الوصف / الطعم
الخس الجليدي متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 25-30 سم ، وهو كروي الشكل ، على غرار الملفوف. يتم تعبئة رأس الشركة بإحكام بأوراق عريضة وسميكة ونقية تتركز بمحتوى عالٍ من الماء. تختلف الأوراق في اللون اعتمادًا على الصنف المعين ، ولكن الأوراق الخارجية عادةً ما تكون خضراء فاتحة بينما تتراوح الأوراق الداخلية من الأصفر الباهت إلى الأبيض الشفاف. خس ايسبرغ مقرمش وعصير مع نكهة حلوة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر خس آيسبرغ على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس آيسبرغ ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو الاسم الذي يطلق على العشرات من أصناف الخس ، وكلها تتكيف مع مناطق زراعة وفترات زمنية محددة وتنتمي إلى عائلة Asteraceae. خس آيسبرغ هو أحد أصناف الخس الوحيدة التي لا تظهر باللون الأحمر وكذلك الأخضر. يتم تعبئة خس آيسبرغ الذي تم تطويره لمعايير السوبر ماركت في الحقل في علب كرتون ثم يتم حرمانه من الأكسجين على الفور ، ويتم تبريده بالفراغ في غرف التبريد لإزالة الحرارة في الحقل. هذا يلغي فرصة تكسير الخس بسرعة. يُفضل خس آيسبيرج لقدراته التخزينية الطويلة ، وتعدد الاستخدامات في تطبيقات الطهي ، والملمس المقرمش.
القيمة الغذائية
يعتبر الخس مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والألياف والفيتامينات A و C و K.
التطبيقات
يعتبر خس آيسبرغ هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحمير والقلي السريع. يشتهر باستخدامه في سلطة الوتد الباردة مع صوص الروكفور أو الجبن الأزرق ، ولكن يمكن أيضًا تقطيعه كزينة ، على شكل طبقات في السندويشات ، ويستخدم ككوب خس للحشوات مثل لحم تاكو ، أو الجمبري ، أو الدجاج ، أو تستخدم في لف البرغر لطبق رئيسي منخفض الكربوهيدرات. عند طهيه ، يمكن طهي خس آيسبرغ قليلاً أو تقطيعه وتقليبه في القلي السريع ، ويستخدم بشكل مشابه للملفوف. يمتزج خس آيسبرغ جيدًا مع الأعشاب مثل الريحان والنعناع والبقدونس والليمون والعسل والطماطم والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر والبيض المسلوق ولحم الخنزير والسمك والروبيان والدجاج المشوي والخل الكلاسيكي زيت الزيتون والأعشاب المجففة وخل التفاح. ستحتفظ الأوراق لأكثر من أسبوع عند تخزينها ملفوفة في منشفة ورقية مبللة في كيس بلاستيكي في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف في الأصل باسم الخس Crisphead نظرًا لشكله وملمسه ، وكان خس Iceberg هو أول نوع يتم نقله بنجاح عبر الولايات المتحدة. قبل نقل Iceberg ، كان الخس عنصرًا محليًا يتم استهلاكه في مكان زراعته نظرًا لقصر مدة صلاحيته. في كاليفورنيا ، اكتشف المزارعون أن الخس يمكن تغطيته بالجليد المسحوق وشحنه عبر البلاد دون أن يذبل الخس. المعروف باسم 'Fresh Express' ، يُنسب إلى Bruce Church فكرة شحن الخس وأصبح Iceberg الاسم الشائع الجديد للخس المغطى بالثلج.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير خس Iceberg من الخس الفرنسي Crisphead ، باتافيا ، بواسطة W. Atlee Burpee & Co في عام 1894. وقد تم تسميته في الأصل بسبب لونه الأبيض الجليدي وقوامه المقرمش ، ولكن تم تطوير اسمه على مدار نصف القرن التالي ليعكس الجليد. طريقة الشحن على سكة حديد عبر المحيط الأطلسي. في منتصف القرن العشرين ، أصبح خس آيسبيرج رمزًا للنظام الزراعي الصناعي سريعًا في أمريكا حيث طورت شركة ويرلبول أجواء وتغليفًا محكمًا وتعديلًا ، مما أعطى خس آيسبيرج فترة صلاحية أطول. سمح هذا التقدم التكنولوجي لخس Iceberg أن يصبح أحد أهم أنواع الخس التجاري في جميع أنحاء العالم. يتوفر خس Iceberg اليوم على نطاق واسع ويمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
| نارومي سوشي | لا ميسا كاليفورنيا | 619-504-3071 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| بيور برجر | كارلسباد كاليفورنيا | 760-519-5377 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| المخمر وشركاه سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-218-4844 |
| اللحوم بوبس التخصصية | إسكونديدو كاليفورنيا | 6850-839-760 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| جو ميشن هيلز داينر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-417-3801 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
| الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
| روبيكون ديلي-يو تي سي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
| ساندويتش و مأكولات بحرية بيت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-852-1493 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
| قهوة وكافيه اغاف | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-427-2250 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| جي & تونيس | سان دييغو كاليفورنيا | 855-634-7664 |
| المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
| الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
| كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| Home & Away - المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-1358 |
| Bantams Roost Public House | كارلسباد كاليفورنيا | 858-245-7166 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-2583 |
