معلومات عن الكزبرة الصغيرة ، وصفات وحقائق

أصول طازجة

الوصف / الطعم

الكزبرة الصغيرة صغيرة الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط طولها 5-7 سم ، ولها 2-4 أوراق مسطحة وعريضة تتصل بساق نحيلة خضراء ليمونية. المجموعة الأولى من الأوراق الخضراء الزاهية المراد فتحها ، أو الفلقات ، لها شكل نصل ممدود بينما يكون للزوج التالي ، أو الأوراق الحقيقية ، حافة مسننة قليلاً وتشبه نسخة صغيرة من أوراق الكزبرة الناضجة. يعتبر Micro Cilantro هشًا وله رائحة حامضية حلوة ومشرقة مع لمسة نهائية نظيفة وجريئة ونكهة الكزبرة الكلاسيكية مع ملاحظات قوية من الفلفل والعشب المقطوع الطازج. ومن الملاحظ أيضًا أنه بدون رائحة الصابون التي يقول البعض أن الكزبرة الناضجة تمتلكها.

المواسم / التوفر

يتوفر Micro Cilantro على مدار السنة.

الحقائق الحالية

Micro Cilantro هي نسخة شابة صغيرة صالحة للأكل من الأعشاب المعروفة ويتم حصادها بعد 14-21 يومًا تقريبًا من الزراعة. يعد Micro Cilantro أحد أكثر الشاشات الصغيرة شيوعًا في السوق حاليًا. تم تفضيل Micro Cilantro بسبب الفلفل والنكهة اللاذعة ، وقد انتشر على نطاق واسع كزينة لسهولة استخدامه وقدرته على إضافة نكهة وملمس وجاذبية بصرية إلى أي طبق.

القيمة الغذائية

يحتوي Micro Cilantro على فيتامينات A و B و C و E و K وبيتا كاروتين والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.

التطبيقات

تعتبر أوراق Micro Cilantro هي الأنسب للاستعدادات النيئة ، على وجه التحديد كزينة ، لأنها ستذبل إذا تعرضت للحرارة لفترات طويلة. تتميز بمذاقها اللامع والحلو والتوابل بدون الخاصية الصابونية والمرة التي يمكن أن تتطور للكزبرة الناضجة. تستخدم أوراق الكزبرة الصغيرة بشكل شائع في المأكولات المكسيكية والهندية والتايلاندية والصينية. يمكن رشها فوق لفائف البيض ولفائف الربيع ، وتستخدم لإضافة نكهة مشرقة إلى سرطان البحر وسرطان البحر ، أو خلطها مع عصيدة من دقيق الذرة ، أو حتى تقطيعها إلى الصلصة. تتناغم الكزبرة الصغيرة جيدًا مع الأفوكادو والجزر والكوسا والطماطم وحليب جوز الهند والحمضيات والزنجبيل والنعناع والليمون والفلفل الحار واللبن والدجاج ولحم الضأن والأسماك البيضاء. ستحتفظ بمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة ويجب إضافتها فقط في المرحلة الأخيرة من إنهاء الطبق.

معلومات عرقية / ثقافية

الكزبرة موطنها الأصلي جنوب أوروبا حيث تم استخدامها منذ 5000 قبل الميلاد في كل من الأغراض الطبية والطهي. كان Micro Cilantro أحد أوائل الخضر الصغيرة التي يستخدمها الطهاة في المطاعم الراقية ولا يزال أحد أشهر الخضر الصغيرة منذ نمو اتجاه الخضرة الصغيرة. نكهة Micro Cilantro هي أكثر نعومة من الأعشاب الناضجة وتقدم روائح الحمضيات الرقيقة للمساعدة في تفتيح الأطباق. كما أن تنوعها في المأكولات المختلفة جعلها معروفة في جميع أنحاء العالم.

الجغرافيا / التاريخ

الكزبرة موطنها جنوب أوروبا ويعتقد أنها وصلت إلى أمريكا الشمالية في أواخر القرن السابع عشر. ومع ذلك ، لم يبدأ Micro Cilantro في الظهور على القوائم حتى الثمانينيات في الولايات المتحدة. أصبحت Microgreens أكثر شيوعًا في التسعينيات ، مع أول استخدام موثق لكلمة microgreen في عام 1998 في كاليفورنيا. اليوم يمكن العثور على Micro Cilantro في محلات البقالة المتخصصة والموزعين المختارين في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا وأستراليا.

مطاعم مميزة

تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.

محطة خدمة شيلدونز	لا ميسا كاليفورنيا	619-741-8577
WaterBar	سان دييغو كاليفورنيا	619-308-6500
أديسون ديل مار	ديل مار كاليفورنيا	858-350-7600
نادي فور سيزونز ريزيدنس	كارلسباد كاليفورنيا	760-603-6360
القهوة الطائفية	سان دييغو كاليفورنيا
نكتارين جروف	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	760-944-4525
لارسن ستيك هاوس - لا جولا	سان دييغو كاليفورنيا	858-886-7561
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس)	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	760-230-2337
تقديم السوشي الطازج	كارلسباد كاليفورنيا	858-344-7098
فولتير بيتش هاوس	سان دييغو كاليفورنيا	6878-574-619
بيير كافيه 2021	سان دييغو كاليفورنيا	619-232-7277
شراء لويزيانا	سان دييغو كاليفورنيا	716-946-7953
عباءة وبتلة	سان دييغو كاليفورنيا	619-634-3970
Kettner للصرافة	سان دييغو كاليفورنيا
روفينو روتيسيري + نبيذ	سان دييغو كاليفورنيا	619-972-6286
طاحونة (مطبخ)	سان دييغو كاليفورنيا	619-573-0289
أدوبي ستاي	سان دييغو كاليفورنيا	858-550-1000
راكي راكي (ليتل إيتالي)	سان دييغو كاليفورنيا	858-302-6405
مطعم Ballast Point - Miramar	سان دييغو كاليفورنيا	6900-790-858
كوب فيدا كافيه	سان دييغو كاليفورنيا	619-501-7529

إظهار 87 الأخرى ...

