الوصف / الطعم
البطاطا الحلوة اليابانية متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي أسطوانية ومستطيلة الشكل وبصلية الشكل قليلاً مع نهايات مدورة إلى مدببة. يتميز الجلد المحكم بقوام ناعم وشبه خشن مع وجود عدد قليل من العيون الضحلة ويتراوح لونه من الوردي والأحمر والأرجواني إلى البني الفاتح مع مسحة حمراء. عندما يصبح اللحم نيئًا ، يكون صلبًا وكثيفًا مع لون أبيض قشدي إلى أصفر باهت ، ويتعمق إلى اللون الأصفر الذهبي ويصبح أكثر نعومة عند الطهي. تقدم البطاطا الحلوة اليابانية قوامًا أكثر جفافاً ونشا من أنواع البطاطا الحلوة الأخرى ولها نكهة حلوة وجوزية ونكهة زهرية قليلاً تشبه الكستناء.
المواسم / التوفر
البطاطا الحلوة اليابانية متوفرة على مدار العام في أمريكا الشمالية ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة اليابانية ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas ، هي جذر ذو قشرة جافة تنمو على الكروم المترامية الأطراف وهي أعضاء في Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح. تُعرف البطاطا الحلوة اليابانية أيضًا باسم البطاطا الحلوة الشرقية والبطاطا اليابانية في الولايات المتحدة ، وهي واصف عام يستخدم للأصناف ذات الجلد الأحمر الأرجواني واللحم الأبيض. في الأصل من آسيا ، ازدادت شعبية هذه الأصناف ببطء في أمريكا الشمالية حيث أدرك المستهلكون خصائص الجذر الغنية بمضادات الأكسدة. مع زيادة الطلب ، يقوم المربون الأمريكيون بتطوير أصناف يابانية محسنة لإنشاء إمدادات على مدار العام لها قدرات تخزين ممتدة ومقاومة للأمراض ونكهة محسنة. تشمل الأسماء الإقليمية الشائعة لهذه البطاطس Kotobuki و Murasaki و Boniato ، ولكن في بعض الأسواق ، غالبًا ما يتم تصنيف الجذور بشكل عام على أنها بطاطا حلوة يابانية.
القيمة الغذائية
تحتوي البطاطا الحلوة اليابانية على الألياف والثيامين والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C.
التطبيقات
البطاطا الحلوة اليابانية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والخبز ، والسلق ، والقلي السريع ، والبخار. يتم استهلاك الجذور بشكل شائع مع الجلد ويتم تحميصها أو خبزها بالكامل لتقديمها بمفردها أو مغطاة بالخضروات والصلصات. يمكن أيضًا خلط البطاطا الحلوة في وجبة الإفطار ، وتقطيعها إلى مكعبات وتقديمها مع المعكرونة ، أو تقطيعها إلى شرائح الكاري ، أو تقليبها في السلطة ، أو المقلية من أجل التمبورا ، أو دمجها في الحساء واليخنات. تقترن البطاطا الحلوة اليابانية جيدًا باللحوم مثل شرائح لحم الخنزير والدواجن وشرائح اللحم والبيض المسلوق والخوخ والأرز وبذور السمسم وفطر شيتاكي والسبانخ والبروكلي والبصل الأخضر والبصل والثوم وإكليل الجبل والزعتر والميزو والمرين والوسابي . ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران هواء جيد.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبحت أصناف البطاطا الحلوة اليابانية التي تم إنتاجها في الولايات المتحدة شائعة في السوق الأمريكية بسبب لحمها الأكثر جفافاً وجلدها الغني بمضادات الأكسدة ، كما أنها تُستخدم كقوة مغذية في الطبخ المنزلي الصحي. نظرًا لأن احتياجات المستهلكين تتوسع إلى ما وراء الأصناف التقليدية ذات اللحم الأبيض والبرتقالي ، فإن الطلب على توريد البطاطا الحلوة المتخصصة على مدار العام يشجع المربين على إنشاء أصناف جديدة ومحسنة. لتلبية هذا الطلب ، يوجد برنامجان للتربية في الولايات المتحدة في جامعة ولاية لويزيانا وجامعة ولاية كارولينا الشمالية ، وتعمل هذه البرامج مع المزارع المحلية لإنشاء أصناف متخصصة جديدة ذات مقاومة محسنة للأمراض ، وألوان مبهجة بصريًا ، ونكهة محسنة ، وقدرات تخزين طويلة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول البطاطا الحلوة إلى أمريكا الجنوبية أو الوسطى ، ثم تم تقديمها عبر المستكشفين إلى أوروبا في أواخر القرن الخامس عشر وإلى آسيا والولايات المتحدة في منتصف القرن السادس عشر. أصبحت البطاطا الحلوة اليابانية شائعة تجاريًا في السوق الأمريكية خلال العقود القليلة الماضية ، ويتم إنشاء أنواع جديدة كل عام. اليوم يمكن العثور على البطاطا الحلوة اليابانية في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين وتزرع في كاليفورنيا ونورث كارولينا وميسيسيبي وألاباما وجورجيا ولويزيانا بالولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| أغذية مطبخ وودز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-719-6924 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البطاطا الحلوة اليابانية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بوجون جورميه | بطاطا حلوة يابانية بطاطا مقلية مع وسابي أيولي | |
| هذا الأسبوع لتناول العشاء | بطاطا حلوة يابانية محمصة | |
| Goop | بطاطا حلوة يابانية مع ليمون ولبن طحينة | |
| وليمة عائلية | ميسو جليزد بطاطا حلوة يابانية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص البطاطا الحلوة اليابانية باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 16 يومًا ، 22/2/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ميليكين العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 32 يومًا ، 2/06/21  بامولانج دتبارك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 34 يومًا ، 21/03/21 تعليقات شارر: بطاطا حلوة  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليق شارر: بطاطا يابانية حلوة من الملك ثاو  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 246 يومًا ، 7/7/20 تعليقات شارر: البطاطا اليابانية الحلوة 🥔  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ميليكين العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليق شارر: البطاطا الحلوة اليابانية  أسواق مجتمع PCC أسواق PCC الطبيعية - فريمونت 600 N 34th St سياتل WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 318 يومًا ، 26/4/2020 تعليقات شارر: مسلوق مشهور ، هذه أحلى من كل اليام :)  التعاون المركزي التعاونية المركزية 1600 E. Madison St سياتل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 346 يومًا ، 28/3/2020 تعليقات شارر: صنع شوربة بطاطا حلوة بسيطة الليلة بقليل من حليب جوز الهند والثوم المعمر :)  باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 358 يومًا ، 16/3/2020 تعليقات شارر: حظ سيء  99 سوق مزرعة 99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: بطاطا حلوة يابانية في سوق مزرعة دارماوانجسا  99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: بطاطا حلوة يابانية في سوق مزرعة دارماوانجسا جاكرتا سيلاتان  سوق مزارعي ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: حلويات يابانية هنا في سوق المزارعين ديكالب بالقرب من أتلانتا ..  سوق هايت ستريت سوق هايت ستريت 1530 هايت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-255-0643 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق هيب ثانه سوق هيب ثانه 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق لوت سوق لوت 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 قريبلا كريسنتا مونتروز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  طوكيو المركزية طوكيو المركزية 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق المزارعين في لا جولا المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  فيستا فارمرز ماركت M. Olivarez وأولاده بالقربمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة! |
