الهليون الأبيض

White Asparagus





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الهليون استمع

الوصف / الطعم


الهليون الأبيض هو نبات أخضر ينمو تحت غطاء من التربة أو من البلاستيك الداكن ، غير معرض لأشعة الشمس. بدون الكلوروفيل ، لا ينتج الهليون أي صبغة أو لون. تعتبر الأصناف المستخدمة لإنتاج الهليون الأبيض أكثر سمكًا من الأصناف الخضراء الشائعة. السيقان بيضاء لؤلؤية وناعمة ، ويبلغ طولها من 10 إلى 15 سم مع أطراف مدورة مدببة. يقدم الهليون الأبيض قوامًا عصاريًا ونكهة خفيفة حلوة وجوزية وترابية مع لمسة من المرارة.

المواسم / التوفر


يتوفر الهليون الأبيض خلال منتصف الربيع وأوائل أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


يتم تطوير الهليون الأبيض من خلال الزراعة الدقيقة. يُعرف نبات الهليون باسم نبات الهليون ، ويُزرع الهليون الأبيض باستخدام طريقة زراعة مختلفة عن الأنواع الخضراء أو الأرجواني. وهي مغطاة بأكوام من التراب تسمى 'التلال' ، وعدم وجود ضوء الشمس يمنع التمثيل الضوئي وإنتاج الكلوروفيل. يتم حصاد الرماح الشاحبة عندما تبرز القمم بالكاد من الأرض. الهليون الأبيض هو الأكثر شعبية في ألمانيا وسويسرا ، حيث يُعرف باسم Spargel ، ويعتبر طعامًا شهيًا.

القيمة الغذائية


يعتبر الهليون الأبيض مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على الألياف والحديد والنياسين والفيتامينات A و B1 و B2. الهليون الأبيض هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة روتين وحمض الأسكوربيك والتوكوفيرول والجلوتاثيون وحمض الفيروليك. يحتوي الصنف الباهت أيضًا على كمية عالية من حمض الأسبارتيك ، والذي سمي على اسم الهليون ، المصدر الذي تم عزله منه لأول مرة.

التطبيقات


يمكن استخدام الهليون الأبيض نيئًا أو مطبوخًا. يمكن أن تكون أقذر من نظيراتها الخضراء وقد تحتاج إلى غسيل أكثر شمولاً. بالإضافة إلى قطع الأطراف الصعبة أو قطعها ، فإن رماح الهليون الأبيض أكثر ليفية ، ويتطلب الثلثان السفليان تقشيرًا. بمجرد التحضير ، استخدم الرماح الكاملة للأطباق المخفوقة أو أضف الرماح المقطعة أو المحلوقة إلى السلطات. يمكن استخدام الرماح الباهتة في أي وصفة تستدعي الهليون وتساعد بشكل جيد على التبخير والتحمير والخبز والقلي. تتطلب الوصفات الأوروبية التقليدية حرابًا مطهيًا مغطاة بالزبدة المذابة أو هولانديز. تقدم المطاعم الألمانية الهليون الأبيض المطهو ​​بالبخار دافئًا أو مبردًا أو جنبًا إلى جنب مع الكريب الرقيق بالفانكوشن مع هولانديز. تحظى الرماح أيضًا بشعبية في تيرين أو الفطائر اللذيذة. يمكن حفظ الهليون الأبيض في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

معلومات عرقية / ثقافية


تم زراعة الهليون ، وخاصة الهليون الأبيض ، في منطقة الألزاس في فرنسا منذ العصر الروماني. تأسست Confrerie Asperge ، أو Brotherhood of Asparagus ، في عام 1985 في بلدة Village-Neuf. تقع البلدة الصغيرة في مقاطعة أوت رين في الألزاس على طول نهر الراين ، على الحدود مع ألمانيا وسويسرا. تقيم جماعة الإخوان المسلمين احتفالًا سنويًا في أوائل أبريل بمناسبة قطف أول الهليون الأبيض لهذا الموسم. خلال هذا الوقت من العام ، عبر نهر الراين في ألمانيا ، يظهر 'Spargelhof' أو 'منازل الهليون' لتقديم الأطباق مع الهليون الأبيض كمكون رئيسي.

