشوي ، التخليل ، والخبز. تسمح قشرة الباذنجان الرقيقة والملمس الشبيه بالإسفنج بتناول النكهات بسرعة مثل ميسو وصلصة الصويا والزنجبيل. كما أن قوامه يجعله بديلاً ممتازًا للحوم في المستحضرات النباتية والنباتية. عادة ما يتم شويها كطبق جانبي أو شرائح ومقلية مع الخضار الأخرى. يمتزج الباذنجان الياباني جيدًا مع الزنجبيل والبصل الأخضر والأعشاب مثل الريحان والنعناع والسوائل مثل الخل وصلصة الصويا والميسو والساكي وبذور السمسم والخيار واللحوم مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والأسماك وصلصة الطماطم والليمون الحامض والفلفل الحار والفول السوداني والعسل. يمكن الاحتفاظ بالباذنجان الياباني لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
امتد إنتاج الباذنجان في اليابان لأكثر من اثني عشر قرنًا وهو ثالث أهم خضروات لاستخدامها في الطهي في العصر الحديث. يعتبر الباذنجان رمزًا للحظ السعيد في الثقافة اليابانية ويتم تقييمه بسبب قشرته الكثيفة المغذيات. تزرع العديد من أصناف الباذنجان اليابانية المختلفة في جميع أنحاء البلاد وتستخدم في الأطباق الشعبية مثل Nasu Dengaku ، وهو باذنجان مشوي في طبقة زجاجية حلوة ولذيذة و Nasu Agebitashi ، باذنجان مقلي في مرق صلصة الصويا.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول الباذنجان إلى العالم القديم وكانت تُزرع في الهند والصين. ثم انتشرت أصناف الباذنجان الصيني إلى اليابان وسيقوم اليابانيون على التوالي بإنشاء وزراعة أصناف جديدة ، مثل الباذنجان الياباني ، لعدة قرون ، وتراكم مئات الأنواع الفرعية المختلفة. يوجد الباذنجان الياباني اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة والحدائق المنزلية في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
سوشي اوتا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5047 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
شيمباشي إيزاكايا | ديل مار كاليفورنيا | 858-523-0479 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
اكتمال القمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-3711 |
الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
جوار برجر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-446-0002 |
كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
كابا سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-566-3388 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان الياباني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Japanese Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هل الفلفل الحار التايلندي حار
![]() منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات شارر: تزرع أنواع كثيرة من الباذنجان في اليابان .. ![]() 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |