الوصف / الطعم
تكا البطيخ مستديرة الشكل بيضاوية الشكل. لونها أخضر فاتح إلى غامق ولها بشرة ناعمة وثابتة. إنها مقرمشة للغاية وتقدم طعمًا منعشًا مشابهًا لمذاق الخيار الياباني مع لمسة من نكهة البطيخ. عندما تكون صغيرة ، يمكن أن يكون حجم البطيخ تكا بحجم قشرة الفول السوداني ، وعندما يصل حجمه إلى حجم ثمرة الكيوي.
المواسم / التوفر
يتوفر شمام تكا في أواخر الشتاء وأشهر الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر Tekka melon ، المعروف أيضًا باسم Ko melon و Sho melon ، أحد أفراد عائلة Cucurbitaceae. في الواقع ، يتم حصاد شمام الشمام الصغير عند ترقق ثمار الشمام من أجل زراعة شمام أكبر.
القيمة الغذائية
تحتوي تيكا البطيخ على بعض البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم تيكا البطيخ في المخللات ، مثل نوكا زوك (مخلل في عجينة الأرز والنخالة) ، شويوزوكي (مخلل في صلصة الصويا) ، كاسو زوك (مخلل في فاصوليا ساكي) ، إيتشيا زوك (مخلل ليلي) و ساتو زوك (شمام تكا مسكر). يمكن أيضًا إضافتها إلى الأطباق القائمة على الخل والسلطات والكاري وأطباق اللحوم والحساء ومعجون الميسو المقلية. بسبب مذاقها البسيط ، فإنها تتماشى جيدًا مع النكهات القوية مثل الثوم والفلفل الحار والزنجبيل. للتخزين ، قم بتبريد شمام تكا في كيس بلاستيكي لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. بمجرد قطعها ، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من أن Tekka melons هي فاكهة ، إلا أنها يمكن العثور عليها في قسم الخضار في محلات البقالة في اليابان. غالبًا ما يؤكل مخلل شمام تكا خلال أشهر الشتاء عندما لا يتوفر الكثير من الخضار في المتاجر.
الجغرافيا / التاريخ
يتم حصاد شمام تكا في محافظة ياماغاتا ومحافظة شيزوكا. جاء الكرانشو والبطيخ الشرقي إلى اليابان من الصين قبل وصول ثمار البطيخ الحلوة من فترة جومون إلى اليابان في فترة ميجي. تيكا البطيخ نادرة في الأسواق لأن ترقق شتلات الشمام لا يحدث في كثير من الأحيان.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تكا البطيخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تسوكوريكاتا | كيوري شويو زوك (خيار مخلل على الطريقة اليابانية) |