سكر و كاتب	لا جولا كاليفورنيا	858-274-1733
العرعر واللبلاب	سان دييغو كاليفورنيا	858-481-3666
مطعم تيرا	سان دييغو كاليفورنيا	619-293-7088
لوبيرج ديل مار	ديل مار كاليفورنيا	858-259-1515
الشيف جاستن سنايدر	ليكسايد كاليفورنيا	619-212-9990
Pendry SD (أسد الأسماك)	سان دييغو كاليفورنيا	619-738-7000
جو إيتشي	سان دييغو كاليفورنيا	619-800-2203
KI's	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	760-586-8289
Sbicca	ديل مار كاليفورنيا	858-481-1001
نزل في Torrey Pines B&W	سان دييغو كاليفورنيا	858-453-4420
فندق كارت	سان دييغو كاليفورنيا	619-365-1858
اغاف كافيه و كافيه	شولا فيستا كاليفورنيا	619-427-2250
متموج	كارديف كاليفورنيا.	619-244-0416
619 أرواح	سان دييغو كاليفورنيا	4409-647-619
كلية ميسا	سان دييغو كاليفورنيا	619-388-2240
أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو	كارلسباد كاليفورنيا	760-504-4492
شاطئ المحيط الهادئ المحلي	سان دييغو كاليفورنيا	858-263-7475
لوف بوت سوشي-أوشنسايد	أوشنسايد كاليفورنيا	760-721-3737
للمنزل	أوشنسايد كاليفورنيا	5944-730-760
ذا سبوت 2021	لا جولا كاليفورنيا	958-459-0800
محيط أزرق	كارلسباد كاليفورنيا	760-434-4959
كابا سوشي	سان دييغو كاليفورنيا	858-566-3388
بارليماش	سان دييغو كاليفورنيا	619-276-6700 x304
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي	كارلسباد كاليفورنيا	760-930-7063
العالمية	سان دييغو كاليفورنيا	619-955-5750
تحت Belly-Uptown	سان دييغو كاليفورنيا	619-269-4626
منحل فورك لا جولا بوليفارد	لا جولا كاليفورنيا	858-776-3246
مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي	سان دييغو كاليفورنيا	619-298-2337
شركة فيوبوينت تخمير	ديل مار كاليفورنيا	858-205-9835
فندق ديل كورونادو بانكيتس	كورونادو كاليفورنيا	619-435-6611
فندق ريبابليك سان دييغو	سان دييغو كاليفورنيا	951-756-9357
ويستن جاسلامب كوارتر	سان دييغو كاليفورنيا	619-239-2200
مطعم وبار سويتشبورد	أوشنسايد كاليفورنيا	760-807-7446
حصة الأسد	سان دييغو كاليفورنيا	619-564-6924
بريجانتين إسكونديدو	إسكونديدو كاليفورنيا	760-743-4718
نادي اليخوت سان دييغو	سان دييغو كاليفورنيا	619-758-6334
سقف القصدير	سان دييغو كاليفورنيا	619-230-8606
سايكو سوشي-نورث بارك	سان دييغو كاليفورنيا	619-886-6656
المأكولات البحرية ميتش	سان دييغو كاليفورنيا	619-316-7314
ركن Drafthouse	سان دييغو كاليفورنيا	619-255-2631
موس 101	سولانا بيتش كاليفورنيا	858-342-5495
مطعم بالي هاي	سان دييغو كاليفورنيا	619-222-1181
إدجووتر جريل	سان دييغو كاليفورنيا	619-232-7581
أبتاون تافيرن	سان دييغو كاليفورنيا
ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو	سان دييغو كاليفورنيا	858-451-9100
المفصل	سان دييغو كاليفورنيا	619-222-8272
الشواطئ	لا جولا كاليفورنيا	858-459-8271
إيكو كاترز أورجانيكس	سان دييغو كاليفورنيا	619-997-8792
طهونة (بار)	سان دييغو كاليفورنيا	619-573-0289
مزرعة فالنسيا	ديل مار كاليفورنيا	858-756-1123
سوشي كامي	سان دييغو كاليفورنيا	858-451-7799
لودج في Torrey Pines Grill	سان دييغو كاليفورنيا	858-453-4420
نصف باب تخمير	سان دييغو كاليفورنيا	619-655-7459
التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل	عرض CA	760-509-4424
لو باباجايو (إنسينيتاس)	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	8252-944-760
انترناشيونال سموك ديل مار	سان دييغو كاليفورنيا	619-331-4528
قرية النبيذ	سان دييغو كاليفورنيا	619-546-8466
توم هامز لايت هاوس	سان دييغو كاليفورنيا	619-291-9110
سايكو سوشي-كورونادو	كورونادو كاليفورنيا	619-435-0868
ألف زهرة	رانشو سانتا في كاليفورنيا	858-756-3085
وجبات مفتوحة للجيم كرافت	سان دييغو كاليفورنيا	619-799-3675
كوميونال كوفي - فيرن ستريت	سان دييغو كاليفورنيا	619-305-9525
بلو أوشن لا جولا	لا جولا كاليفورنيا	858-999-4073
عشب وخشب	سان دييغو كاليفورنيا	520-205-1288
اكتمال القمر	سان دييغو كاليفورنيا	619-233-3711
لوف بوت سوشي-سان ماركوس	سان ماركوس كاليفورنيا	760-471-7722
كارت بلانش بيسترو وبار	أوشنسايد كاليفورنيا	619-297-3100
مركز AToN Inc.	إنسينيتاس ، كاليفورنيا	858-759-5017
هيميتسو	لا جولا كاليفورنيا	858-345-0220
ذا غلين في مزرعة سكريبس	سان دييغو كاليفورنيا	858-444-8500
المزارعين بوتيغا	سان دييغو كاليفورنيا	619-306-8963
خدش	سان دييغو كاليفورنيا	9852-839-619
تبادل السوشي	سان دييغو كاليفورنيا	619-961-7218
باسيفيك كوست جريل	سولانا بيتش كاليفورنيا	858-794-4632
كازينو أولد بارون لونج	Alpine CA.	619-863-9033
اهتز وتدل	شولا فيستا كاليفورنيا	619-816-5429
مطبخ الحي	سان دييغو كاليفورنيا	760-840-1129
تقطير أنت وأنت (مطبخ)	سان دييغو كاليفورنيا	214-693-6619
جورج في كوف	سان دييغو كاليفورنيا	858-454-4244
مطعم ريد او	سان دييغو كاليفورنيا	858-291-8360
هارني سوشي أوشنسايد 2019	أوشنسايد كاليفورنيا	760-967-1820
بيت القهوة السوداء	سان دييغو كاليفورنيا	619-203-2265
كرافت هاوس	سان دييغو كاليفورنيا	619-948-4458
باسيفيكا ديل مار	ديل مار كاليفورنيا	858-792-0505
لو باباجايو (كارلسباد)	كارلسباد كاليفورنيا	949-235-5862
شركة تخمير القاهره	سان دييغو كاليفورنيا	858-735-0051
بالداخل بالخارج	سان دييغو كاليفورنيا	619-793-9221

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل Micro Cilantro. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

مدونة حجر الجملون		كب كيك لازانيا مع أرابياتا وريكوتا محلي الصنع
بطبيعة الحال ايلا		شيبوتل العدس تاكو مع الأفوكادو والخضر الصغيرة
بطبيعة الحال ايلا		صحن نودل سوبا بارد
ديليش		دجاج بوزول
مع الطعام والحب		فاهيتا الخضروات الجذرية المحمصة

تمت مشاركته مؤخرًا

قام شخص ما بمشاركة Micro Cilantro باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.