| يأكل من قبل سام | سان دييغو كاليفورنيا | 619-502-1834 |
| إلكس لودج 2698 | ليكسايد كاليفورنيا | 619-390-4949 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| باجا بيتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-8510 |
| ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
| باسيفيك بيتش بيلا هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-2337 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| أرواح Cutwater | سان دييغو كاليفورنيا | 619-672-3848 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| حانة ومطبخ فلاينج بيج | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-990-0158 |
| ليل بيجي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
| السمك 101 | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-943-6221 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| مطبخ وردهة ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| مطاعم حي K&L | سان دييغو كاليفورنيا | 619-632-2824 |
| شاطئ سولانا الصغير في فيدل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-755-5292 |
| إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
| طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
| كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
| قهوة سكريمشو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-663-2207 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| قبو الفحم | فالبروك كاليفورنيا | 619-218-4102 |
| ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
| سوق السمك وسط المدينة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-3474 |
| بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| الخوار | سان ماركوس كاليفورنيا | 619-395-6325 |
| روبيكون ديلي شارع الهند | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
| حفرة أرنب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4653 |
| تندر جرينز برودواي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-807-1394 |
| مزرعة الحرية سان دييغو | مجال CA | 619-478-5696 |
| قرية بيتزيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 9002-549-619 |
| مقهى هاري | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7381 |
| خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| كودي في كوف | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-0040 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| سقف القصدير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-8606 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| نارومي سوشي (ليمون جروف) | ليمون جروف كاليفورنيا | 619-461-1151 |
| ساندبار سبورتس جريل | ميشن بيتش كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
| الممرات | سان دييغو كاليفورنيا | 619-581-5331 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| غرفة ألعاب Coin-Op | سان دييغو كاليفورنيا | 818-448-0129 |
| ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-663-9916 |
| العجين المخمر وشركاه. | كارلسباد كاليفورنيا | 858-232-2912 |
| السمك 101 كارديف | كارديف كاليفورنيا. | 619-753-7139 |
| فندق ديل كورونادو صندك | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| فيليدج بيتزيريا باي سايد | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
| ريدوينج بار اند جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-281-8700 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| المجزرة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-345-1524 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| الكراكيدس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-450-6939 |
| فندق لافاييت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-2101 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| قرية ميموس الإيطالية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-3710 |
| حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| نادي عشاء العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-6363 |
| كانتينا ماياهويل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-283-6292 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخس الجليدي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Iceberg Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 426 يومًا ، 1/09/20 تعليقات شارر: خس آيسبيرج 🥬 إنتاج إسباني  السوق المركزي لأثينا اليونان Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 524 يومًا ، 10/03/19 تعليقات شارر: خس آيسبيرج 🥬 أصله من هولندا  السوق المركزي لأثينا اليونان فروتوواسيس ليمتد السوق المركزي لأثينا Z-26-28 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019 تعليقات شارر: جبل جليدي من هولندا 🇳🇱  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: خس ايسبرغ 🥬  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19 تعليقات شارر: خس ايسبرغ 🥬 |
