| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ثمار جامبوج صغيرة ومستديرة ، ويبلغ متوسط قطرها من 6 إلى 9 سنتيمترات ، ولها شكل كروي مع نقطة صغيرة تبرز بشكل غير متماثل من الطرف غير الجذعي. تصبح البشرة ناعمة ورقيقة وسهلة التقشير وتنضج من الأخضر إلى الأصفر الذهبي عندما تنضج. تحت الجلد الرقيق ، توجد طبقة صفراء سمينية ناعمة ومائية ذات قوام زلق ، تحيط بلب ذهبي كريمي وحريري ، مع 1-4 بذور بيضاوية بنية داكنة. عندما يُثقب اللحم ، ينبعث منه رائحة استوائية باهتة. يعتبر Gamboge حامضًا بشكل ملحوظ مع الملاحظات الرقيقة والحلوة والفواكه عند أخذ عينات في اللب المركزي المحيط بالبذور. عندما يتم أخذ عينات من الفاكهة بالقرب من الجلد ، تتكثف النكهة الحامضة وتطور طبيعة أكثر حمضية.
المواسم / التوفر
تتوافر فاكهة جامبوج في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
فاكهة Gamboge ، المصنفة نباتيًا على أنها Garcinia xanthochymus ، هي فاكهة استوائية لاذعة تنتمي إلى عائلة Clusiaceae. تُعرف أيضًا باسم مانغوستين الأصفر والمانجوستين الكاذب ، فواكه جامبوج موطنها الغابات الاستوائية الرطبة في جنوب شرق آسيا وهي مفضلة لنكهتها الحلوة والحامضة ، وتستخدم بشكل شائع في التطبيقات الطازجة. في حين أن الثمار لا يتم إنتاجها تجاريًا ويتم استهلاكها بدلاً من ذلك على المستوى المحلي ، تشتهر شجرة الجارسينيا بالراتنج الذي يتم استخراجه واستخدامه كصبغة وصبغة طبيعية.
القيمة الغذائية
تعتبر فاكهة جامبوج مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي وتحتوي على مغذيات نباتية تسمى الزانثون ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. تحتوي الفاكهة أيضًا على ألياف غذائية وكميات صغيرة من فيتامين أ والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
تعتبر ثمار جامبوج هي الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، مثل الغلي والسلق. يمكن تقشير الفاكهة وإزالة البذور واستهلاك اللب طازجًا أو يمكن مزجه في مشروب منعش. يمكن أيضًا استخدام اللحم في صنع شربات ، أو تخميره في النبيذ ، أو استخدامه لصنع الخل والشاي. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن طهي اللب في مربى أو صلصات ، وفي الهند ، غالبًا ما تستخدم الفاكهة كبديل عن التمر الهندي في الكاري. تقترن ثمار Gamboge جيدًا باللحوم مثل الأسماك المشوية ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والفواكه الاستوائية الأخرى والفاصوليا والبطاطس والأرز. سيحتفظ Fresh Gamboge لمدة أسبوع واحد عند تخزينه في الثلاجة. يمكن أيضًا تجفيفها للاستخدام المطول.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم المصطلح 'gamboge' أيضًا لوصف الراتنج المستخرج من لحاء شجرة Garcinia. يتم استخدامه كصبغة صفراء ممتازة للمنسوجات والطلاء. في وقت من الأوقات ، تم استخدامه لصبغ أردية رهبان ثيرافادا البوذيين ولا يزال يستخدم لصبغ الحرير والمواد الأخرى. تعتبر أشجار فاكهة Gamboge واحدة فقط من عدة أنواع مستخدمة لهذه الصبغة ، بعضها ملون بشكل مكثف أكثر من البعض الآخر. تم تقديم المادة لأول مرة إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر وكان يشار إليها باسم Siam Gamboge. سيام هو الاسم السابق لتايلاند.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار جامبوج إلى جنوب شرق آسيا ، وبشكل أكثر تحديدًا ، البلدان الاستوائية المتاخمة لخليج البنغال ، بما في ذلك جنوب الهند وماليزيا وتايلاند وميانمار وكمبوديا. تم إدخال الشجرة أيضًا إلى جزر كوك في جنوب المحيط الهادئ ، وفلوريدا في الولايات المتحدة ، وتنمو في المناطق شبه الاستوائية في أستراليا. من المرجح أن يتم رصد ثمار Gamboge في جنوب شرق آسيا في الأسواق المحلية وفي مناسبات نادرة من خلال مزارعين متخصصين في الولايات المتحدة شبه الاستوائية وأستراليا.
