| إنتاج الأغنام السوداء |
الوصف / الطعم
تم تسمية اسكواش كب كيك بسبب طابعها القصير القرفصاء الذي له شكل دائري شامل ، بعرض 2-5 بوصات تقريبًا. جلدها الخارجي رقيق مع لون أخضر داكن ، ومُحرك بخطوط عمودية دقيقة تلتقي عند غطاءها الأخضر. لحمها طري ولونه أبيض كريمي وبذور صغيرة صالحة للأكل. من ناحية النكهة فهي مالحة إلى حد ما مع حلاوة خفيفة تزداد عند طهيها. توصف بأنها مزيج من النكهة الحلوة والغنية في الفطائر وجلد الكوسة الرقيق. بالإضافة إلى ثمار نبات الكب كيك ، فإن الزهور صالحة للأكل أيضًا وتقدم نكهة صيفية خفيفة وقوامًا رقيقًا.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش كب كيك في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
القرع الكب كيك هو صنف هجين من التصنيف النباتي ، Cucurbita pepo. وهو عبارة عن مجموعة متنوعة من القرع الصيفي أو 'القرع الناعم' ، لأنه يحتوي على قشرة غير ناضجة صالحة للأكل مقارنة بالقرع الشتوي الذي يتميز بقشرة صلبة وفترة صلاحية أطول. بدأت لعبة الاسكواش الجديدة نسبيًا في الازدياد في شعبيتها بين مزارعي المنازل والمزارع الصغيرة ، وسيحدد الوقت ما إذا كانت قادرة على تحقيق النجاح التجاري للاسكواش المماثلة مثل الكوسة وثمانية كرات.
القيمة الغذائية
يعتبر الكب كيك من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ويحتوي على ما يزيد عن 94٪ من الماء. بالإضافة إلى أنها توفر بعض فيتامين ج وفيتامين أ والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام الاسكواش كب كيك بالتبادل مع القرع الكوسة في العديد من الوصفات. شكلها المستدير والقرفصاء الفريد يجعلها مثالية للاستخدام كأوعية في المستحضرات المحشوة عن طريق التفريغ قليلاً والحشو باللحوم والجبن والحبوب. يمكن أيضًا تحميص الكب كيك أو تحميصه أو طهيه على البخار أو خبزه أو سوتيه أو قليه جيدًا. يمكن وضع شرائح الكب كيك الرقيقة في طبقات من الكسرولات والراتاتوي والسلطات المكدسة أو استخدامها بدلاً من المعكرونة في اللازانيا. يمكن أيضًا بشر لحمها وإضافتها إلى العجين للخبز والكعك والكعك. تمتزج مذاقها وقوامها جيدًا مع الطماطم والباذنجان والبصل والذرة والثوم والكزبرة والزعتر والبقدونس والحمضيات والبيض ودقيق الذرة والصنوبر والسجق والدجاج المشوي ولحم الخنزير ولحم البقر المفروم والقشدة الحامضة والجبن مثل الريكوتا ، جبنة موتزاريلا و بارميزان. سيبقى الكب كيك الاسكواش جافًا ومبردًا لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
ظهرت العلامة التجارية الجديدة لعام 2015 ، وهي Cupcake Squash التي طورتها Burpee ، لأول مرة في كتالوج بذور صيف 2015 للشركة. كانت مفضلة للغاية في فترة نموها المتتالية لدرجة أنها ظهرت على غلاف الكتالوج في شكلها الكامل وتم تحضيرها محشوة بالكوسا والقشدة الحامضة وفتات الخبز والجبن.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير Cupcake Squash بواسطة Burpee وتم تقديمه في عام 2015. تمت زراعته في أراضيهم التجريبية ، Fordhook Farm في Doylestown Township ، مقاطعة Bucks County ، بنسلفانيا لمدة موسمين قبل الموافقة على إطلاقه. مثل العديد من أنواع القرع الصيفي عندما ينمو في مناخات معتدلة إلى دافئة مع التعرض لأشعة الشمس ، فإن الكب كيك سيكون ثمارًا غزير الإنتاج. بمجرد إنشاء النبات وإثمار الثمار ، سينمو حجم القرع بسرعة مشابهًا لحجم الكوسة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كب كيك الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطحنة فليتشر | محشي كب كيك كوسة بالنبيذ الأبيض والثوم | |
| العيش الإبداعي مع برين هاس | سقي الفم كب كيك الاسكواش رييب |
