| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الوصف / الطعم
تتميز طماطم Paul Robeson بمظهر خارجي أحمر داكن مع أكتاف خضراء داكنة. هذه الطماطم من نوع شرائح اللحم البقري لها شكل دائري ومسطّح قليلاً ، وينمو قطرها من 3 إلى 4 بوصات. لحمها الأحمر القرمزي ذو ملمس ناعم ، ويقدم طعمًا غنيًا ودخانًا مع لمسة لاذعة ، يمكن مقارنتها في النكهة بطماطم الكريم السوداء ، على الرغم من أنها تضفي مذاقًا ترابيًا مميزًا على المائدة. تتميز طماطم بول روبسون العصير بتوازن لطيف من الحلاوة والحموضة. نبات الطماطم القوي يحمل في وقت مبكر وينتج للغاية ، وباعتباره صنفًا غير محدد فإنه سيستمر في إنتاج 7 إلى 12 أونصة من الفاكهة اللذيذة طوال الموسم.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Paul Robeson في أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
الطماطم ، التي أطلق عليها في الأصل اسم Solanum lycopersicum بواسطة Carl Linnaeus ، يشار إليها نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة تشجع على العودة إلى التصنيف الأصلي. تعد طماطم Paul Robeson من أصناف الإرث الروسي التي لا تزال مفضلة في مسابقات اختبار التذوق ، وقد اكتسبت بعض العبادة بين مدخرين البذور.
القيمة الغذائية
طماطم بول روبسون غنية بالألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين أ وفيتامين سي ، كما أنها مصدر جيد للليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة بمنع السرطان. تشير الأبحاث إلى أن التأثيرات الوقائية للطماطم ضد سرطان البروستاتا وأمراض القلب ناتجة عن تآزر اللايكوبين والمغذيات النباتية الأخرى الموجودة بشكل طبيعي في الطماطم الكاملة. إن اللون الأرجواني الداكن الداكن لبعض هذه الطماطم هو نتيجة لزيادة مستوى الأنثوسيانين ، وهو تصبغ طبيعي مع فوائد قوية مضادة للأكسدة. تمت دراسة أنثوسيانين لقدرته على المساعدة في مكافحة السرطان وتقليل الالتهاب وإبطاء عملية الشيخوخة.
التطبيقات
Paul Robeson عبارة عن طماطم من نوع شرائح اللحم البقري ، وحجمها وشكلها مناسب تمامًا للتقطيع فوق السلطات والسندويشات ، أو يمكن استخدامها في صنع صلصة طماطم حلوة مدخنة. قد تعمل نكهته الترابية أيضًا بشكل جيد للاستخدام في العصائر ومشروبات الكوكتيل. يمكن إقران الطماطم مع الأعشاب اللذيذة مثل البقدونس والثوم المعمر وأوراق الكرفس ، ويمكن أيضًا دمجها مع المزيد من الأعشاب الصحراوية مثل النعناع وبلسم الليمون وحكيم الفاكهة. بالنسبة للسلطات ، قم بإقرانها مع أي خضروات ذات أوراق ، مثل الخس أو السبانخ ، وللأطباق المطبوخة زوج مع الثوم أو الريحان أو الزعتر أو الكراث. جرّب تقطير شرائح طماطم بول روبسون بزيت الزيتون ورش ملح البحر ، أو قم بتغطيتها بجبن الموزاريلا الطازجة والريحان وزيت الزيتون والخل البلسمي. مثل جميع أصناف الطماطم ، يجب تخزين طماطم Paul Robeson في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
سميت هذه الطماطم باسم بول روبسون ، الممثل الكاريزمي والمشهور ، مغني الأوبرا ، وناشط الحقوق المدنية. لاقت موهبته إعجابًا عالميًا ، خاصة في الاتحاد السوفيتي ، حيث أصبح بطلاً لنشاطه خلال حقبة مكارثي.
الجغرافيا / التاريخ
تأتي طماطم بول روبسون من سيبيريا ، وقد تم تقديمها لأول مرة إلى الولايات المتحدة من قبل بائع البذور الخاص في موسكو ، مارينا دانيلينكو ، في منتصف التسعينيات. نظرًا لأن هذا الإرث الروسي يضع الثمار في درجات حرارة منخفضة ، فهو خيار رائع للمناخات الأكثر برودة ومناطق النمو.
