| مزرعة لاكي دوج |
الوصف / الطعم
اسكواش يوكوهاما مستدير ومسطّح مع انخفاض كبير في نهاية الجذع. جلدها الأخضر الداكن المتعرج مضلع بعمق مع إزهار فضي ، وسوف يتحول إلى اللون البني ، ثم البرتقالي إذا تركت على الكرمة. يبلغ قطرها 20 سم وارتفاعها 10 سم ، ويزن ما بين 4 و 6 أرطال. لون اللب برتقالي داكن وحبيبات دقيقة ، ويوفر قوامًا ناعمًا ، وله تجويف صغير للبذور. إنه يقدم رائحة زهرية غنية ونكهة مميزة تذكرنا بالسابوت والمانجو مع لمحات من التوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر اسكواش يوكوهاما في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
يوكوهاما سكواش هو نوع نادر من الإرث وله تاريخ يعود إلى معاهدة بين الولايات المتحدة واليابان فتحت موانئ مختارة للتجارة والتجارة. تم تسمية القرع الشتوي أو اليقطين ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita moschata ، باسم أحد الموانئ الأولى في اليابان التي تسمح للمسافرين الأجانب. وهي معروفة بمقاومتها للأمراض والآفات وطول عمرها الافتراضي.
القيمة الغذائية
يوكوهاما سكواش غني بفيتامينات أ وبيتا كاروتين التي تفيد صحة العين وغنية بمضادات الأكسدة. إنه مصدر جيد للألياف الغذائية وفيتامين ج والبوتاسيوم والمنغنيز ، ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب المركب والنحاس. بذور القرع يوكوهاما غنية بالبروتين وتحتوي على آثار من المعادن الأساسية.
التطبيقات
يوكوهاما سكواش مثالي للشوي ، الخبز ، التحميص ، القلي أو إضافة الحساء. تقلى أسافين بالزيت أو السمن أو إزالة القشرة والعجينة بالتمبورا والقلي. تُضاف قطع يوكوهاما إلى مكعبات اليخنة اليابانية أو القدر الساخن. اهرس اللحم من أجل حشو الزلابية أو الرافيولي. استخدم يوكوهاما في الوصفات التي تتطلب الجوز أو القرع الشتوي الآخر. يمكن أن تؤكل البذور نيئة أو محمصة أو معصورة للزيت. يوكوهاما يخزن القرع في مكان بارد وجاف لعدة أشهر دون فقدان النكهة أو الجودة. قم بتجميد أي قطع غير مستخدمة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
تمت زراعة القرع يوكوهاما لعدة مئات من السنين في اليابان قبل تقديمه إلى الولايات المتحدة في أوائل ستينيات القرن التاسع عشر. خلال القرن السادس عشر ، جلب المستكشفون البرتغاليون بذور القرع موشاتا إلى اليابان من أمريكا الجنوبية. هناك ، طور المزارعون اليابانيون صنف يوكوهاما عبر سنوات من الممارسات البستانية الصارمة. اليوم ، هناك العديد من الأصناف المختلفة التي تشكل 'مجموعة يوكوهاما' المميزة. يُعتقد أن أحد الأصناف ، وهو chirimen ، ينحدر من سلالة يوكوهاما التي تم إحضارها إلى الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
يوكوهاما موطنها الأصلي اليابان وتم تقديمه إلى الولايات المتحدة من يوكوهاما في عام 1862. جيمس هوغ ، عالم البستنة في يوركفيل ، نيويورك ، تلقى بذورًا للاسكواش الياباني من شقيقه توماس ، الذي استقر في يوكوهاما بعد توقيع عام 1858 على الاتفاقية. معاهدة هاريس. قام بزراعة الخضروات ، وأطلق عليها اسم مدينتهم التي أتوا منها ، وأعلن أنها أفضل من القرع الهبارد المزروع على نطاق واسع. لسوء الحظ ، لم يتفوق اسكواش يوكوهاما على الهبرد في شعبيته واختفى من البستنة وكتالوجات البذور بعد عقود قليلة. أدى إحياء الإرث إلى إحياء العديد من الأصناف القديمة ، بما في ذلك يوكوهاما الاسكواش. يمكن رصد الصنف النادر في أسواق المزارعين المحليين أو في المزارع الصغيرة أو في الحدائق الخلفية.
