الوصف / الطعم
تفاح Upton Pyne مستطيل إلى ثمار مخروطية ذات مظهر ممدود ومضلع قليلاً. يكون الجلد ناعمًا وجافًا وثابتًا بقاعدة صفراء وخضراء ، ومغطى بخطوط حمراء وردية اللون ، وقد يظهر اللون الخمري البني في التجويف المحيط بالساق. تحت السطح ، يكون اللحم مائيًا وهشًا وشبه خشنًا وأبيض ، ويغطي قلبًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة سوداء بنية. تفاح أبتون باين عطري وله نكهة حلوة وحمضية قليلاً مع ملاحظات رقيقة من الأناناس.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Upton Pyne في الشتاء حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تفاح أبتون باين ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع من أنواع التفاح في أواخر الموسم ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تعتبر ثمار التورتة الحلوة تفاحة مزدوجة الغرض ، تُستخدم في التطبيقات الطازجة والمطبوخة على حدٍ سواء ، وقد تم تسميتها على اسم عائلة مربيها ، Pyne ، ومسقط رأسه في Upton ، إنجلترا. تفاح Upton Pyne هو صنف متخصص لا تتم زراعته تجاريًا ويتم العثور عليه من خلال مزارعين مختارين في المملكة المتحدة. يتم اختيار التفاح من قبل عشاق التفاح بسبب نكهته غير العادية والاستوائية إلى حد ما ويستخدمه طهاة المنزل عادة في المهروس.
القيمة الغذائية
تفاح Upton Pyne مصدر جيد لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكولاجين وتقوية جهاز المناعة. يحتوي التفاح أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي وتوفير بعض البوتاسيوم وفيتامين أ والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
تفاح Upton Pyne هو الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والسلق. يمكن تناول الفاكهة طازجة ، وبعيدة عن متناول اليد ، وتقطيعها إلى شرائح وعرضها على أطباق المقبلات ، أو غمسها في الكراميل كحلوى ، أو تقطيعها وإلقائها في الفاكهة والسلطات الخضراء. يمكن أيضًا طهي التفاح وخلطه مع صلصة التفاح وزبدة التفاح ، أو فرمه في اللحم المفروم ، أو تقطيعه إلى شرائح ومقلية في فطائر ، أو خبزه في الفطائر والكعك والفطائر والفتات والكعك. تشتهر تفاح Upton Pyne بشكل أساسي بصنع هريس التفاح على نحو سلس. يمكن تناول هذه الصلصة كوجبة خفيفة قائمة بذاتها مع التوابل ، أو يمكن تقليبها في اللبن أو دقيق الشوفان ، وخلطها في خليط الفطائر ، وخلطها في العصائر ، واستخدامها كبديل للبيض في بعض وصفات الخبز. يقترن تفاح Upton Pyne جيدًا مع الموز والتمر والأفوكادو والتوت والجزر والقرع والملفوف والبصل بالكراميل واللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والجبن السويسري. تحافظ الفاكهة الطازجة على 1-3 أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إنجلترا ، تكتسب العديد من أنواع التفاح سمعة سيئة وتزداد شعبيتها من خلال التعرض في الأحداث التي أنشأتها الجمعية الملكية البستانية (RHS). يقع مقر RHS في لندن ، وقد تم تأسيسه في عام 1804 كمنظمة غير ربحية للبستنة وهي منظمة نشطة تستضيف مجموعة متنوعة من عروض الأزهار السنوية والمعارض والفعاليات التعليمية لتشجيع البستنة. تم تقديم تفاح Upton Pyne الخاص به خلال معرض RHS في عام 1933 كوسيلة لعرض التنوع والتوعية به. في العصر الحديث ، أصبحت الأحداث شائعة جدًا لدرجة أن المجتمع كان لديه قاعات عرض خاصة به تم بناؤها في أوائل القرن العشرين لاستضافة المعارض. تُعرف مساحات الفعاليات المعروفة باسم Lindley Hall و Lawrence Hall ، بهندستها المعمارية غير العادية ، كما تستضيف العديد من الأحداث البارزة الأخرى مثل عروض الأزياء وحفلات الزفاف والمعارض الفنية.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء تفاح أبتون باين بواسطة حضانة جورج باين في مشاتل دنفر في مقاطعة ديفون بإنجلترا. في حين أن السلالات الأم من الصنف غير معروفة ، تم طرح الصنف في السوق في عام 1910 وشهد نجاحًا محدودًا. اليوم تفاح أبتون باين هو تفاح متخصص يتم زراعته من خلال مزارعين مختارين في جميع أنحاء المملكة المتحدة ويوجد عادة في أسواق المزارعين المحليين. يتوفر التنوع أيضًا من خلال دور الحضانة والكتالوجات عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.
