سانتا ماريا بيرز

Santa Maria Pears





الوصف / الطعم


كمثرى سانتا ماريا هي ثمار كبيرة وموحدة ، يبلغ متوسط ​​قطرها من 4 إلى 6 سنتيمترات وطولها من 6 إلى 8 سنتيمترات ، ولها شكل مستطيل بيضاوي إلى كمثري الشكل. الجلد ناعم ورقيق ومغطى بالعدسات البارزة ، وله قاعدة صفراء وخضراء مع أحمر الخدود الوردي على الجانبين مع التعرض لأكبر قدر من أشعة الشمس. من المهم ملاحظة أن الجلد قد يتحول أيضًا إلى اللون الأصفر تمامًا عند حفظه في التخزين البارد. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا ، ومائيًا ، وأبيض ، ودهنيًا ، وحبيبات دقيقة ، ويغطي قلبًا مركزيًا رفيعًا ببضع بذور سوداء بنية. إن إجاص سانتا ماريا ذو رائحة عطرية ، وعندما تنضج ، فإنها تكتسب قوامًا طريًا وطريًا مع نكهة حلوة لاذعة.

المواسم / التوفر


يتم حصاد كمثرى سانتا ماريا في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف ويمكن تخزينها حتى منتصف الشتاء.

الحقائق الحالية


تعد سانتا ماريا كمثرى ، مصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، من أوائل الخريف التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. الثمار الحلوة موطنها إيطاليا وأصبحت مجموعة متنوعة من الحلوى المفضلة في جميع أنحاء الأسواق الأوروبية والروسية. تُزرع كمثرى سانتا ماريا تجاريًا وتُزرع في الحدائق المنزلية ، ويقدرها المزارعون لنكهتها الحلوة وشكلها الموحد وقدراتها التخزينية الممتدة وعوائدها العالية. في إيطاليا ، غالبًا ما يطلق على الصنف لقب 'الكمثرى السخي' ، حيث يمكن للأشجار أن تنتج ما يصل إلى 120 كيلوغرامًا من الفاكهة الكبيرة الغنية بالعصارة. تستهلك كمثرى سانتا ماريا طازجة بشكل أساسي ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفاكهة في مجموعة متنوعة من العصائر والمخبوزات والتوابل.

القيمة الغذائية


تعتبر كمثرى سانتا ماريا مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ، كما أنها مصدر جيد للفيتامينات A و C و E ، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة وتقليل علامات الشيخوخة. كما توفر الثمار بعض النحاس والمغنيسيوم والفولات والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

التطبيقات


تعتبر كمثرى سانتا ماريا هي الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض لحمها الحلو والعصير عند تناولها مباشرة وبعيدًا عن اليد. يمكن تقطيع الكمثرى إلى شرائح وأكلها كوجبة خفيفة ، أو يمكن تقليبها في السلطات الخضراء والفواكه ، أو خلطها مع العصائر ، أو عصرها في عصير لمشروبات الفاكهة ، ونبيذ التفاح ، والكوكتيلات. في روسيا ، الكفاس هو مشروب مخمر يحتوي على الكمثرى والزنجبيل والقرفة لصنع مشروب صحي للجهاز الهضمي. يمكن أيضًا تقطيع كمثرى سانتا ماريا إلى شرائح وطبقات على بروشيتا ، أو طبقات فوق البيتزا ، أو غمسها بالكامل في طلاء الحلوى والشوكولاتة ، أو استخدامها كغطاء طازج للآيس كريم. بالإضافة إلى التطبيقات النيئة ، يمكن طهي كمثرى سانتا ماريا في كومبوت ، ومربى ، وعسل ، أو خبزها في الفطائر ، والكعك ، والإسكافي ، والكعك. في إيطاليا ، غالبًا ما يتم مزج إجاص سانتا ماريا مع مسكربون وتُخبز في كعكة خفيفة ورقيقة تُقدم كحلوى أو عنصر إفطار أو مرافقة شاي بعد الظهر. تكمّل أجاص سانتا ماريا نكهات الفواكه مثل البرسيمون والتفاح والتوت الأسود والخوخ والزبيب واللحوم مثل لحم الخنزير المدخن ولحم العجل ولحم الخنزير والدواجن والبروكلي والهندي والجرجير والجبن مثل الماعز والجورجونزولا والأزرق والجبن البري ، وجبنة البارميزان والمكسرات مثل الجوز والجوز والصنوبر واللوز والكراميل والعسل والفانيليا. تحافظ الثمار الطازجة على 2-8 أسابيع ، حسب درجة النضج ، عند تخزينها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في إيطاليا ، تتم زراعة كمثرى سانتا ماريا بواسطة مجموعة من مزارعي الفاكهة الإيطاليين المعروفين باسم أوبرا. سميت المنظمة على اسم النوع المسرحي وأسلوب الموسيقى الكلاسيكية ، التي تم إنشاؤها أيضًا في إيطاليا وتهدف إلى ترميز الكمثرى كأعمال فنية. هناك أكثر من ألف مزارع ينتمون إلى الأوبرا ، وتقع البساتين في وادي بو ، وهي واحدة من أكثر المناطق شهرة وخصوبة لزراعة الكمثرى في شمال إيطاليا. تشرف Opera على عملية الزراعة بأكملها بدءًا من الزراعة والجمع والتخزين والشحن والتصدير إلى البلدان في جميع أنحاء أوروبا ، مما يمنح إيطاليا غالبًا سمعة كونها واحدة من أفضل الشركات الرائدة في السوق في تصدير الكمثرى.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن إجاص سانتا ماريا إلى إيطاليا وقد تم إنشاؤه بواسطة المربي أليساندرو موريتيني في جامعة فلورنسا. تم إنشاء الصنف من تهجين بين الكمثرى والكمثرى وليامز القديمة وتم طرحه في الأسواق التجارية في عام 1951. واليوم تُزرع كمثرى سانتا ماريا تجاريًا في منطقة إميليا رومانيا بشمال إيطاليا ويتم تصديرها إلى الأسواق في جميع أنحاء أوروبا. تزرع الكمثرى أيضًا على نطاق أصغر من خلال المزارع والحدائق المنزلية في تركيا وجنوب روسيا وآسيا الوسطى.


أفكار وصفة


وصفات تشمل سانتا ماريا بيرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
دكتور واين طبق أرنب مع سانتا ماريا كمثرى وصلصة الزنجبيل
أوه لذيذ جدا سلطة كمثرى مشوية وحلومي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Santa Maria Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57423 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 120 يومًا ، 11/10/20
تعليقات شارر: كمثرى سانتا ماريا

مشاركة Pic 57248 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 141 يومًا ، 20/10/20
تعليقات شارر: كمثرى سانتا ماريا 🇬🇷

المشاركات الشعبية