الوصف / الطعم
يتكون Frijoles Cargamanto Rojos من قرون ممتلئة ممتلئة من 5 إلى 7 بذور بيضاوية إلى بيضاوية. القرون ناعمة بنهايات مدببة وتعرض ألوانًا مرقطة ، وردية صفراء ، وتطور نغمة صفراء أعمق أثناء نضجها. داخل الكبسولة ، الفول مشدود وناعم وكستنائي ومغطى بالبقع البيج والوردي والأبيض. تحتوي الفاصوليا أيضًا على قشرة رقيقة مع تناسق كثيف ونشوي يصبح دسمًا وزبدانيًا وطريًا عند طهيه. فريجول كارجامانتو روجوس الطازجة لها طعم عشبي ونباتي ، وعند طهيها ، تتطور نكهة خفيفة وحلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر Frijoles Cargamanto Rojos طازجًا في أواخر الصيف وحتى الخريف. تتوفر الحبوب أيضًا على مدار السنة عند تجفيفها.
الحقائق الحالية
Frijoles Cargamanto Rojos ، المصنفة نباتيًا على أنها Phaseolus vulgaris ، هي حبة إرث كولومبية تنتمي إلى عائلة Fabaceae. يعد التنوع القديم مصدرًا أساسيًا للتغذية في جميع أنحاء كولومبيا وهو أحد المكونات الغذائية القليلة المستخدمة يوميًا في جميع مناطق البلاد. تزرع Frijoles Cargamanto Rojos كثيرًا في الحدائق المنزلية الكولومبية ، مفضلة لتلوينها غير المعتاد ، ونكهة الجوز ، والملمس الناعم عند طهيها ، وتستخدم الفاصوليا طازجة ومجففة لتطبيقات الطهي. كما يتم زراعة الفاصوليا وتجفيفها وتصديرها تجاريًا كمصدر للدخل. هناك العديد من الأنواع المختلفة من حبوب الكارغامانتو الموجودة في جميع أنحاء منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية ، ومن خلال المستكشفين والتجارة والتكاثر المستمر ، يُعتقد أن جميع الأصناف الشائعة من الفاصوليا المعروفة باسم التوت البري والروماني وماديرا وبورلوتي من نسل الأصلي كارجامانتو الفول.
القيمة الغذائية
Frijoles Cargamanto Rojos هي مصدر ممتاز للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ومصدر جيد للبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم. توفر الفاصوليا أيضًا الحديد لتطوير الهيموجلوبين ، وهو بروتين يستخدم لنقل الأكسجين في الدم إلى الأعضاء الحيوية ويحتوي على معادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والزنك.
التطبيقات
يمكن استخدام Frijoles Cargamanto Rojos طازجًا أو مجففًا وله نكهة خفيفة وجوزية مناسبة تمامًا لمختلف التطبيقات المطبوخة. من المهم ملاحظة أنه عند طهي الفاصوليا الطازجة ، ستفقد لونها الفريد وستتحول إلى لون بيج. ستتحول الفاصوليا المجففة أيضًا إلى ظل أحمر داكن ومسطّح أثناء تسخينها ، ويجب نقع الفاصوليا طوال الليل قبل التحضير. يمكن غلي Frijoles Cargamanto Rojos قليلًا ودمجها في السلطات ، وخلطها مع الغموسات ، والصلصات القابلة للدهن ، أو تقليبها في الحساء واليخنات. يمكن أيضًا هرس الفاصوليا في برغر نباتي أو خلطها في طاجن دسم للحصول على تناسق أكثر سمكًا. في كولومبيا ، يتم استخدام Frijoles Cargamanto Rojos كطبق جانبي مملوء ، يتم تقديمه تقليديًا مع الأرز أو اللحوم أو الأريبا ، ويتم نقع الفاصوليا أحيانًا في البيرة لإضفاء نكهة إضافية. يقترن فريجولز كارجامانتو روجوس جيدًا بالتوابل مثل القرنفل وجارام ماسالا والقرفة والكركم والهيل والزبادي والأعشاب مثل الثوم المعمر والكزبرة والبقدونس والبطاطس والجزر والطماطم والموز واليوكا واللحوم المشوية مثل لحم البقر ، الدواجن ولحم الخنزير. سيحتفظ Frijoles Cargamanto Rojos الطازج غير المقشور لمدة 3 إلى 4 أيام عند تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة. ستحتفظ الفاصوليا المجففة لمدة تصل إلى عام عند تخزينها في وعاء في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في أنتيوكيا ، كولومبيا ، يُعد Frijoles Cargamanto Rojos عنصرًا أساسيًا في الطبخ اليومي ويستخدم في الطبق التقليدي المعروف باسم Bandeja Paisa. تترجم Bandeja من الإسبانية إلى 'طبق' ، وهو وصف لحجم جزء كبير من الطبق ، و Paisa هو اسم لشعب أنتيوكيا. يتكون Bandeja Paisa بشكل عام من عينات من الفاصوليا ، chicharrones ، arepas ، لحم البقر المفروم ، الأرز ، الأفوكادو ، النقانق ، الموز ، والبيض. تم إنشاء الطبق في الأصل لدعم العمال في هذا المجال ، وبمرور الوقت ، أصبح أحد الأطباق الوطنية في كولومبيا. غالبًا ما يتم طهي Frijoles Cargamanto Rojos مع التوابل وخنازير لحم الخنزير والخضروات مثل الجزر للحصول على نكهة إضافية ، وعندما يتم تقديمها كطبق مستقل في المطاعم في أنتيوكيا ، تُعرف الفاصوليا باسم Frijoles Antioqueños. بالإضافة إلى أطباق الطهي ، تُستخدم أيضًا Frijoles Cargamanto Rojos المجففة في صناعة المجوهرات وخرز المسبحة.
الجغرافيا / التاريخ
Frijoles Cargamanto Rojos موطنها الأصلي كولومبيا وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. انتشر التنوع بسرعة من خلال التجارة والمهاجرين عبر منطقة الأنديز ، وبمرور الوقت ، تم تدجين الفاصوليا وتربيتها بشكل مستقل لإنشاء العديد من الأصناف الجديدة. تزرع فريجولز كارجامانتو روجوس اليوم بشكل أساسي في أنتيوكيا وفالي ديل كاوكا في كولومبيا وتُباع محليًا وتجفف للتصدير.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فريجول كارجامانتو روجوس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Red Cargo Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سانتا إيلينا ميديلين سوبر ماركت ميركاندو Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 99 يومًا ، 30/11/20 تعليقات شارر: مانتو فول جاهز للقصف |
