| الطنين الغذائي: تاريخ الفراولة | استمع |
الوصف / الطعم
فراولة أسوكا روبي هي ثمار كبيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 3 إلى 4 سنتيمترات ، ولها شكل منتظم مستدير إلى مخروطي يتناقص إلى طرف منحني. يكون الجلد ناعمًا ولامعًا وثابتًا ولونه أحمر فاتح إلى أحمر برتقالي ، ومغطى ببذور خارجية صغيرة ، تُعرف أيضًا باسم الأوجين. تحت السطح ، يكون اللب الناعم ناعمًا ، ومائيًا ، وأحمر فاتح إلى وردي باهت ، ويحتوي على لب مركزي مدبب صالح للأكل. فراولة أسوكا روبي ذات عصارة ونكهة عطرية ، تقدم نكهة متوازنة وحلوة وحامضة مع حموضة خفية.
المواسم / التوفر
تتوفر فراولة أسوكا روبي في فصل الشتاء وحتى أواخر الربيع في اليابان.
الحقائق الحالية
الفراولة Asuka Ruby هي من الناحية النباتية مجموعة هجينة من Fragaria × ananassa ، والمعروفة أيضًا باسم الفراولة الشائعة ، وتنتمي إلى عائلة Rosaceae. فواكه التارت الحلوة عبارة عن خليط بين موجة أسوكا وفراولة المنجم وتعتبر من أصناف نارا المتخصصة في اليابان. اشتق اسم أسوكا من حقبة أسوكا ، وهي فترة غنية من التاريخ الياباني كانت مركزية في محافظة نارا. تمت تسمية الثمار أيضًا بالياقوت تكريماً لتلوينها الأحمر اللامع الذي يشبه الحجر الكريم. تعتبر فراولة أسوكا روبي مفضلة للغاية باعتبارها مجموعة متنوعة من الأكل الطازج ويتم تقييمها لحجمها الكبير والموحد ونكهتها الحلوة والحامضة قليلاً
القيمة الغذائية
تعتبر فراولة أسوكا روبي مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والحديد والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات A و C والفلافونيدات الغنية بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين والكامبفيرول.
التطبيقات
تعتبر فراولة أسوكا روبي هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمها الحلو عند تناولها طازجة وبعيدًا عن متناول اليد. تشتهر الثمار بقوامها الطري والعصير وتستهلك في المقام الأول كوجبة خفيفة أو في الحلويات الطازجة. تُقطّع فراولة أسوكا روبي أيضًا إلى شرائح وتُقلب في السلطات الخضراء وسلطات المعكرونة ، وتُخلط في أوعية فواكه ، وتُستخدم كعنصر زخرفي على الكعك ، وتُرش كغطاء فوق البارفيت ، والفطائر ، والمخبوزات ، وتُطهى في مربى ، أو تُهرس في الصلصات الحلوة . في نارا باليابان ، تشتهر المنطقة بكاكيجوري أو الثلج المُحلق ، وهو طبق مصنوع تكريماً لضريح هيمورو ، وهو معبد مخصص لإله الجليد. فراولة أسوكا روبي هي طبقة شهيرة تُقطّع إلى شرائح طازجة أو ممزوجة في هريس وتُسكب فوق الثلج المحلوق. تقترن فراولة أسوكا روبي جيدًا مع الكريمة الحلوة والأعشاب مثل النعناع والريحان واللوز والفستق والفانيليا والكراميل. تبقى الفاكهة الطازجة من 3 إلى 7 أيام عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد الفراولة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في قرية Asuka في اليابان ، يتم الترويج على نطاق واسع لفراولة Asuka Ruby باعتبارها مجموعة متنوعة مشهورة محليًا في جولات المزرعة. يزرع الصنف ستة عشر موقعًا حول القرية ، وتستخدم العديد من المواقع حدائق مرتفعة فريدة من نوعها ، والتي توفر للمزارعين زيادة الإنتاج خلال الموسم. أنشأت العديد من هذه المزارع أيضًا نشاطًا تجاريًا للسياحة الغذائية حول ثمارها وتسمح للزوار لمدة ثلاثين دقيقة لقطف واستهلاك أكبر عدد ممكن من الفراولة يمكنهم إدارتها مباشرة من الحدائق. توفر جولات الطعام هذه مصدرًا إضافيًا للدخل للمزارع ، ويمكن إجراء الجولات يوميًا حيث يتم التحكم في المناخ في الصوبات الزراعية وتوفر الحماية من الطقس الخارجي.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فراولة Asuka Ruby لأول مرة في أواخر التسعينيات من قبل محطة Nara الزراعية التجريبية في Asuka ، وهي قرية في مقاطعة Nara في اليابان. تم تسجيل الفاكهة الحلوة رسميًا كمجموعة متنوعة تجارية في عام 2000 ، واليوم يتم ترجمة فراولة أسوكا روبي بشكل أساسي للمزارعين في محافظة نارا في اليابان.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Asuka Ruby Strawberries. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
