ثعبان القرع

Snake Gourd





الوصف / الطعم


يتراوح حجم قرع الثعبان من صغير إلى كبير جدًا في الحجم وهو ممدود أو نحيف أو منحني أو مستقيم. هناك فئتان مختلفتان من قرع الثعبان. نوع واحد طويل للغاية مع جلد قاسي ويزرع لأغراض الزينة ، والنوع الآخر يتراوح في الحجم ويزرع للأكل والأغراض الطبية. قرع الثعبان المستخدم للاستهلاك له بشرة خضراء شمعية وغالبًا ما تكون مرقطة أو مخططة بظل أخضر فاتح. عادة ما تستهلك الثمرة عندما تكون صغيرة ، مع أصناف أطول يبلغ متوسط ​​طولها 40-45 سم وأصناف أصغر يتراوح طولها بين 15 و 20 سم. قد تنمو القرع بشكل مستقيم أو في تجعيد الشعر واللولب. عندما تكون قرع الثعبان صغيرة ، تكون البذور غير موجودة إلى حد ما ، واللب الموجود حول كتلة البذور ثابت ، والنكهة خفيفة ومماثلة للخيار. عندما تنضج ، تصبح القشرة صلبة ، وتتحول إلى اللون الأحمر ، وتصبح النكهة مرة وجيلاتينية مع العديد من البذور.

المواسم / التوفر


تتوفر قرع الثعبان في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية


القرع الثعبان ، المصنف نباتيًا على أنه Trichosanthes cucumerina ، ينمو على الكروم الاستوائية السنوية ، وهو من أطول القرع في العالم ، وينتمي إلى عائلة القرعيات. يُعرف أيضًا باسم قرع الثعبان ، القرع الأفعى ، كلوب القرع ، تشيتشيندا ، بادوال ، بودالانجاي في الولايات الجنوبية من الهند ، يمكن أن تنمو قرع الأفعى بطول مترين أو مترين ، وعندما تجف ، يمكن تحويلها إلى ديدجيريدو ، وهو من السكان الأصليين الأسترالي أداة الرياح. هناك العديد من أنواع قرع الثعبان التي تُزرع وتُزرع في الهند ومناطق أخرى من المناطق شبه الاستوائية ، ويفضلها الطهاة لنكهتها الخفيفة وحجمها الكبير.

القيمة الغذائية


تحتوي قرع الثعبان على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات أ ، ب ، ج ، الألياف ، الكالسيوم ، والفوسفور.

التطبيقات


قرع الثعبان هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي السريع والخبز والحشو والسلق. يمكن تحضيرها واستخدامها مثل الكوسة ، سوتيه وتقديمها كطبق جانبي أو إضافتها إلى أطباق مع خضروات سوتيه أخرى. يمكن أيضًا إضافتها إلى Sabzi ، أو تقطيعها إلى الكاري ، أو حشوها ومشويها ، أو تحويلها إلى صلصة ، أو قليها ، أو خلطها مع الحساء ، أو تقطيعها إلى شرائح في مقليات ، أو مخلل للاستخدام المطول. عندما تنضج القرع ، يتم كشط كتلة البذور الموجودة داخلها واستخدامها مثل معجون الطماطم في الأطباق الهندية المختلفة. تقترن قرع الثعبان جيدًا مع الكركم والكمون والكزبرة والخردل والفلفل الأحمر وأوراق الكاري وجوز الهند والبصل والثوم والبطاطس والطماطم واليقطين والعدس والتوفو والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر. ستحتفظ بها لمدة 2-3 أسابيع عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في الأيورفيدا ، النظام الطبي القديم للهند ، يخدم القرع الأفعى أغراضًا متعددة ويعمل كعنصر تبريد. يُعتقد أن تناول الفاكهة والأوراق والزهور من نبات القرع الأفعى يساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي والسكري والأمراض الجلدية. يُعتقد أيضًا أن قرع الثعبان يساعد في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض مثل الحمى وانخفاض المناعة والوهن العام وكثرة التبول وتساقط الشعر والسمنة.

الجغرافيا / التاريخ


قرع الثعبان موطنه آسيا وقد تم تدجينه في الأصل في الهند. تم نقل البذور بعد ذلك من الصين إلى أوروبا عبر التجار في أوائل القرن الثامن عشر ويعتقد أن توماس جيفرسون قد زرعها في مونتايسلو في عام 1820. اليوم هناك العديد من الأنواع المختلفة من قرع الثعابين التي تنمو في جميع أنحاء العالم ، ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وغرب المحيط الهادئ وأفريقيا ومدغشقر وفلوريدا في الولايات المتحدة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الثعبان القرع. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ ميمي ثعبان القرع مع العدس
السيدة الطبخ كوستاريكا دوت كوم ثعبان القرع كاري
وصفات Swasthi ثعبان القرع كاري
طهاة Kannamma ثعبان حليب القرع بالكاري
كوستاريكا دوت كوم الحلو + الحامض الأفعى القرع باليا
الطبخ الصادق ثعبان القرع مقلي
أرونداتي وصفة لبوتلاكايا (Snakegourd) القلي السريع

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Snake Gourd باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 50911 بهارات بازار بهارات بازار
34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19
تعليقات شارر: واو

شارك Pic 46818 عملاق سوبر قريبAft Blk 182، سنغافورة
منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19

شارك Pic 46804 سري موروجان قريبAft Blk 182، سنغافورة
منذ حوالي 708 يومًا ، 4/1/2019

المشاركات الشعبية