الجغرافيا / التاريخ


الهليون موطنه الأصلي بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا. في حين أن الهليون الأخضر لا يزال موجودًا في البرية بالإضافة إلى زراعته ، فإن الهليون الأبيض هو منتج مزروع تمامًا. يزرع في الغالب في فرنسا وألمانيا وسويسرا وهولندا وإسبانيا واليونان. تعد بيرو المنتج الرئيسي للهليون في سوق أمريكا الشمالية. يعتبر إنتاج الهليون الأبيض أكثر صعوبة مما يجعله أغلى من الأصناف الخضراء. يفضل بعض الأصناف لإنتاج الهليون الأبيض ، مثل جينليم ورافيل. بسبب هذا الموسم القصير ، غالبًا ما يتم حفظ الهليون الأبيض عن طريق التخليل ويباع في المتاجر على أنه الهليون 'الذواقة'. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاكتشاف الهليون الأبيض خارج منطقة النمو الأولية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الهليون الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طهي أي شيء تقريبًا تارت الهليون الأبيض والأخضر
ماء الورد وأزهار البرتقال الهليون الأبيض بالليمون وزيت الفستق
فسيفساء صالحة للأكل كعك الهليون الأبيض بالريسوتو مع البصل الأخضر بيستو
كافيه ليز الهليون الأبيض والبطاطا الأرجوانية مع الإيمنتال والشمر
الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع الهليون الأبيض المنعش بالليمون والشبت
الطباخ الشغوف سوفليه الهليون الأبيض
هنتر انجلر طباخ بستاني سمك الحفش الأبيض مع هريس سنشوك
يأكل FlaNboyant برين شوربة الهليون والزنجبيل البيضاء المبردة مع الروبيان المشوي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الناس نبات الهليون الأبيض باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58355 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 24 يومًا ، 14/2/21
تعليقات شارر: الهليون الأبيض!

مشاركة Pic 55961 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110
619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 260 يومًا ، 23/6/2020
تعليقات شارر: الهليون الأبيض الطازج في Specialty Produce!

مشاركة Pic 55895 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110
619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020
تعليقات شارر: الهليون الأبيض متوفر في Specialty Produce!

مشاركة Pic 55575 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 304 يومًا ، 5/10/20
تعليقات الشارتر: الهليون الأبيض الجميل متوفر الآن!

مشاركة Pic 55568 أسواق مجتمع PCC أسواق PCC الطبيعية - فريمونت
600 N 34th St سياتل WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 305 يومًا ، 5/09/20
تعليقات شارر: الهليون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق والصنف الأبيض هو علاج خاص لطيف!

مشاركة Pic 55395 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 350 يومًا ، 25/3/20
تعليقات شارر: هليون أبيض طازج!

مشاركة Pic 52871 روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا
027712060
https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا
منذ حوالي 475 يومًا ، 11/11/2019
تعليقات شارر: الهليون الأبيض في روب ماركت!

شارك Pic 52085 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA
السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 526 يومًا ، 10/1/2019
تعليقات شارر: الهليون الأبيض 🦋

مشاركة Pic 51638 سوق الأغذية الكاملة قريبميامي، فلوريدا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19

مشاركة Pic 49751 مولي ستون سوق مولي ستون - بورتولا
635 بورتولا درايف سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94127
415-664-1600 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019

مشاركة Pic 48751 أجنحة أجنحة - جادة بالبوا
3100 جادة بالبوا. نيوبورت بيتش CA 92663
949-675-2395 قريبشاطيء الميناء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019

مشاركة Pic 48345 ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019
تعليقات الشاري: جودة رائعة

مشاركة Pic 47370 بورو ماركت لندن كشك إلسي وبنت بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة
منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019
تعليقات شارر: الهليون الأبيض في الموسم في سوق بورو!

مشاركة Pic 47080 سوق كارديف سيسايد قريبكارديف بجانب البحر، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019
تعليقات شارر: الهليون الأبيض الطازج!

المشاركات الشعبية