الوصف / الطعم
يشير شمر الطفل إلى الشمر غير الناضج ، حيث يمكن أكل كل من البصلة والأوراق. المصابيح الفتية ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأبيض طويلة ورفيعة مقارنة بمصابيح الشمر الناضجة والأكثر استدارة. تعتبر بصيلات الشمر الصغيرة مقرمشة ومن الأفضل تناولها عندما يبلغ قطرها حوالي 5 سم. ينتج شمر الأطفال أيضًا سيقانًا خضراء طويلة وأوراقًا ريشية. كل من البصلة والأوراق لها طعم حلو عشبي يشبه طعم عرق السوس.
المواسم / التوفر
يتوفر Baby Fennel على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
يصنف الشمر نباتيًا على أنه Foeniculum vulgare. عند حصادها صغيرًا ، يشار إليها باسم شمر الأطفال. يتمتع شمر الأطفال بمذاق أكثر رقة مما هو عليه عندما يكون ناضجًا ، كما أن النوتات الشبيهة باليانسون التي تشتهر بها النسخة الناضجة أقل وضوحًا. ومع ذلك ، يتم استخدامه بنفس طريقة استخدام البديل الأقدم.
القيمة الغذائية
يحتوي شمر الأطفال على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
التطبيقات
يمكن استخدام شمر الأطفال نيئًا في السلطات ، أو لتزيين أطباق المعكرونة أو الحساء. يمكن أيضًا طهي شمر الطفل على البخار أو شويه أو خبزه أو سوتيه. يمتزج الشمر الصغير جيدًا مع الخضار الأخرى مثل الخس والطماطم والفجل. يمكن تقديمه مع الزيوت والزبدة والبقدونس والزعتر والزعفران والحمضيات والأجبان القوية والمالحة مثل البيكورينو والبارميزان وجبن الماعز والفيتا. قم بتخزين شمر الطفل ملفوفًا في ورق القصدير في الثلاجة ، حيث يستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
الشمر له تاريخ طويل في الاستخدام. من الشائع في الهند وباكستان أن يمضغ الناس بذور الشمر كمعطر للنفس. في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم الشمر للمساعدة في آلام الجهاز الهضمي ، وينظر إليه على أنه عشب دافئ.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الشمر إلى جنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، حيث تم استخدامه لعدة قرون. تم تجنيسه الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وفي أجزاء كثيرة من آسيا. يزدهر الشمر في المناخات المعتدلة مع الكثير من ضوء الشمس.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| قهوة بيتر باز (هيلكريست) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0400 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| بارادايس بوينت ريزورت بار مشروب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| أولد كازينو كافيه | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل Baby Fennel. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Baby Fennel باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 365 من سوق هول فودز أطعمة كاملة 365 1555 كنيسة القديس ديكاتور GA 30030 470-237-7340 قريبشمال ديكاتور، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: Fennel at Whole Foods Decatur in Atlanta  سوق المزارعين في دي موين مزارع نحيل كيتي ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربالرهبان، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 592 يومًا ، 27/7/19 تعليقات شارر: سوتيه جميل مع السمك أو شرائح في سلطة طازجة!  أندرونيكو أندرونيكو 1200 شارع إيرفينغ سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-661-3220 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: â € œ Davalan Fresh في L.A Produce Market الهاتف: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_Fresh |
